Douille de remplissage 5 mm, longue

Douille de remplissage 5 mm, longue

La longue douille à fourrer avec une ouverture de 5 mm est spécialement conçue pour fourrer les pâtisseries. La tige allongée pénètre profondément dans les boules de Berlin, les beignets, les éclairs et les choux à la crème et répartit uniformément la masse à l'intérieur sans avoir à casser la pâtisserie. La douille convient pour les boules de Berlin, les beignets, les éclairs, les choux à la crème, les créations en pâte à choux et les petits pains fourrés. Les garnitures appropriées sont la confiture, la crème à la vanille et au chocolat, la crème anglaise, le pudding, la crème au beurre, la ganache et la crème sucrée. Pour l'utiliser, coupez la pointe de la poche à douille jetable de sorte que la partie avant de la douille dépasse, mais que la douille ne glisse pas. Vous travaillerez plus élégamment avec un adaptateur de douille : placez la partie intérieure dans la poche à douille, vissez la douille de l'extérieur, vous pourrez ainsi changer de douille même si la poche est remplie. Vissez la poche juste derrière la douille et poussez-la légèrement dans l'ouverture, vous éviterez ainsi que la masse ne s'échappe par l'avant lors du remplissage. Pour un remplissage propre, placez la poche retournée dans un support de poche à douille ou dans un gobelet gradué haut. Pour le remplissage, percez à un endroit peu visible de la pâtisserie, de préférence sur le côté ou sur le dessous. Introduisez lentement la douille, appuyez ensuite de manière dosée et tirez légèrement la douille en arrière lors du remplissage, afin que la masse se répartisse uniformément. Arrêtez dès que vous sentez une légère résistance, trop de garniture fait éclater la pâtisserie. La masse doit avoir une consistance souple. Une crème anglaise épaisse et une crème au beurre stable nécessitent plus de pression, mais sont moins sensibles aux légères irrégularités. La confiture se travaille mieux si elle a été préalablement passée au tamis ou brièvement mixée au mixeur plongeant. Rincez la douille à l'eau chaude immédiatement après utilisation, avant que les restes ne sèchent. Il existe des brosses à douille coniques de forme spéciale pour les bords et les zones intérieures. La douille est en acier inoxydable et peut être lavée au lave-vaisselle. La longue tige se nettoie particulièrement bien avec une brosse à douille conique.