Pim's fatto in casa

Ciao golosi!

Questa settimana vi condivido la mia ricetta dei Pim's fatti in casa che, secondo me, piacerà ai piccoli ma anche ai grandi. ;o)

Ecco i miei Pim's.

Ecco gli ingredienti per fare 16 Pim's da 6 cm o 30 mini Pim's da 4 cm:

- 2 uova

- 50gr di zucchero

- 50gr di farina

- 1 cucchiaino di aroma vaniglia

- 120gr di gelatina (lampone, fragola, cotogna...ecc)

- 2gr di gelatina di pesce

- 145gr di cioccolato fondente di copertura

- 2 stampi da 4 cm o 2 stampi da 5 cm

O anche 1 stampo di ciascuno (quindi uno da 4 cm e uno da 5 cm).

Si comincia!

Preparate tutti i vostri ingredienti. È sempre più semplice pesare tutto prima di iniziare.

Preriscaldate il forno a 150°C, calore ventilato.

In una ciotola grande, versate 2 albumi (60gr) e 50gr di zucchero.

Montate il composto a velocità media.

La vostra meringa impiegherà un po' di tempo a montare, è normale.

Deve essere ben ferma. Una volta che vedete un becco d'uccello, ben fermo. È pronta!

Aggiungete alla meringa 2 tuorli d'uovo (40gr). E montate per 10 secondi a velocità media. Non di più per evitare che la meringa si sgonfi.

Setacciate 50gr di farina in 3 volte.

E mescolate bene con la spatola tra ogni aggiunta.

Fate attenzione a non sgonfiare la meringa. Mescolate delicatamente. ;o)

Poi aggiungete 1 cucchiaino di aroma vaniglia e mescolate di nuovo con la marisa.

Procuratevi due stampi rotondi. Come detto sopra, o da 6 cm o da 4 cm. O come me, uno stampo di ciascuno. ;o)

Spruzzate bene i vostri stampi con lo spray antiaderente perché, senza di esso, sarà impossibile sformare i biscotti in seguito.

Poi versate l'impasto per biscotti in tutte le cavità. È sufficiente per 2 stampi.

Infornate i vostri stampi per 12 minuti nel forno preriscaldato a 150°C.

Una volta trascorsi i 12 minuti, i vostri biscotti sono abbastanza chiari. È normale! Se li cuocete più a lungo, diventeranno friabili... Vogliamo mantenere la loro morbidezza.

Toglieteli dal forno. Poi direttamente all'uscita dal forno, scavateli con l'aiuto di un mini bicchierino da vino bianco o da tè marocchino per i grandi e di un cucchiaino da caffè per i mini.

È importante farlo all'uscita dal forno, perché prenderanno meglio la forma.

Lasciateli raffreddare su una griglia da raffreddamento.

Nel frattempo, prepareremo la gelatina di frutta.

In una piccola ciotola, pesate 2gr di gelatina di pesce, con l'aiuto del cucchiaio bilancia.

Poi aggiungete 10gr di acqua ben fredda. Mescolate leggermente con il cucchiaio e lasciate riposare 10 minuti.

Dopo 10 minuti, versate la gelatina di frutta di vostra scelta in un pentolino. Qui ho usato della gelatina di cotogna.

Portatela a ebollizione. Una volta che la gelatina bolle, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete la gelatina di pesce.

Mescolate bene il tutto affinché la gelatina si sciolga in tutta la massa.

Versate la gelatina nelle cavità dei vostri biscotti.

La gelatina è sufficiente per i vostri due stampi.

Lasciate solidificare la gelatina per 30 minuti prima di continuare.

Una volta che la gelatina è ben solidificata, prepareremo il nostro cioccolato.

Procuratevi due ciotole. Nella prima, versate 110gr di cioccolato fondente di copertura e nell'altra 35gr dello stesso cioccolato.

Fate sciogliere i 110gr di cioccolato al microonde, a 600Watt per 2 minuti. Dopo 2 minuti, mescolate bene il cioccolato con il cucchiaio e rimettete la ciotola al microonde per 1 o 2 minuti aggiuntivi. Il vostro cioccolato deve essere completamente fuso e la sua temperatura deve essere circa 45°C.

Aggiungete i 35gr di cioccolato non fuso al cioccolato fuso. Questo si chiama temperaggio. Il vostro cioccolato sarà ben lucido in questo modo.

Lasciate sciogliere il cioccolato tranquillamente nel cioccolato fuso. Può richiedere 1 o 2 minuti. Ma soprattutto, non riscaldate il vostro cioccolato.

Riprendete i vostri stampi e versate un cucchiaio di cioccolato in ogni cavità.

Stendete il cioccolato sul fondo delle cavità con l'aiuto di un cucchiaio, poi prendete i vostri biscotti e posizionateli nelle cavità.

Con la gelatina verso il basso ovviamente. ;o)

Premete leggermente sui vostri biscotti affinché aderiscano bene al cioccolato.

Una volta riempiti i vostri stampi, metteteli in freezer per 20-30 minuti.

Dopo 30 minuti, sformate i vostri biscotti delicatamente.

Il fatto di averli messi in freezer vi faciliterà lo sformaggio.

Ed ecco il risultato! Dei Pim's fatti in casa, ultra golosi!

La copertura di cioccolato è un po' più spessa dei veri Pim's ma non ha disturbato nessuno da noi. ;o)

Potete conservarli in frigo 3-4 giorni senza problemi. Se riuscite a tenerli così a lungo.

Vi auguro una buona domenica!

Karin

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova sotto la ricetta.