Regalo per la maestra/il maestro

Taglia 125 g di burro a pezzetti e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente per 30 minuti. Metti il burro morbido con 75 g di zucchero a velo nella Ciotola da cucina.

Monta tutto con la frusta piatta fino a ottenere una crema omogenea. Sbatti 1 uovo in una ciotolina con una forchetta e aggiungi metà (25 g) al composto. L'altra metà non ti serve: conservata in un contenitore chiuso, si mantiene circa 2 giorni in frigorifero.

Aggiungi 1 pizzico di sale e 1 cucchiaino di Aroma alla vaniglia e mescola ancora tutto. Per le piccole quantità il Cucchiaio dosatore è molto pratico, così misuri con precisione.

Quando tutto è ben amalgamato, aggiungi 225 g di farina. Mescola per 30 secondi alla velocità 1. Non impastare troppo a lungo: più mescoli, più glutine si sviluppa e i biscotti in cottura tendono a lievitare.

Termina di impastare a mano, se necessario con l'aiuto di una spatola da pasticceria. Appena si lascia modellare in una palla, è pronto.

Metti l'impasto su carta da forno e appoggia un secondo foglio sopra, così non si attacca durante la stesura. Stendilo con un grande Mattarello fino a uno spessore di 3 mm, usando delle guide per la stesura. Poi trasferiscilo su una teglia forata e mettilo per 15 minuti nel congelatore.

Per un taglio uniforme ti serve uno stencil a forma di tavoletta. Appoggialo sull'impasto e taglia tutt'intorno con un coltellino. Come per gli Spitzbuben, il biscotto è composto da una parte intera (la base) e da una parte aperta (la cornice).

Appoggia un tappetino forato su una teglia forata, così l'impasto cuoce in modo uniforme. Disponi sopra i 2 biscotti ritagliati e mettili per 15 minuti in congelatore. Nel frattempo preriscalda il forno a 135 °C con ventilazione.

Con l'impasto avanzato puoi ricavare dei biscottini con i tagliapasta e infornarli insieme, ad esempio per la merenda.

Cuoci i biscotti al centro del forno per 40 minuti, finché non sono dorati. Lasciali raffreddare e poi girali: il lato che era appoggiato sul tappetino è il lato anteriore.

Per avere bordi belli e dritti, rifinisci con una Grattugia fine. Prenditi il tuo tempo, così il biscotto non si rompe.

A seconda che il regalo sia per un'insegnante o un insegnante, puoi adattare la decorazione. Lascia libero sfogo alla tua fantasia e a quella dei bambini! Utili sono Amido di panetteria, un setaccino e un piccolo mattarello.

Spolvera il piano di lavoro con pochissimo Amido di panetteria, così il fondant non si attacca. Meno è meglio: troppo amido asciuga il fondant. Impasta brevemente il fondant rosa e quello viola e stendili uniformemente con gli Anelli di guida per mattarello (1,5 mm).

Ritaglia dei wimpel in rosa pastello e in viola con il più piccolo Tagliabiscotti a bandierina.

Stendi di nuovo il fondant e ritaglia le farfalle nei stessi colori. Il Tagliabiscotti con espulsore è molto pratico: la farfalla si stacca facilmente e ottiene subito una struttura.

Tieni fermo il tagliabiscotti in basso, non dallo stantuffo, e taglia con un leggero movimento avanti e indietro. Premi poi leggermente sullo stantuffo, così la struttura si imprime. Solleva un po' il tagliabiscotti e premi di nuovo, in modo che la farfalla cada fuori.

Appoggia le farfalle con la struttura rivolta verso il basso sul bordo di una ciotola e lasciale asciugare per almeno 1 ora. Ancora meglio: preparale un giorno o più in anticipo. Così saranno più stabili e si lasceranno spostare più facilmente.

Spolvera di nuovo il piano di lavoro con un velo di Amido di panetteria e stendi il fondant bianco. Con il Set di stampi per biscotti con lettere e numeri ritaglia la tua parola, per esempio «Grazie» o «Buone vacanze». Il ritaglio funziona esattamente come per le farfalle.

Per un insegnante ti suggeriamo dei baffi di marzapane nero. Forma due palline della stessa grandezza e da ciascuna una goccia. Metti le due gocce una accanto all'altra con la parte spessa a contatto, schiacciale leggermente e modella così i baffi.

Ora arriva la vera e propria lavagna. Spolvera il piano di lavoro con pochissimo Amido di panetteria, solo il piano e non il marzapane, altrimenti restano tracce bianche. Se si formano comunque, rimuovile subito con un pennello grande e morbido e non continuare a stendere, così la polvere non si incorpora.

Posiziona gli spessori da 1,5 mm su entrambi i lati di mezza confezione di marzapane nero e stendi un rettangolo di almeno 20 x 15 cm. Se è un po' più grande non importa, l'eccesso verrà tagliato.

Appoggia il marzapane nero su tutta la base di biscotto e taglia via l'eccesso di marzapane con un coltello.

Per fissare la cornice ti serve una Penna al cioccolato, meglio se di colore scuro. Immergi la penna per 2 minuti in una brocca con acqua bollente, così il cioccolato si scioglie. Aprila e applica un po' di cioccolato sui quattro angoli della cornice (sul lato inferiore e su quello superiore). Rimetti poi la penna chiusa nell'acqua calda, in modo che resti fluida per la decorazione.

Appoggia la cornice di biscotto aperta sul marzapane. Tutto ciò che va incollato sul marzapane lo fissi con colla alimentare e pennello. Per la decorazione sulla cornice di biscotto usa la Penna al cioccolato: il biscotto assorbe la colla alimentare, quindi lì non tiene.

Ora puoi decorare la lavagna come preferisci: bandierine, lettere, farfalle, baffi, fiori in zucchero e altre decorazioni di zucchero. Per il trasporto, appoggia la lavagna su un vassoio e mettila in una scatola.

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