Pitch fatto in casa
Ciao golosi!
Questa settimana vi presento i miei Pitch fatti in casa, una ricetta che piacerà ai piccoli come ai grandi ;o)
Per questa ricetta, ho usato la ricetta della brioche di Michalak. È davvero ottima :-)
Per realizzare 12 Pitch, avrai bisogno di:
Brioche
- 140gr di latte
- 11gr di lievito fresco
- 200gr di farina
- 32gr di zucchero
- 2.6gr di sale
- 37gr di olio di colza
- 12 bastoncini di cioccolato
- 1 kit "airplus 03 Plumcake"
- 1 tuorlo d'uovo
Metti 140gr di latte in una ciotola e scaldalo nel microonde a 600 watt per 30 secondi. Metti da parte a temperatura ambiente.
Mescola 200gr di farina e 32gr di zucchero in una grande ciotola.
Aggiungi poi 11gr di lievito sbriciolato.
Aggiungi 140gr di latte e 37gr di olio di colza nella ciotola della planetaria.
Impasta per 2 minuti a velocità 1, poi aggiungi 2.6gr di sale. Per essere precisi, utilizzo il nostro cucchiaio bilancia.
Non mettere mai a contatto il lievito e il sale. Il sale annulla le proprietà del lievito e ne impedisce l'attivazione.
Una volta aggiunto il sale, continua a impastare per altri 3 minuti a velocità 1.
Impasta di nuovo 5 minuti a velocità 2, questo permetterà di attivare il glutine e dare elasticità all'impasto.
Una volta impastato, formiamo una palla.
Coprila con un panno umido e lascia lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Dopo 30 minuti, sgonfia l'impasto dando 3-4 colpi nell'impasto.
Puoi lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per 1h30, oppure metterlo in frigo per una notte, lieviterà lentamente.
Ora che il tuo impasto è ben lievitato, passiamo alla formatura.
Metti l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Appiattiscilo un po' senza lavorarlo troppo.
Pesa dei piccoli pezzi di impasto di circa 35gr.
Con l'aiuto di un grande mattarello, forma dei rettangoli di 10x8cm.
Posiziona 1 bastoncino di cioccolato sul lato più lungo del rettangolo.
Ripiega i lati dell'impasto per racchiudere il cioccolato.
Arrotola l'impasto attorno al bastoncino di cioccolato.
Poi mettili in uno stampo "airplus 03 Plumcake" (il kit contiene 2 stampi da 6 cavità).
Appoggia gli stampi su una teglia forata.
Una volta formati i 12 Pitch, coprili con un panno umido e lasciali lievitare per 1h a temperatura ambiente.
Dopo 1h, i tuoi Pitch avranno preso bel volume.
Preriscalda il forno a 160°C ventilato.
Spennella i tuoi Pitch con il tuorlo d'uovo.
Inforna i tuoi Pitch per 20 minuti.
Dopo 20 minuti le tue piccole brioche saranno ben dorate.
Una volta raffreddate, sformale.
Ora la parte più difficile è non mangiarle tutte in una volta :-)
Puoi congelarle, una volta cotte e raffreddate, in sacchetti per congelatore o in un contenitore ermetico.
Ecco un'idea di ricetta da fare per la ricreazione dei tuoi bambini, adoreranno.
Spero che questa ricetta ti piaccia.
Buona domenica golosi :-)
Sophie
PS: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.
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Commenti
Réponse
Da:Karin In 27/03/2023Merci pour votre message.
Il nous est difficile de comprendre ce qu'il s'est passé.
Deux de nos collègues font cette recette de brioche chaque semaine, elle fonctionne super bien. :-)
Avez-vous bien respecté tous les ingrédients et toutes les étapes ?
Nous vous souhaitons une belle journée ;-)
Question de Aline
Da:Aline B. In 25/03/2023Bonsoir malheureusemebt ma pate na pas gonfle et elle etais tres huileuse j sais pas ce que jai fait faux?
Question de Marisa
Da:Marisa G. In 18/09/2022Bonjour, combien de levure si j’utilise de la sèche … merci de ta réponse
Risposto da: Karin In 19/09/2022
Question de Mary
Da:Mary B. In 24/08/2022Bonjour, j’aimerais savoir à combien chauffer mon lait si je n’ai pas de micro-onde… merci
Risposto da: Karin In 24/08/2022
Question de Vanessa
Da:Vanessa B. In 01/03/2022Bonjour,
Est-il possible de faire la recette mais avec des pépites de chocolat à la place de la barre de chocolat ? Si oui, je peux mettre les pépites au même moment que la barre et mélanger délicatement ? Merci d'avance pour cette info, je me réjouis de tester :-)
Risposto da: Karin In 01/03/2022
Question de Charlotte
Da:Charlotte R. In 03/02/2022Hello, une petite question est ce qu’on peut congeler les pitch maison ? Et quelle serait là meilleure manière de les décongeler ? Merci beaucoup pour la recette elle a l’air incroyable
Risposto da: Karin In 04/02/2022
Risposto da: Charlotte R. In 04/02/2022