Petits écoliers

Ciao golosi!

Oggi vi propongo una ricetta da fare in famiglia! :o)

Chi non ama i Petits écoliers? Da noi li adorano tutti! Così abbiamo deciso di farli noi stessi.

Ecco il risultato!

La ricetta è semplicissima!

Ecco la lista degli ingredienti per 35 biscotti:

Impasto per biscotti

- 75gr di burro

- 75gr di zucchero a velo

- 1 uovo

- 1 cucchiaino di aroma vaniglia

- 200gr di farina

Decorazioni al cioccolato

- 225gr di cioccolato al latte

- 75gr di cioccolato al latte

Impasto per biscotti

In una grande ciotola, versate 75gr di zucchero a velo e 75gr di burro, poi mescolate con la foglia (frusta K) fino a ottenere un crumble.

Usiamo lo zucchero a velo per avere biscotti ben lisci in seguito.

Aggiungete 1 uovo e 1 cucchiaino di aroma vaniglia e mescolate di nuovo con la foglia per 1 minuto.

Infine, aggiungete 200gr di farina e mescolate di nuovo, fino a quando il composto forma una palla.

Attenzione a non mescolare troppo l'impasto. Se lo mescolate troppo a lungo, i vostri biscotti faranno delle piccole bolle durante la cottura, a causa del glutine. È meglio terminare di impastare a mano, una spatola può aiutarvi. :o)

Posizionate il vostro impasto su carta da forno con delle barrette da 3 mm. Munirsi di un grande mattarello. Spolverate leggermente l'impasto con polvere magica o farina.

Stendete l'impasto a 3 mm di spessore.

Fatelo scivolare su una teglia forata e poi mettete l'impasto nel congelatore per 15 minuti. In questo modo, il vostro impasto per biscotti sarà molto più facile da tagliare con i coppapasta.

Preriscaldate il forno a 170°C, ventilato.

Con l'impasto potrete fare circa 35 biscotti.

Ritagliate i biscotti e disponeteli su una teglia forata, ricoperta da un tappetino forato. In questo modo la cottura sarà ottimale! :o)

Ho usato il kit "Petit Beurre Classic" di Decora, adoro questi stampi!

Nel nostro assortimento ne abbiamo in tutti i temi (Halloween, Pasqua o Natale).

Quelli di Silikomart sono un po' più grandi, quindi con questi stampi potrete realizzare 18 biscotti.

Bucherellate ancora 2x i biscotti con una forchetta, poi infornateli per 10-12 minuti a 170°C, (ventilato).

Ed ecco il risultato! Dei Petit Beurre bellissimi. :o)

Lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.

Decorazioni al cioccolato

In una grande ciotola versate 225gr di cioccolato e in un'altra ciotolina versate 75gr di cioccolato.

Fate sciogliere i 225gr di cioccolato (ciotola grande) nel microonde per 1,5 minuti a 600Watt.

Una volta trascorsi 1,5 minuti, mescolate bene il cioccolato affinché si sciolga uniformemente. Verificate con un termometro che sia a circa 45°C. Se non è ancora così, riscaldate di nuovo il cioccolato a ondate di 30 secondi.

Aggiungete i 75gr di cioccolato non fuso nel cioccolato fuso a 45°C. Mescolate con una spatola finché tutto è sciolto.

Non riscaldate assolutamente il cioccolato! Questo si chiama temperare il cioccolato. :o) In questo modo sarà ben lucido al momento dello sformaggio.

Il cioccolato deve avere una temperatura di 30-32°C per poterlo versare nelle cavità.

Ora che il cioccolato è alla giusta temperatura, versate un po' di cioccolato in ogni cavità dello stampo.

Stendete il cioccolato con una spatola angolata.

Una volta che il cioccolato è ben steso, battete lo stampo sul piano di lavoro per far risalire le piccole bolle d'aria in superficie. È un passaggio indispensabile per evitare di avere buchini allo sformaggio. :o)

Raschiate poi il cioccolato in eccesso con la spatola angolata, per avere dei rettangolini ben puliti.

Mettete lo stampo nel congelatore per circa 10 minuti.

Dopo una buona decina di minuti nel congelatore, sformate delicatamente i vostri cioccolatini e disponeteli su un piatto o un tagliere.

Ripetete il procedimento 2,5x per ottenere 38 cioccolatini. :o)

Se il vostro cioccolato scende sotto i 30°C, riscaldatelo nel microonde per 20 secondi affinché rimanga alla giusta temperatura.

Una volta pronti tutti i vostri cioccolatini e raffreddati i biscotti, è il momento di passare all'assemblaggio.

Mettete un po' di cioccolato fuso sul vostro biscotto, poi posizionate la placca di cioccolato sopra il biscotto!

Tadam! Ecco dei biscotti fatti in casa che piaceranno ai piccoli e ai grandi. :o)

Non esitate a fare questi biscotti con i vostri bambini. È super divertente! :o)

Attenzione, il cioccolato si scioglie più velocemente dei Petits écoliers del commercio... Pensate quindi a conservarli in frigo oppure in un ambiente abbastanza fresco.

Si conservano senza problemi 1-2 settimane, ma dubito che durino così a lungo. :o)

Vi auguro una splendida domenica!

A presto!

Karin

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta