Températeur professionnel numérique 13.7 litres

Températeur professionnel numérique 13.7 litres

Une couverture parfaitement tempérée est la clé de résultats brillants, croquants et professionnels - avec le tempéreur Digital, 13.7 litres de qualité professionnelle, vous y parviendrez de manière précise, fiable et particulièrement confortable. Grâce à la commande numérique, vous maîtrisez à tout moment la température et créez des conditions idéales pour le traitement du chocolat. L'appareil convient parfaitement à la fabrication de pralines, de tablettes et de figurines. La surface de travail généreuse est particulièrement pratique : vous pouvez tapoter les moules en polycarbonate directement au-dessus de la cuve, sans devoir reverser l'excédent de couverture sur du papier sulfurisé. Avec une capacité allant jusqu'à 13,7 litres, le tempérage est idéal pour les grandes productions comme pour les pièces uniques exigeantes. L'utilisation est bien pensée et efficace : allumez l'appareil à l'arrière et réglez la température souhaitée en continu - l'échelle va jusqu'à 60 °C, le chocolat ne devant pas être chauffé à plus de 45 °C. Pour le pré-tempérament, faites fondre environ deux tiers de la couverture à environ 45 °C dans le récipient en acier inoxydable couvert pendant 2 à 4 heures et remuez de temps en temps. Ensuite, réduisez la température à 26-29 °C et ajoutez le reste des gouttes de couverture. En remuant de temps en temps, elles fondent en douceur. S'il reste des morceaux, vous pouvez les réchauffer avec précaution à l'aide d'un sèche-cheveux à air chaud. Amenez ensuite la masse à la température de traitement d'environ 29 à 33 °C. Un test à la spatule - dans les 5 à 10 minutes - permet de vérifier la brillance et la fermeté et de s'assurer que la couverture est à la température optimale. L'appareil convainc également par sa facilité d'utilisation : le récipient amovible en acier inoxydable ainsi que le couvercle sont compatibles avec le lave-vaisselle. Pour nettoyer le boîtier, il suffit d'utiliser un chiffon doux et un détergent doux. Le thermorégulateur Digital, 13.7 litres de qualité professionnelle vous assiste de manière fiable dans les productions en série et les travaux individuels délicats. Le guidage précis de la température par l'affichage numérique garantit des résultats constants et vous facilite sensiblement l'ensemble du processus de travail. Avec ce tempéreur, vous profitez d'un confort d'utilisation maximal, d'un contrôle précis et de résultats professionnels - et portez vos créations en chocolat à un niveau supérieur.