Thermorégulateur numérique 6 L pour couvertures et chocolats

Thermorégulateur numérique 6 L pour couvertures et chocolats

Un chocolat parfaitement tempéré est la base de créations brillantes, croquantes et de qualité - avec le tempéreur Digital, 6 litres de qualité professionnelle, vous y parviendrez de manière particulièrement confortable et précise. Grâce à la surface de travail généreuse et au contrôle fiable de la température, vous travaillez efficacement et obtenez des résultats homogènes. La grande surface est idéale pour travailler avec des moules à pralines : Vous pouvez retourner votre moule en polycarbonate directement au-dessus de l'appareil et le tapoter sans devoir reverser péniblement le surplus de couverture sur du papier sulfurisé. Il est possible de travailler confortablement jusqu'à 6 litres de chocolat - idéal aussi bien pour les utilisateurs amateurs ambitieux que pour les productions plus importantes. Le tempéreur est polyvalent et convient parfaitement aux tablettes de chocolat croquantes, aux pralines et figurines raffinées ainsi qu'au trempage des truffes et des pralines coupées. Il vous assiste de manière fiable dans toutes les applications nécessitant un contrôle précis de la température et une qualité constante. L'utilisation est simple et bien pensée : allumez l'appareil branché au dos et réglez la température souhaitée en continu - l'échelle va jusqu'à 60 °C, le chocolat ne devant toutefois pas être chauffé à plus de 45 °C. Pour le tempérage, réglez d'abord environ 45 °C et versez deux tiers de la couverture dans le récipient en acier inoxydable. Couvrez et laissez fondre pendant 2 à 4 heures, selon la quantité, en remuant de temps en temps. Ensuite, réduisez la température à 26-29 °C et ajoutez le reste des gouttes de couverture. En remuant de temps en temps, elles fondent en douceur. Si nécessaire, les morceaux restants peuvent être réchauffés avec précaution à l'aide d'un sèche-cheveux à air chaud. Pour finir, amenez la masse à la température de traitement d'environ 29 à 33 °C. Pour le contrôle, il est recommandé de faire un essai à la spatule : laissez un peu de couverture prendre pendant 5 à 10 minutes - ou brièvement au réfrigérateur si la température ambiante est élevée. La surface doit être ferme et brillante, tandis qu'une empreinte digitale reste bien visible - signe d'un chocolat parfaitement tempéré. L'appareil convainc également par sa facilité d'utilisation : le récipient en acier inoxydable ainsi que le couvercle sont compatibles avec le lave-vaisselle et se nettoient facilement. Le boîtier se nettoie simplement avec un chiffon doux et un détergent doux. Avec le thermorégulateur Digital, 6 litres de qualité professionnelle, vous travaillez de manière efficace, propre et précise - et obtenez de manière fiable des résultats uniformément brillants avec une cassure parfaite.