Paste di frutta secca & creme per gelato

Le paste di frutta secca e creme per gelato garantiscono un gusto intenso e una consistenza particolarmente piena. Un buon gelato al pistacchio o alla nocciola in stile italiano nasce da una pasta di qualità. In questa categoria trovate pralinato, gianduia, creme di frutta secca e farciture per aromatizzare il gelato o arricchirlo con belle variegature.

Pralinato, gianduia e paste di frutta secca

Per i gusti alla frutta secca offriamo una selezione da incorporare direttamente nella base del gelato:

• Pralinato e massa pralinata di nocciola, mandorla o pistacchio
• Gianduia per il classico abbinamento cioccolato e nocciola
• Pasta di pistacchio per una nota di pistacchio decisa
• Crema di nocciola e crema di pistacchio al 45 % di frutta secca
• Crema al caramello e pasta al moka per i gusti da dessert

Poiché le paste di frutta secca contengono grassi, modificano la ricetta: spesso potete ridurre un po' la panna. Altre paste per praline e pasticceria le trovate in Paste di frutta secca, pralinato & gianduia.

Farciture per variegature

Un gelato variegato, con una farcitura aggiunta a strati durante il riempimento, è particolarmente invitante. Le nostre farciture ai frutti di bosco, crema al limone, cocco, cookie o speculoos crunchy sono perfette allo scopo. Alternate nella vaschetta gelato appena mantecato e farcitura, poi passate leggermente un cucchiaio. Nascono così gusti come vaniglia e frutti di bosco, yogurt e limone o speculoos e caramello, degni di una gelateria. Complementi croccanti li trovate in Inclusioni & topping per gelato.

Domande frequenti sulle paste per gelato

Che differenza c'è tra pralinato e pasta di frutta secca?

Il pralinato contiene anche zucchero caramellato, mentre una pasta pura è composta principalmente da frutta secca macinata.

Quando aggiungo la pasta alla miscela?

Il modo più semplice è incorporarla nella base ancora tiepida o a temperatura ambiente, così si distribuisce in modo uniforme.

Le variegature diventano dure nel gelato?

Le farciture per gelato sono pensate per restare morbide anche congelate. Seguite le indicazioni sulla confezione.

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