Mini Meringues
https://cakelicious.ch/fr/404-spatules-thermometresRezept PDF :o)
Hallo, Feinschmecker!
Heute möchte ich dir ein einfaches und schnelles Rezept vorstellen, mit dem du kleine, selbstgemachte Dekorationen herstellen kannst.
Mini-Meringues in hübschen Pastellfarben, die deine verschiedenen Desserts, Kuchen, Number Cake, Eis... aufpeppen werden.
Ich persönlich habe immer welche als Reserve. Das macht wirklich einen schönen kleinen Effekt auf deinen Kreationen ;-).
Um diese Mini-Meringue herzustellen, benötigt man:
- 2 Eiweiss
- 115g Zucker
- Gelfarben
Und so wird's gemacht!
Beginne damit, 2 Eiweisse in eine saubere, fettfreie Rührschüssel zu geben.
Es ist sehr wichtig, dass die Schüssel sehr sauber ist, denn schon eine kleine Unreinheit reicht aus, damit das Eiweiss nicht richtig aufsteigt.
Füge dann 1/3 des Zuckers (38g) in das Eiweiss und beginne, das Eiweiss mit einem Schwingbesen auf höchster Stufe zu steifem Schnee zu schlagen.
Sobald das Eiweiss und der Zucker zu steigen beginnen, streue den restlichen Zucker in 3x Schritten darüber.
Ich empfehle dir, das Rührgerät bei der Zugabe des Zuckers auf Stufe 1 herunterzuschalten und zwischen den einzelnen Zugaben wieder auf die höchste Stufe zu stellen.
Stoppe das Rührgerät jedoch nie, wenn die Meringue noch nicht vollständig aufgegangen ist, da es sonst wieder zusammenfallen könnte.
Wenn die Meringue fertig ist, wird es einen hübschen Schnabel bilden, wie auf dem ersten Foto zu sehen ist.
Für dieses Tutorial habe ich drei verschiedene Farben verwendet und dazu Pastellfarben genommen :-)
Ich empfehle, Gelfarben zu verwenden, das sind unsere Lieblingsfarben.
Wir haben in unserem Sortiment verschiedenen Farben und von verschiedenen Marken, sie sind top ;-)
Teile die Meringue in drei kleine Schüsseln auf.
Füge 1-2 Tropfen Farbstoff hinzu, das reicht, um eine schöne Farbe zu erhalten.
Rühre mit einem Löffel vorsichtig um, denn du musst aufpassen, dass die Meringue nicht wieder zusammenfällt.
Ich habe mich für die folgenden Farben entschieden: Pastel Rosa, Llila und Baby Blau.
Mithilfe dieser Gelfarben erhältst du hübsche Meringue in Pastellfarben.
Du kannst Meringue in verschiedenen Farben herstellen, je nach Thema deiner Torten. ;-)
Um verschiedene Formen von Meringues zu erhalten, kannst du verschiedene Tüllen verwenden.
Ich habe heute diese drei Tüllen verwendet: die 1M-Tülle, die 10-mm-stark gezackte Sterntülle und die 11-mm-Rundtülle.
Setze jede Tülle in einen 30 cm grossen Spritzbeutel.
Um den Spritzbeutel sauber zu füllen, stelle ihn in einen Messbecher. Du wirst sehen, es ist viel einfacher! :-)
Heize den Backofen auf 90 °C Umluft vor.
Lege ein Blatt Backpapier auf ein Lochblech.
Damit das Blatt beim Anrichten nicht verrutscht, klebe es mit etwas Meringue an den vier Ecken fest.
Hier ein kleines Video von den verschiedenen Dressier-Arten :-)
Schiebe die Meringue in der Mitte des auf 90 °C vorgeheizten Ofens für 1 Stunde und 20 Minuten in den Ofen.
Jetzt sind die dekor Meringues fertig!
Foto Nr. 1 = runde Tülle 11 mm
Foto Nr. 2 = Sterntülle stark gezackt 10 mm
Foto Nr. 3 = 1M-Tülle
Lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Bewahre sie in eine Blechdose auf, sie halten sich an einem dunklen und trockenen Ort etwa 6 Monate.
Ich hoffe, dass dir dieses Rezept gefallen hat! ;-)
Ich wünsche dir einen schönen Tag.
Sophie
P.S.: Alle verwendeten Materialien findest du am Ende des Rezepts.
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Kommentare
Question de Manon
Von:Manon B. An 09.02.2025Bonjour,
Peut on faire la recette sans plaque perforée?
Beantwortet von: Karin An 10.02.2025
Question de Anita
Von:Anita P. An 27.06.2024Bonjour, j'ai tenté la recette et tout était parfait jusqu'au moment où les meringues ont refroidies et qu'elles sont devenues collantes. J'ai suivi la recette à la lettre... d'où peut venir le problème? Merci :-)
Beantwortet von: Karin An 28.06.2024
Réponse à Morgane
Von:Karin An 21.04.2023Oui votre idée est bonne, vous pouvez réaliser vos meringues de cette manière ou, si vous le souhaitez, nous avons un adaptateur triple qui peut vous aider, voici le lien https://cakelicious.ch/fr/douilles/5091-colorswirl-triple-adaptateur-a-douille-large-070896109323.html.
Belle journée et bonne pâtisserie ;-)
Beantwortet von: Morgane P. An 25.04.2023