Piccoli orsetti con ripieno al cioccolato: la merenda da coccolare
Impasto alla vaniglia, zampette al cioccolato e un cuore di crema al cioccolato
Ciao buongustaio,
ti capita mai di non avere idee per la merenda? Allora ecco qualcosa che fa brillare ogni bambino: piccoli orsetti di morbido impasto alla vaniglia, con zampette marroni e un cuore nascosto di crema al cioccolato. Non sono solo deliziosi, ma davvero dolcissimi da coccolare!
Il segreto delle belle zampette: una piccola parte dell'impasto viene colorata con cacao e messa per prima nello stampo. Qualche minuto in congelatore fa sì che i colori non si mescolino.
Con questa quantità ottieni 12 orsetti. Si congelano benissimo, così avrai sempre una merenda pronta!
La ricetta in video
Ingredienti
Per l'impasto
Per il ripieno
Passo dopo passo
L'impasto
Montare burro e zucchero
Monta 110 g di burro morbido con 110 g di zucchero per circa 10 minuti a velocità media, finché il composto diventa quasi bianco e ben spumoso.
Aggiungere uova, latte e farina
Incorpora brevemente 3 uova e versa 90 g di latte. Aggiungi 200 g di farina, 1,5 cucchiaini di Polvere da forno, misurati meglio con il cucchiaio dosatore, e un pizzico di sale, poi monta tutto per 2 minuti alla velocità massima fino a ottenere un impasto liscio.
Cucchiaio dosatore in plastica
Preparare due impasti
Prendi 60 g di impasto in una ciotolina e incorpora ½ cucchiaio di cacao e 10 g di latte: questo sarà l'impasto per le zampe. Il resto dell'impasto lo aromatizzi con ½ cucchiaio di Vanillepaste. Riempi entrambi gli impasti in due sac à poche.
Sac à poche usa e getta - 41cm - 24pz
Formare, riempire e cuocere
Spruzzare le zampe
Posiziona due stampi in silicone «Grosse Bären» su una teglia forata e spruzzali con lo Spray antiaderente. Riempi con l'impasto al cioccolato le quattro piccole cavità per le zampe e metti gli stampi in congelatore per 15 minuti. È importante, così i colori non si mescolano.
Stampo in silicone grosse Bären
Teglia forata in alluminio 40 x 30 cm
Spray antiaderente, 400 ml
Impasto alla vaniglia e cuore al cioccolato
Spruzzi l'impasto alla vaniglia negli stampi fino a metà altezza e rimettili in congelatore per altri 15 minuti. Nel frattempo preriscalda il forno a 160 °C con ventilazione. Poi spruzza 120 g di crema spalmabile al cioccolato al centro di ogni orsetto. Preferisci qualcosa di completamente fatto in casa? Allora prova la nostra crema spalmabile al cioccolato!
Chiudere e cuocere
Copri la crema con il restante impasto alla vaniglia e livellalo con una piccola spatola angolare. Cuoci gli orsetti per 20 minuti al centro del forno, finché non diventano dorati.
Spatola angolata media
Capovolgere e lasciar raffreddare
Capovolgi gli stampi su una griglia da pasticceria e sfilali con delicatezza. Ora arriva la parte più difficile: aspettare che gli orsetti si raffreddino!
Griglia da raffreddamento rettangolare
Torta orsetti con ripieno al cioccolato
Ingredienti
Per l'impasto
Per le zampette al cioccolato
Per il ripieno
Preparazione
- Impasto: Montа il burro e lo zucchero per 10 Min., poi incorpora le uova, il latte, la farina, la polvere da forno e il sale.
- Colorazione: Colora 60 g di impasto con il cacao e il latte, aromatizza il resto con la pasta alla vaniglia.
- Formatura: Spremi l'impasto al cioccolato nelle zampette, metti in freezer per 15 Min., riempi a metà con l'impasto alla vaniglia, poi rimetti in freezer per 15 Min.
- Cottura: Inietta la crema al cioccolato, copri con l'impasto alla vaniglia e cuoci per 20 Min. a 160 °C ventilato.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione e durata
Tutto per questa ricetta
Consigliati dalla nostra pasticceria: esattamente le dimensioni con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Tubetto di pasta alla vaniglia
Polvere di cacao senza zucchero - 250 g
Spray antiaderente, 400 ml
Farina bianca svizzera, 1 kg
Polvere da forno 80 g
Accessori
Cucchiaio dosatore in plastica
Sac à poche usa e getta - 41cm - 24 pz
Stampo in silicone orsi grandi
Teglia forata in alluminio 40 x 30 cm
Palette angolata / Spatola angolata media
Griglia da pasticceria rettangolare
Consegna in 1 bis 2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100
Così riesce di sicuro
Le brevi pause in freezer tengono separati l'impasto al cioccolato e quello alla vaniglia. Così gli orsetti avranno delle belle zampe marroni.
Gli orsetti si congelano benissimo. Tirali fuori la sera prima e la mattina lo spuntino è pronto.
Al posto della crema al cioccolato sono buoni anche una confettura o un pezzetto di cioccolato come cuore.
Domande frequenti
Sì, funziona qualsiasi stampo in silicone per piccoli pasticcini. Non avrai le zampe, ma il cuore di cioccolato sì.
L'impasto al cioccolato era ancora troppo morbido. Concedigli i 15 minuti in freezer e tutto resterà ben separato.
In una scatola ben chiusa fino a quattro giorni, congelati per diverse settimane.
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