Cacao in polvere & granella di cacao

Cacao in polvere & granella di cacao donnano un intenso aroma di cioccolato a dolci da forno, dessert e praline – e ora trovate qui anche fave di cacao intere da Bali, Colombia, Nicaragua e Papua Occidentale. La categoria copre così tutte le fasi della fava di cacao: dalla fava intera alla granella, fino alla polvere finemente macinata.

Cacao in polvere per dolci, tartufi e decorazioni

Il cacao in polvere amaro, tra cui quello di Valrhona, è adatto a torte al cioccolato, brownies e biscotti e per rotolare i tartufi. Il cacao nero colora i dolci di un nero intenso, per esempio per pan di Spagna o macaron neri. Il cacao in polvere extra crudo regala un gusto di cacao autentico. Per quantità maggiori c’è il cacao in sacchetto da 1 kg e, per tocchi brillanti, un cacao glitterato da spolverizzare.

Granella di cacao e fave intere

La granella di cacao è composta da fave di cacao sgusciate e spezzettate. Croccante e non zuccherata, porta note di cacao decise in muesli, pane, gelato, ganache e tuiles. Proponiamo granella di diverse origini come Ghana, Camerun, Madagascar, Bali o Colombia e granella tostata: ogni origine ha il suo profilo aromatico.

Le fave di cacao intere sono pensate per chi desidera produrre il cioccolato da sé: nel bean-to-bar le fave vengono tostate, sgusciate, spezzettate e macinate nel melangeur. Sono adatte anche alla tostatura nel forno di casa o come decorazione naturale per alzate, buffet e vetrine.

Domande frequenti su cacao in polvere, granella e fave

Qual è la differenza tra cacao in polvere e cioccolata in polvere?

Il cacao in polvere è amaro ed è composto da cacao macinato e parzialmente sgrassato. La cioccolata in polvere per bevande contiene anche molto zucchero e non può quindi sostituirlo nelle ricette da forno.

Perché le fave di cacao vengono tostate?

La tostatura sviluppa il tipico aroma di cioccolato e rende più facile togliere il guscio.

Come conservo granella, fave e cacao in polvere?

In un contenitore ermetico, in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Così aroma e croccantezza si mantengono a lungo.

Altri ingredienti vi aspettano nelle categorie cioccolato, cioccolato di copertura e topping; frantumatore e melangeur per il bean-to-bar li trovate tra gli utensili per cioccolato e praline.