Inclusioni & topping per gelato

Le inclusioni e topping per gelato trasformano un buon gelato in una piccola esperienza: croccante di frutta secca, scaglie di cioccolato o meringhe delicate aggiungono consistenza e varietà. Che le incorporiate direttamente nel gelato o le usiate per decorare coppe e bicchieri, in questa categoria trovate tutto ciò che dà il tocco finale al vostro gelato fatto in casa.

Inclusioni croccanti e al cioccolato

Le inclusioni si aggiungono alla fine della mantecatura o durante il riempimento. Tra le più apprezzate:

• Croccante di mandorle, nocciole o noci pecan e croccante allo speculoos
• Granella di caramello, briciole di cialda e Rice Crisps per una nota croccante
• Granella di cacao per un tocco di cioccolato leggermente amaro
• Scaglie di cioccolato e gocce di cioccolato resistenti alla cottura
• Marshmallow e meringhe per gusti che ricordano l'infanzia

Altri ingredienti croccanti li trovate in Croccanti & granelle, granella di cacao e cacao in polvere in Cacao in polvere & granella di cacao.

Stracciatella, coperture e topping

Per una vera stracciatella fate sciogliere la copertura e versatela a filo sottile nel gelato quasi pronto. Il cioccolato si solidifica subito e, mescolando, si rompe in scaglie sottili. La copertura è adatta anche per ricoprire ghiaccioli o palline di gelato; gli stampi adatti li trovate in Stampi per ghiaccio.

Al momento di servire, topping come salsa al caramello, croccante o pezzetti di meringa completano ogni coppa. Gli sciroppi Monin aromatizzano milkshake, affogato e coppe gelato. Una scelta più ampia di salse e topping la trovate in Topping.

Domande frequenti sulle inclusioni per gelato

Quando aggiungo le inclusioni?

Meglio negli ultimi minuti in gelatiera o durante il riempimento, così i pezzi restano interi.

Il croccante resta croccante nel gelato?

Con il tempo può assorbire umidità. Per la massima croccantezza cospargetelo solo al momento di servire.

Quale cioccolato per la stracciatella?

La copertura si scioglie bene e si distribuisce finemente; gocce e scaglie sono adatte per pezzi più grandi.

Da scoprire anche: Paste di frutta secca & creme per gelato · Purea di frutta per gelato & sorbetto · Ingredienti per il gelato fatto in casa