Bols & récipients

De bons bols mélangeurs sont la base de presque toutes les préparations : on y mélange la pâte à cake, on y fouette la crème au beurre, on y laisse lever la pâte levée et on y fait fondre le chocolat au bain-marie. Dans cette catégorie, vous trouverez des bols en inox, en plastique et en grès de nombreuses tailles – du bol en plastique de 0,4 l pour quelques jaunes d'œufs au bol en plastique de 8 l pour les grandes pâtes à pain – ainsi que des récipients pratiques pour mélanger et conserver.

Les bols mélangeurs avec poignée de Ø 16, 20 et 24 cm tiennent bien en main et s'inclinent avec précision pour verser un glaçage ou du chocolat fondu. Les bols en inox de 0,5 à 6,7 l conduisent bien la chaleur et supportent aussi bien le congélateur que le caramel chaud. Les bols de cuisine Pure White et French Grey en grès ont un large rebord et un bec verseur. Pour les pétrins, nous proposons le bol à pâte Nova et le bol supplémentaire pour Alpha 2G.

Conseils : le bon bol pour chaque tâche

• Bain-marie : posez un bol en inox sur une casserole contenant un peu d'eau chaude – le fond ne doit pas toucher l'eau, la couverture fond alors doucement à la vapeur.
• Pâte levée sous contrôle : dans les bols en plastique transparent, vous voyez à tout moment combien la pâte a levé.
• Pétrir sans interruption : avec le bol supplémentaire pour Alpha 2G, une pâte repose pour le pointage pendant que la machine pétrit déjà la suivante.
• De l'ordre pour décorer : dans le récipient à ingrédients avec 6 compartiments, vermicelles, perles et pépites de chocolat ont chacun leur place.

Questions sur les bols et récipients

Inox ou plastique : quel bol mélangeur choisir ?

L'inox est idéal pour le bain-marie, la ganache et un refroidissement rapide, car il transmet vite le chaud et le froid. Les bols en plastique alimentaire sont légers, incassables et supportent les contenus brûlants comme glacés – et contrairement à l'inox, ils passent au micro-ondes, par exemple pour réchauffer une ganache ou du beurre à faible puissance.

À quoi sert le récipient en plastique avec couvercle à vis ?

Le set de 4 pièces – récipient, couvercle à vis, embout goulot et bec verseur – sert à mélanger, à conserver hermétiquement et à verser avec précision. Pour réchauffer au micro-ondes, retirez d'abord le couvercle.

Fouets, maryses et autres aides vous attendent dans la rubrique Accessoire pour la pâtisserie. Des pâtes de base à essayer se trouvent dans nos recettes de base.