Housse pour panier de fermentation, petite

Housse pour panier de fermentation, petite

Assurez une fermentation uniforme des morceaux et évitez que les pâtes molles ne collent dans le panier. La housse pour petits paniers de fermentation convient aux paniers ronds jusqu'à 26 cm de diamètre, aux paniers ovales de 25 x 16 cm et aux paniers allongés d'environ 32 x 13 cm. À quoi sert la housse pour petits paniers de fermentation ? Elle empêche les pâtes molles, comme le levain, d'atteindre le panier et protège la surface des pâtes fermes. Comment l'utiliser ? Tendez la housse sur le panier de fermentation propre et vide et appuyez légèrement vers le bas au milieu ; saupoudrez généreusement le panier de farine ou d'amidon de boulangerie pour que la pâte ne colle pas. L'amidon de boulanger donne en outre du brillant si vous enduisez le pain d'un peu d'eau avant la cuisson. Portionnez et formez la pâte, placez-la dans le panier ; vous pouvez recouvrir un levain d'un plastique à pâte ou d'une deuxième housse de panier de fermentation. Si vous tendez la housse sur le panier, il ne se formera pas de peau et la pâte restera souple à l'extérieur. Après le temps de fermentation, retirez la housse et renversez le pâton sur du papier sulfurisé, sur une pierre à pain préchauffée ou dans une cocotte en fonte chaude. La housse convient aux paniers de fermentation - petits jusqu'à 20 cm de diamètre - comme garniture dans les paniers ronds. En règle générale, il n'est pas nécessaire de la laver après chaque utilisation ; si c'est le cas, lavez-la à la main ou à 30 °C sans produit vaisselle. Les températures trop élevées fragilisent le caoutchouc et le font s'user.