Purea di frutta per gelato & sorbetto

Le puree di frutta per gelato e sorbetto portano nel vostro gelato tutto il sapore della frutta matura, indipendentemente dalla stagione. Invece di frullare e passare i frutti di bosco, lavorate con una qualità costante e risparmiate molto tempo. In questa categoria trovate puree in confezioni da 1 kg e da 500 g, dai frutti di bosco nostrani alla frutta esotica.

La scelta: dal lampone al frutto della passione

Le nostre puree di frutta comprendono gusti classici e particolari:

• Frutti di bosco: lampone, fragola, mora, mirtillo, ribes nero e frutti rossi
• Frutta a nocciolo e a granella: albicocca, amarena, pera
• Esotici: mango, frutto della passione, ananas, cocco, mandarino ed Exotique

Le puree sono adatte anche a mousse, creme, ripieni e bevande. L'assortimento completo lo trovate in Purea di frutta.

Sorbetto o gelato alla frutta: come usare le puree

Per un sorbetto la purea si mescola con acqua, zucchero e, se necessario, uno stabilizzante. Poiché ogni frutto contiene quantità diverse di zucchero e acidità, conviene adattare la ricetta al gusto scelto. Una parte di destrosio o glucosio rende i sorbetti più morbidi e facili da porzionare. Gli ingredienti adatti li trovate in Preparati & stabilizzanti per gelato e Sciroppo di glucosio, destrosio & zucchero invertito.

Per un gelato alla frutta abbinate la purea a una base di latte o panna. I gusti acidi come frutto della passione, ribes nero o amarena creano un bel contrasto con la cremosità. Le puree sono ottime anche come salsa o variegatura in un gelato alla vaniglia. Per i gelati in stampo, in Stampi per ghiaccio trovate stampi per ghiaccioli e bombe gelato.

Domande frequenti sulle puree di frutta per gelato

Come si conservano le puree di frutta?

Seguite le indicazioni di conservazione sulla confezione. Le confezioni aperte vanno chiuse bene e riposte in frigorifero.

Quale formato scegliere?

La confezione da 500 g basta per singole preparazioni, quella da 1 kg conviene se preparate spesso sorbetti.

Posso mescolare più gusti?

Sì, abbinamenti come mango e frutto della passione o lampone e ribes nero sono molto apprezzati.

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