Schoko Butterkekse

Gib 75 g Puderzucker und 75 g Butter in eine Rührschüssel und misch beides mit dem Flachrührer zu Streuseln.

Für Keksteige nehmen wir am liebsten Puderzucker statt Kristallzucker: So wird der Teig schön fein und glatt.

Füg 1 Ei und 1 TL Vanillearoma hinzu und misch alles nochmals 1 Minute auf niedriger Stufe.

Gib zum Schluss 200 g Mehl dazu und knete alles kurz zu einem Teig.

Achtung, knete den Teig nicht zu lange: Sonst entwickelt sich das Gluten zu stark, und die Kekse gehen beim Backen zu sehr auf und werfen Blasen. Arbeite den Teig lieber am Schluss von Hand fertig, ein Teigschaber oder Teighorn hilft Dir dabei.

Form den Teig zu einer Kugel. Leg Backpapier, einen Ausrollstab und 3 mm dicke Teigstäbe bereit. Setz den Teig auf das Backpapier und bestäub ihn leicht mit Bäckerstärke oder Mehl.

Roll den Teig 3 mm dick aus. Dank der Teigstäbe wird er überall gleich dick. Schieb ihn dann samt Backpapier auf ein Lochblech und stell ihn für 15 Minuten in den Tiefkühler. So lässt er sich danach viel sauberer ausstechen.

Heiz in der Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C Umluft vor.

Stich die Kekse aus und leg sie auf ein Lochblech, das Du mit einer perforierten Backmatte ausgelegt hast. So backen die Kekse schön gleichmässig. Mit dem Teig bekommst Du etwa 35 Kekse.

Wir haben einen Petit-Beurre-Ausstecher mit mehreren Kavitäten verwendet, damit geht es besonders schnell. Diese Sets gibt es auch in festlichen Versionen, zum Beispiel für Weihnachten, Ostern oder Halloween.

Stich jeden Keks zweimal mit einer Gabel ein und back die Kekse 10 bis 12 Minuten bei 170 °C Umluft.

Schon hast Du hübsche kleine Butterkekse! Lass sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Du weitermachst.

Wieg 225 g Milchschokolade in eine grosse Schüssel und 75 g Milchschokolade in eine kleine Schüssel ab.

Schmilz die 225 g in der Mikrowelle bei 600 Watt für 1 Minute 30 Sekunden. Rühr die Schokolade danach gut um und miss die Temperatur: Sie sollte etwa 45 °C erreichen. Wenn nicht, erwärmst Du sie in Schritten von 30 Sekunden weiter.

Gib die 75 g ungeschmolzene Schokolade zur 45 °C warmen Schokolade und rühr mit einem Teigschaber, bis alles schön geschmolzen ist. Erhitz die Schokolade dabei nicht mehr.

So kannst Du Schokolade temperieren: Die Schokolade wird dadurch beim Entformen schön glänzend und knackig. Zum Giessen sollte sie 30 bis 32 °C haben.

Sobald die Schokolade die richtige Temperatur hat, giesst Du etwas davon in jede Vertiefung der Schokoladenform.

Verteil die Schokolade mit einem Winkelspatel. Klopf die Form danach auf die Arbeitsfläche, damit die kleinen Luftblasen aufsteigen, und mach das so lange, bis keine Bläschen mehr zu sehen sind. Dieser Schritt ist wichtig, sonst haben die Plättchen später unschöne Löcher.

Streich nochmals mit dem Winkelspatel über die Form, damit sie sauber ist, und stell sie für etwa 10 Minuten in den Tiefkühler.

Nimm die Form nach gut 10 Minuten aus dem Tiefkühler. Die Plättchen lösen sich fast von allein. Nimm sie vorsichtig heraus und leg sie auf einen Teller oder ein Brett.

Wiederhol das Giessen, bis Du für jeden Keks ein Plättchen hast. Fällt die Schokolade dazwischen unter 30 °C, erwärmst Du sie 20 Sekunden in der Mikrowelle, damit sie die richtige Temperatur behält.

Wenn die Plättchen fertig und die Kekse ganz ausgekühlt sind, geht es ans Zusammensetzen. Gib mit einem kleinen Löffel etwas flüssige Schokolade auf jeden Keks und leg ein Plättchen darauf.

Tadaa, schon sind Deine hausgemachten Schoko Butterkekse fertig!