Panier de fermentation rond Krone, Ø 22 cm

Panier de fermentation rond Krone, Ø 22 cm

Ce panier de fermentation rond garantit une fermentation uniforme des morceaux, des miches bien formées et une croûte finement brisée avec un motif caractéristique. Pour quoi convient-il ? Pour les pains à la levure et au levain. Avant d'utiliser le panier de fermentation rond , Ø 22 cm, débarrassez-le des restes, saupoudrez-le bien de farine ou d'amidon de boulanger et placez-y le pâton formé. Couvrez la pâte avec un plastique à pâte et laissez lever la pâte à température ambiante selon la recette. Comment l'utiliser ensuite ? Renversez le pâton sur du papier sulfurisé, sur une pierre à pain préchauffée ou dans une cocotte en fonte chaude ; le panier de fermentation ne doit jamais être cuit avec le pain. Terminez la cuisson du pain selon la recette. Pour l'entretien, laissez refroidir le four à 140 °C maximum après la cuisson, placez le panier dans le four encore chaud pour le faire sécher, tapotez pour enlever l'excédent de farine et enlevez les restes de pâte avec une brosse plus ferme. Ne le nettoyez ni au lave-vaisselle ni à l'eau courante ; selon l'utilisation, stérilisez-le toutes les quatre à huit semaines pendant 30 à 40 minutes à 120-140 °C. Le panier de fermentation rond de Ø 22 cm est en rotin respirant.