Schoko bons selber machen: i bon al cioccolato fatti in casa

Sciogli 58 g di copertura di cioccolato bianco per 1 minuto a 600 watt nel microonde e mettila da parte.

Pesa direttamente in un pentolino 18 g di Latte intero in polvere, 33 g di latte intero e 5 g di zucchero.

Mescola bene tutto con la frusta. Poi aggiungi i 58 g di cioccolato bianco fuso.

Scalda il composto a 70 °C con l'aiuto di un termometro. Mescola continuamente, così nulla si attacca al fondo del pentolino. Quando la temperatura è raggiunta, togli il pentolino dal fornello.

Per la croccantezza, incorpora 1 cucchiaio di nocciole caramellate alla ganache.

Metti un sac à poche aperto in un misurino. Così hai entrambe le mani libere e riempirlo sarà facilissimo.

Versa la ganache nel sac à poche e chiudi l'estremità con una clip. Conserva il sac à poche in frigorifero mentre prepari i gusci di cioccolato.

Ora temperi il cioccolato al latte. Nessuna preoccupazione: se rispetti le temperature, tutto riuscirà alla perfezione!

Riscalda 180 g di Cioccolato al latte per 1 minuto a 600 Watt nel microonde, poi mescolalo bene con un Raschietto per impasto. Il cioccolato deve raggiungere da 43 a 45 °C. Se è troppo freddo, rimettilo nel microonde a 600 Watt per alcuni secondi. Non deve però superare i 50 °C, altrimenti si brucia. Io misuro la temperatura con un Termometro a infrarossi, che è davvero comodo.

Quando il cioccolato ha la temperatura giusta, aggiungi 60 g di Cioccolato al latte. Mescola bene e lascia che i drops si sciolgano lentamente.

Importante: ora non riscaldare più il cioccolato. Se hai rispettato le temperature prima, i drops si scioglieranno lentamente e il cioccolato raggiungerà da solo la temperatura giusta.

Nel frattempo prepara gli stampi. Io uso due stampi per uova mini. Strofina tutte le cavità con un batuffolo di ovatta: così rimuovi la polvere fine ed eviti macchie sul cioccolato.

Il cioccolato è pronto non appena tutte le gocce si sono sciolte. Controlla la temperatura: ora dovrebbe essere scesa a 30 bis 32 °C.

Posiziona una griglia da pasticceria sopra una vaschetta di raccolta o una carta da forno, così il cioccolato in eccesso viene raccolto.

Versa il cioccolato nello stampo e riempi completamente le cavità. Distribuiscilo con un raschietto per impasto, così raggiunge ogni punto.

Capovolgi lo stampo e batti il manico della spatola per cioccolato contro di esso, così il cioccolato in eccesso cola via.

Raschia bene l'eccesso con la spatola per cioccolato, così lo stampo risulta il più pulito possibile. Appoggia lo stampo capovolto sulla griglia per 5 minuti. Raschia nuovamente il cioccolato in eccesso, quindi metti lo stampo nel congelatore per 10 minuti.

Controlla la temperatura del cioccolato prima di versare il secondo stampo. Dovrebbe essere sempre tra 30 e 32 °C. In caso contrario, riscaldalo per 10 secondi a 600 Watt nel forno a microonde.

Dopo i 10 minuti riempi le cavità con la ganache. Attenzione: non riempirle del tutto, ma lascia libero circa 2 mm, così potrai chiuderle bene in un secondo momento. Rimetti lo stampo nel congelatore per altri 10 minuti.

Mentre la ganache si solidifica nel congelatore, controlla la temperatura del cioccolato. Se è troppo freddo, mettilo nel microonde per alcuni secondi. Dovrebbe avere una temperatura di 30 bis 32 °C.

Versa il cioccolato sullo stampo e distribuiscilo con un raschietto per impasto. Con la spatola per cioccolato rimuovi l'eccesso. Non è un problema se in questo modo esce un po' di ganache.

Metti gli stampi nel congelatore per 10 bis 15 minuti. Se hai rispettato esattamente le temperature, le metà di uovo si staccano da sole dallo stampo!

Se alcune restano attaccate, batti semplicemente lo stampo leggermente sul piano di lavoro. Se non si staccano ancora, rimetti lo stampo nel congelatore per alcuni minuti e riprova.

Per l'assemblaggio scalda per pochi secondi una pentola vuota, in modo che il fondo diventi caldo.

Appoggia due metà di uovo con il lato piatto per un attimo sul fondo caldo della pentola. Così si sciolgono leggermente e si possono incollare. Premi le due metà l'una contro l'altra, ed ecco pronti i tuoi piccoli bon al cioccolato!

Avvolti in colorata carta stagnola, i bon al cioccolato sono davvero graziosi: ideali per un nido di Pasqua fatto in casa o come regalo. Da noi, comunque, sono spariti in un attimo!