Meringues, guimauves & barbe à papa

Les meringues et les guimauves sont les toppings légers et sucrés des gâteaux, cupcakes, desserts et chocolats chauds. Les petites meringues apportent couleur et croquant, les mini et micro guimauves fondent sur le cacao, les glaces et les drip cakes.

Notre sélection

• Mini meringues blanches, roses, bleues, en mélange coloré ou à pois – déjà cuites et prêtes à l’emploi.
• Meringues blanches pour pavlova, Eton mess et pièces montées.
• Mini guimauves colorées et micro guimauves pour chocolat chaud, rocky road, cupcakes et anniversaires.

Conseils d’utilisation

Posez les meringues sur les crèmes humides juste avant de servir pour qu’elles restent croustillantes. Conservées au sec et bien fermées, elles se gardent longtemps. Les guimauves peuvent aussi être brièvement caramélisées au chalumeau.

Questions fréquentes sur les meringues & guimauves

Les meringues ramollissent-elles sur le gâteau ?

Sur une crème au beurre ou une ganache, elles restent croustillantes quelques heures ; sur de la chantilly ou une crème aux fruits, elles ramollissent plus vite.

Peut-on cuire les guimauves ?

Oui, par exemple dans des brownies ou des cookies – elles fondent légèrement et caramélisent.

Comment les conserver ?

Au sec, au frais et bien fermées, à l’abri de l’humidité.

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