Tavolette di cioccolato

Ciao golosi!

Siamo entrati nel periodo del cioccolato! È vero che eravamo già nel periodo del cioccolato a Natale, ma anche Pasqua è molto molto apprezzata in fatto di cioccolato. :o)

Ecco quindi delle belle tavolette di cioccolato da regalare o da condividere. Facilissime da fare, potreste persino organizzare un laboratorio con i vostri bambini.

Per fare 10-12 mini tavolette di cioccolato, avrete bisogno di:

- 120gr di cioccolato al latte

- 120gr di cioccolato bianco

- 120gr di cioccolato dulcey

- 50gr di frutta secca (pistacchi, nocciole, arachidi)

- Bacche di goji o frutta candita secondo le vostre preferenze

- Gocce di cioccolato fondente

- Perle di cioccolato

- Del cotone

- 2 o 3 stampi per mini tavolette

Iniziate preriscaldando il forno a 150°C, ventilato.

Su una teglia forata, ricoperta da un tappetino forato, versate 50gr di frutta secca. Ho messo nocciole, pistacchi e arachidi. Quindi 50gr in tutto. :o)

Infornate la frutta secca per 15 minuti a 150°C, ventilato.

Mentre la frutta secca si raffredda, iniziamo il temperaggio del cioccolato.

Ho già fatto 2 o 3 tutorial sul temperaggio del cioccolato quindi questa volta andrò un po' più veloce. :o) Potete sempre consultare i miei altri articoli del blog dove tutto è spiegato in modo molto molto preciso con i dettagli del perché e del come.

Ecco un link se desiderate maggiori spiegazioni: TEMPERAGGIO

Iniziate pulendo i vostri stampi per cioccolato con un po' di cotone. Questo eviterà macchie sui vostri cioccolatini al momento dello sformamento.

Per i piccoli stampi con bordi come le tavolette, a volte uso dei cotton fioc. :o)

Iniziamo quindi il temperaggio.

Vi mostro il cioccolato al latte, ma potrete fare lo stesso con il cioccolato fondente, bianco o il dulcey.

Fate sciogliere 90gr di cioccolato nel microonde o a bagnomaria. Personalmente, lo metto 1 minuto nel microonde a 400Watt, mescolo poi aggiungo 30 secondi a 1 minuto in base al cioccolato (il fondente si scioglie più velocemente del bianco o del dulcey).

L'obiettivo è raggiungere la temperatura di 42-45°C.

Attenzione a non superare la temperatura di 50°C... Il vostro cioccolato brucerebbe e si indurirà in un blocco.

Una volta che il cioccolato è ben sciolto e a 42-45°C, aggiungete i 30gr di cioccolato rimasto non sciolto al cioccolato fuso.

Mescolate delicatamente con un cucchiaio e lasciate sciogliere completamente il cioccolato mescolando di tanto in tanto.

Il vostro cioccolato scenderà intorno ai 31-32°C circa. Perfetto!

Mettete da parte il vostro cioccolato per qualche minuto.

Tritate grossolanamente la frutta secca. Per farlo, uso un sacchetto da freezer, ci verso la frutta secca e ci passo sopra un mattarello. Poiché la frutta secca è stata tostata, è più dura e si rompe più facilmente.

Non dimenticate di sbucciare le nocciole strofinandole tra le mani. Non importa se non viene via tutto. Basta rimuovere le pellicine che si staccano da sole. :o)

Ecco, la frutta secca è tritata. Ho preparato diversi piccoli ciotoline con la frutta secca, le bacche di goji, le perle di cioccolato… E il mio cioccolato temperato.

Versate il cioccolato in ogni cavità. Ho contato 35gr per le mini tavolette classiche e 25gr per le tavolette a cuore.

La quantità di cioccolato vi darà tra 3 e 4 tavolette per cioccolato (fondente, bianco e dulcey) in base allo stampo utilizzato.

Nel nostro assortimento abbiamo moltissimi stampi per tavolette di cioccolato. :o)

Una volta riempito lo stampo, battetelo sul piano di lavoro affinché le bolle d'aria risalgano in superficie. Battete bene una decina di volte. È fondamentale se non volete avere dei piccoli buchi al momento dello sformamento.

Una volta che gli stampi sono stati ben battuti e le bolle sono risalite, decorate le vostre tavolette con gli ingredienti. :o)

Divertitevi! :o)

Personalmente, ho fatto le seguenti combinazioni:

- Pistacchi e bacche di goji

- Nocciole e gocce di cioccolato fondente

- Arachidi e nocciole

- Arachidi e gocce di cioccolato fondente

- Arachidi e perle di cioccolato

Siete liberi di mettere gli ingredienti che preferite! :o)

Una volta riempiti gli stampi, metteteli nel congelatore per 15 buoni minuti.

Passati i 15-20 minuti, tirate fuori gli stampi dal congelatore e capovolgeteli sul piano di lavoro.

Attenzione! È possibile che i cioccolatini cadano da soli quindi non capovolgete lo stampo da troppo in alto…

Se i cioccolatini non cadono da soli, niente panico! :o) Battete lo stampo di traverso sul piano di lavoro. Di solito uno o due colpi sono sufficienti per sformarli. Se non escono proprio, rimettete gli stampi nel congelatore per altri 10 minuti. Ma normalmente, se avete seguito bene le istruzioni del temperaggio, non ci sarà alcun problema.

Ecco! Le nostre belle tavolette sono pronte per essere gustate.

Spero che questo tutorial vi piaccia e che proviate l'esperienza.

I bambini si divertiranno moltissimo a fare questi cioccolatini con voi. Adoreranno soprattutto mettere tantissimi ingredienti e decorazioni sul cioccolato. :o)

Vi auguro una buona domenica!

Karin

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.