Sablé breton

Ciao golosi,

Vi proponiamo una nuova ricetta base, quella del sablé breton.

Questo biscotto croccante e ultra goloso sarà perfetto come base per una torta o in porzioni individuali per accompagnare un caffè o un tè. :-)

Avete già potuto scoprire questa ricetta per la tarte vaniglia-mela e la tarte fragola-rabarbaro.

Per realizzare una base per torta di 25 cm o 20 piccoli sablé, vi serviranno:

- 110gr di burro

- 105gr di zucchero

- 2 tuorli d'uovo

- 2gr di sale

- 4gr di lievito in polvere

- 150gr di farina

Iniziamo la ricetta!

In una grande ciotola, versate 110gr di burro con 105gr di zucchero e montate il composto.

Aggiungete poi 2 tuorli d'uovo, 2gr di sale e 4gr di lievito in polvere.

Per essere precisi, utilizzate il cucchiaio bilancia per pesare il sale e il lievito in polvere. ;o)

Mescolate nuovamente il tutto con la frusta.

Una volta ottenuta una consistenza omogenea, rimuovete la frusta dalla ciotola e aggiungete 150gr di farina.

Montate la foglia (o il gancio K) e mescolate per 10-20 secondi massimo a velocità 1.

Dopo qualche secondo, fermate il robot e versate il vostro impasto su un foglio di carta da forno.

Se desiderate fare una base per torta, posizionate il vostro cerchio da 25 cm sul foglio.

Qui ho usato il mio cerchio perforato di Silikomart! Sono una grande fan!

Aggiungete un secondo foglio di carta da forno sopra al cerchio e all'impasto.

Con l'aiuto di un piccolo mattarello, stendete l'impasto nel cerchio. In questo modo non avrete avanzi di impasto. ;o)

Fate attenzione a stenderlo nel modo più uniforme possibile. L'ideale è che abbia la stessa spessore ovunque.

Rimuovete la carta da forno superiore e mettete il vostro impasto (con il cerchio) nel congelatore per 1 ora.

Preriscaldate il forno a 170°C, ventilato.

Una volta che l'impasto è ben raffreddato, ponetelo su una teglia perforata e infornatelo per 20-25 minuti nel forno preriscaldato a 170°C, ventilato.

Una volta cotto, rimuovete il cerchio perforato e lasciate raffreddare il vostro sablé breton sulla teglia.

È anche possibile realizzare 20 piccoli sablé breton con questa ricetta. La ricetta è la stessa, cambia solo il taglio.

Per farlo, depositate l'impasto su un foglio di carta da forno e ricopritelo con un altro foglio. Questo eviterà che l'impasto si attacchi al mattarello durante la stesura.

Sovrapponete le barre per biscotti da 5 mm e da 3 mm per ottenere uno spessore di 8 mm. Ponetele su ciascun lato dell'impasto.

Stendete l'impasto con l'aiuto di un grande mattarello da pasticceria. Fatelo scivolare su una teglia perforata e mettete il tutto nel congelatore per 10 minuti.

Per ottenere dei sablé ben regolari, bisognerà cuocerli in uno stampo per muffin.

Spruzzate ogni cavità dello stampo con il nostro spray antiaderente per sformare facilmente i sablé.

Con l'aiuto di un tagliabiscotti rotondo da 5 cm, ritagliate dei cerchi nell'impasto. Depositate i cerchi di impasto nelle cavità dello stampo.

Aiutatevi con una piccola spatola angolata per spostare i ritagli senza deformarli.

Infornate i sablé per 12-14 minuti al centro del forno preriscaldato a 170°C.

Otterrete dei sablé belli dorati. :-)

Lasciateli raffreddare 10 minuti nello stampo poi lasciateli raffreddare completamente su una griglia.

Lasciate spazio alla fantasia creando delle belle torte grazie a questa base oppure fate semplicemente dei piccoli biscotti per il caffè.

Questa ricetta è ottima per utilizzare i tuorli d'uovo. Un'idea anti-spreco. :-)

I sablé si conservano 3-4 giorni in una scatola ben ermetica.

Vi auguro una bella giornata, golosi!

Karin

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.