Halloween-Guetzli mit Schoggi-Mantel

Schneid die zimmerwarme Butter in Würfel. Sie ist perfekt, wenn Du mit dem Finger ganz leicht eine Mulde hineindrücken kannst. Gib Zucker, Salz und Vanille dazu und schlag alles mit dem Handrührgerät zwei bis drei Minuten auf, bis die Masse hell und luftig ist.

Lass das verquirlte Ei in dünnem Strahl einlaufen, während das Rührgerät läuft. Dann kommt das Mehl dazu: nur so lange mischen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Je weniger Du rührst, desto zarter werden Deine Guetzli.

Drück die Masse kurz zu einem Teig zusammen und teil ihn in zwei Hälften. In eine Hälfte knetest Du den Kakao ein. Beide Teige flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und rund eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Kalt lässt sich der Teig viel sauberer in die Form streichen.

Heiz den Ofen auf 190 °C Umluft vor. Drück den Teig in die Mulden der Silikonform, bis sie ganz gefüllt sind, und streich ihn mit dem Winkelspatel glatt. Den überstehenden Teig nimmst Du dabei gleich mit weg. Für zwölf Guetzli brauchst Du rund 95 g Teig.

Einfetten musst Du die Form nicht, die Butter im Teig reicht völlig.

Stell die Form auf ein Backblech und back die Guetzli 12 Minuten bei 190 °C Umluft. Lass sie in der Form vollständig auskühlen, warm sind sie noch weich und brechen leicht. Dann drückst Du sie vorsichtig von unten aus der Form.

Jetzt kommt die Form noch einmal zum Einsatz. Wasch sie gründlich aus und trockne sie richtig gut ab, auch in allen Rillen. Schon ein kleiner Wassertropfen macht die Schokolade fleckig.

Füll die temperierte Couverture und die geschmolzene orange Kuchenglasur in Spritzbeutel und spritz in jede Mulde etwa 2 g, also nur eine dünne Schicht. Nicht mehr, sonst quillt die Schokolade beim Eindrücken über den Rand.

Wir haben die Totenköpfe weiss, die Kürbisse orange und die Spinnen dunkel gemacht. Für einen marmorierten Mantel spritzt Du einfach weisse und dunkle oder Milch-Couverture zusammen in dieselbe Mulde.

Leg die gebackenen Guetzli wieder in ihre Mulden und drück sie sanft auf die Schokolade. So legt sich die Schokolade als dünner, glänzender Mantel um das Motiv.

Lass die Schokolade fest werden, im Kühlschrank geht das in wenigen Minuten. Dann biegst Du die Form vorsichtig auseinander und löst die Guetzli heraus. Et voilà: Deine Halloween-Guetzli sind fertig!