Cercle à tarte réglable Ø 15 à 30 cm, hauteur 9 cm

Der Städter Tortenring mit 9 cm Höhe und stufenlos verstellbarem Durchmesser von 15 bis 30 cm ist der zuverlässige Begleiter für alle, die in der Patisserie und Konditorei Torten mit professioneller Präzision backen, einsetzen und schichten möchten. Er eignet sich hervorragend für Naked Cakes mit sichtbaren Schichten, klassische Schichttorten und Motivtorten mit cremigen Füllungen, die beim Abnehmen des Rings genau so aussehen, wie sie geplant waren. Der stufenlos verstellbare Durchmesser macht ihn dabei ausgesprochen flexibel – von kleinen Törtchen für besondere Anlässe bis hin zu grossen Torten für viele Gäste lässt er sich für jede Tortengrösse präzise einstellen, ohne dass ein Werkzeug benötigt wird.

Für das Backen den Ring auf ein gerades Backblech mit Backpapier stellen und den vorbereiteten Teig einfüllen – da der Ring keinen Boden hat, gelangt die Wärme von allen Seiten gleichmässig an den Teig und das Biskuit geht gleichmässig hoch, ohne Risse oder Erhebungen zu bilden. Bei flüssigen Teigen den Ring zusätzlich mit Backpapier auskleiden, damit nichts ausläuft. Nach dem vollständigen Auskühlen das Biskuit sorgfältig mit einem Messer vom Ring lösen und in gleichmässige Scheiben schneiden – für besonders präzise Schnitte empfiehlt sich ein Tortenschneider oder eine Tortensäge. Für das Einsetzen der Torte den Ring mit einem Torteneinsatzstreifen auskleiden, damit die Creme nicht am Edelstahl klebt und sich der Ring nach dem Kühlen sauber entfernen lässt. Einen kleinen Kartonboden als Unterlage verwenden, der 1 bis 2 cm kleiner ist als die fertige Torte, damit sie nach dem Kühlen einfach angehoben und auf die finale Tortenplatte gesetzt werden kann. Schicht für Schicht aufbauen und dabei jede Lage sorgfältig glätten – auch dickflüssige Füllungen wie Karamell, Lemon Curd oder Fruchtgelees lassen sich problemlos einschichten, da der Ring das Auslaufen zuverlässig verhindert. Die fertige Torte mit dem Ring kühlen, bis sie vollständig festgeworden ist, dann den Ring entfernen.

Den Ring stets auf geradem Untergrund platzieren, Füllungen nicht wärmer als Raumtemperatur einschichten und nie mit scharfen Gegenständen am Ring arbeiten, um die polierte Oberfläche dauerhaft zu schützen. Nach dem Gebrauch in der Spülmaschine reinigen, vollständig trocknen lassen und geschützt vor Kratzern aufbewahren. Hergestellt aus rostfreiem Edelstahl mit einer Materialstärke von 0,3 mm – stabil, fruchtsäurefest und für den professionellen Dauereinsatz ausgelegt.

Stabile Böden, saubere Schichten, ein Tortenrand, der sitzt – das sind keine Zufälle, sondern das Ergebnis des richtigen Tortenrings. Der Städter Tortenring hält jede Füllung an Ort und Stelle, gibt jeder Schicht den Halt, den sie braucht, und lässt sich nach dem Durchkühlen so sauber entfernen, dass die Torte beim ersten Anblick für sich spricht. Präzise, robust, aus rostfreiem Edelstahl – ein Tortenring, der in keiner Backstube fehlen sollte.