Pane strapazzato con pesto all'aglio orsino fresco

Pane strapazzato con pesto di aglio orsino fresco

Un pane strapazzato meravigliosamente aromatico e morbido, che si separa con grande facilità - perfetto da condividere con le persone care.

Il pane strapazzato non è solo un piacere per gli occhi, ma è anche incredibilmente pratico: puoi staccarne pezzo per pezzo, senza coltello. In questa variante primaverile, combini una pasta lievitata ariosa con aglio orsino fresco. Il suo aroma delicato, leggermente agliato, si sposa perfettamente con un pesto fatto in casa e gli conferisce un gusto deliziosamente intenso.

Che sia per l'aperitivo, il brunch o come accompagnamento, questo pane strapazzato è sempre molto apprezzato.

Ingredienti

Per 3 porzioni (28.5 x 8 x 4.5 cm)

Pasta lievitata

• • • 500 g di farina bianca
    • 75 g di burro (freddo)
    • 30 g di zucchero bianco
    • 10 g di sale
    • 250 g di latte intero
    • 5 g di malto da cottura
    • 40 g di zucchero cristallizzato
    • 35 g di lievito
    • 50 g di uova intere

Pesto all'aglio orsino

• • • 45 g di mandorle (tostate)
    • 100 g di aglio orsino fresco
    • 20 g di prezzemolo
    • 90 g di parmigiano
    • 165 g di olio d'oliva
    • 4 g di sale
    • Pepe a piacere

Stampi & quantità

Per questa ricetta hai idealmente bisogno di 3 stampi da pane in legno (28,5 × 8 × 4,5 cm).

Se hai meno stampi, non è un problema: puoi cuocere i pani uno dopo l'altro oppure congelare una parte dell'impasto.

👉 Consiglio:

• Per 2 pani → dividere gli ingredienti per 1,5
• Per 1 pane → dividere gli ingredienti per 3

Preparazione

1. Pesto all'aglio orsino

Lava accuratamente l'aglio orsino e asciugalo bene.

Metti tutti gli ingredienti in un frullatore e frullali fino a ottenere un composto cremoso. Se necessario, puoi aggiungere ancora un po' di olio d'oliva.

Molto importante: non dimenticare di condire! Aggiusta il sale e il pepe a tuo gusto. Metti il pesto da parte.

2. Pasta lievitata (a mano)

Metti la farina, il sale e il burro freddo in una ciotola. Sfrega il burro nella farina con le mani fino a ottenere un composto sbriciolato e sabbioso.

Aggiungi il latte, il malto da cottura, lo zucchero, il lievito e l'uovo e mescola brevemente il tutto.

Impasta poi l'impasto sul piano di lavoro: spingilo in avanti con il palmo della mano, ripiegalo indietro e ruotalo leggermente. Ripeti l'operazione finché l'impasto non risulta liscio ed elastico.

Forma una palla e lascia riposare l'impasto per 20-30 minuti.

3. Formatura del pane strapazzato

Dividi l'impasto in 3 pezzi di uguale dimensione (circa 320 g) e forma delle palline.

Stendi ogni pallina in un rettangolo di circa 30 × 20 cm (preferibilmente direttamente su carta da forno). Distribuisci uniformemente circa 110 g di pesto all'aglio orsino su ogni rettangolo.

Metti le sfoglie di impasto per 30 minuti nel congelatore - così potranno essere tagliate in modo preciso in seguito.

Taglia poi delle strisce (di circa 5 cm di larghezza) e sovrapponile. Tagliale poi a quadrati. Posiziona i quadrati di taglio nello stampo. I lati spalmati sono rivolti verso l'esterno - è così che si formano i tipici strati.

👉 Importante: appoggia i pezzi uno accanto all'altro senza stringerli. L'impasto lieviterà ancora e riempirà lo stampo da solo.

Lascia lievitare il pane per circa un'ora.

Cuocilo nel forno preriscaldato a 180 °C, calore sopra e sotto, per circa 40 minuti.

Varianti

Questo pane strapazzato può essere facilmente adattato:

• Con pesto rosso di pomodori secchi
• Con pomodori & mozzarella
• Con i propri mix di erbe aromatiche

Oppure dolce:

• Con il cioccolato
• Con crema alla vaniglia
• Con cannella & zucchero

Perfetto come dessert o per un brunch speciale.

Morbido, aromatico e perfetto da condividere - vorrai rifarlo subito questo pane strapazzato.