Halloween-bark con pasta frolla e caramello
Base croccante di avanzi di pasta per biscotti, caramello e cioccolato nero
Ciao golosone,
ti è mai capitato? Dopo aver sfornato i biscotti, rimane un pezzo di pasta frolla chiara da una parte, uno scampolo di pasta scura dall'altra, e non basta per una nuova teglia di biscotti. Da noi sono avanzati proprio questi ritagli dopo i Halloween Spitzbuben e i Biscotti da stampo. Ed è così che è nata la nostra golosità preferita in assoluto: la halloween-bark!
La pasta diventa una base croccante, sopra ci vanno caramello, cioccolato nero e tutte le decorazioni di Halloween che riesci a trovare. Poiché si uniscono avanzi chiari e scuri, la base risulta bellissima e marmorizzata. Alla fine la lastra si spezza semplicemente in pezzi, più irregolari sono, meglio è!
Le quantità valgono per una teglia intera, quindi 400 g di pasta. Se hai meno avanzi, imposta semplicemente il selettore delle quantità su mezza teglia. E senza avanzi? Nessun problema, trovi subito la pasta frolla fatta in casa.
Ingredienti
Base
Pasta frolla fatta in casa (se non hai avanzi)
Decorazione
Passo dopo passo
Base
Riunire i ritagli di pasta
Prendi i ritagli di pasta frolla, chiari, scuri o entrambi. Per un motivo marmorizzato, disponi alternativamente pezzi chiari e scuri e premili brevemente insieme. Non impastare, altrimenti i colori si confondono!
Non hai ritagli? Allora prepara la pasta frolla come per i nostri Biscotti da stampo: monta burro, zucchero, sale e vaniglia fino a ottenere una crema soffice, aggiungi l'uovo a filo, incorpora brevemente la farina e lascia riposare in frigorifero per un'ora. Per l'impasto scuro, incorpora la polvere di cacao a metà dell'impasto.
Semi di vaniglia Bourbon, 5 g
Farina bianca svizzera, 1 kg
Polvere di cacao, 1 kg
Stendere e infornare
Preriscalda il forno a 190 °C con ventilazione. Stendi la pasta direttamente su carta da forno: 3 mm per una base sottile e croccante oppure 5 mm se la preferisci un po' più friabile. Trasferisci la carta sulla teglia.
Cuoci la base per 8 bis 9 minuti (3 mm) oppure 10 bis 11 minuti (5 mm) e lasciala raffreddare completamente sulla teglia.
Mattarelli in legno di faggio, 6 pezzi (3/5/10 mm)
Fogli di carta da forno, 25 pezzi
Guarnizione
Spalmare il caramello
Distribuisci la Crema al caramello con la Spatola angolata in uno strato sottile e uniforme sulla base raffreddata.
Caramello cremoso
Spatola angolata in acciaio inox
Versare il cioccolato
Tempera la Copertura fondente, versala sul caramello e livellala con la Spatola angolata finché tutto è ben coperto.
Spatola angolata in acciaio inox
Drops di Cioccolato bianco 500 g
Drops di Cioccolato al latte 500 g
Drops di Copertura fondente 500 g
Decorare in modo spettrale
Ora devi essere veloce, finché il cioccolato è ancora fluido: cospargi sopra le codette di Halloween, appoggia gli occhi di zucchero insanguinati e le altre decorazioni di zucchero e, per finire, aggiungi due pizzichi di Fleur de Sel. Il sale esalta davvero il sapore del caramello!
Decorazione di occhi di zucchero insanguinati per Halloween
Decorazione di zucchero Halloween Gruselig, 8 pezzi
Decorazioni di zucchero zucca, zombie, mummia e cappello
Codette arancioni/nere/bianche
Decorazione di zucchero "zucca" - 6 pz
Decorazione Halloween mix 4 in 1, 100 g
Decorazione di zucchero Halloween 55 g
Decorazione di zucchero Halloween Spooky zucche, 8 pezzi
Lascia rassodare e spezza
Lascia rassodare il cioccolato, in frigorifero bastano circa 15 minuti. Poi spezzalo a mano in pezzi oppure taglialo con un coltello grande. Più irregolari sono, più belli saranno!
Halloween bark
Ingredienti
Base
Pasta frolla fatta in casa (se non ci sono avanzi)
Copertura
Decorazione
Preparazione
- Impasto: Pressa insieme gli avanzi di pasta (oppure prepara la pasta frolla e lasciala riposare in frigorifero per 1 ora).
- Cottura: Stendi a 3 bis 5 mm di spessore su carta da forno, cuoci per 8 bis 11 min. a 190 °C ventilato, lascia raffreddare.
- Caramello: Spalma sottilmente la crema al caramello sulla base.
- Cioccolato: Versa sopra la copertura fondente temperata e livellala.
- Decorazione: Subito dopo distribuisci codette, occhi di zucchero e Fleur de Sel.
- Spezzatura: Lascia rassodare in frigorifero per circa 15 min., poi spezzetta.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione e durata
Tutto per questa ricetta
Consigliato dalla nostra pasticceria: proprio le dimensioni con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Farina bianca svizzera, 1 kg
Polvere di cacao, 1 kg
Semi di vaniglia Bourbon, 5 g
Caramello cremoso
Occhi di zucchero insanguinati decorazione per Halloween
Decorazione di zucchero Halloween spaventosa, 8 pezzi
Cioccolato bianco in gocce 500 g
Cioccolato al latte in gocce 500 g
Gocce di copertura fondente 500 g
Decorazioni di zucchero zucca, zombie, mummia e cappello
Codette arancioni/nere/bianche
Decorazione di zucchero "Zucca" - 6 pezzi
Decorazione Halloween mix 4 in 1, 100 g
Decorazione di zucchero Halloween 55 g
Decorazione di zucchero Halloween Spooky zucche, 8 pezzi
Accessori
Mattarelli per impasto in legno di faggio, 6 pezzi (3/5/10 mm)
Fogli di carta da forno, 25 pezzi
Spatola angolata in acciaio inox
Consegna in 1 bis 2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100
Per riuscirla di sicuro
Gli avanzi di pasta si conservano bene ben confezionati per alcuni giorni in frigorifero o per diverse settimane nel congelatore. Così si raccoglie poco alla volta abbastanza pasta per un'intera teglia.
Ti è rimasto solo un piccolo pezzo di pasta? Allora prova i nostri biscotti di Halloween con mantello di cioccolato, bastano già 95 g di pasta.
In un sacchetto trasparente con fiocco, la Halloween bark diventa il regalo perfetto da portare alla festa di Halloween. E nessuno immaginerà che è nata dagli avanzi!
Domande frequenti
Sì, solo la copertura temperata diventa bella soda, lucida e si spezza in modo pulito. Se non è temperata resta morbida, si attacca alle dita e diventa grigia.
Certo! La copertura fondente è un bel contrappeso al caramello dolce, ma con copertura al latte o bianca la bark è altrettanto buona, solo un po' più dolce.
Così puoi preparare la bark anche come ricetta a sé stante. Le quantità valgono per 400 g di pasta, quindi una teglia intera. Se hai meno avanzi, imposta il selettore delle quantità su mezza teglia: caramello e cioccolato si adattano automaticamente.
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