Halloween-Bark mit Mürbeteig und Karamell
Knuspriger Boden aus Guetzliteig-Resten, Karamell und dunkle Schokolade
Hallo Feinschmecker,
kennst Du das auch? Nach dem Guetzlibacken liegen hier ein Stück heller Mürbeteig, da ein Stück dunkler, und für ein neues Blech Guetzli reicht es einfach nicht. Bei uns sind nach den Halloween Spitzbuben und den Sarg-Guetzli genau solche Reste übrig geblieben. Und daraus ist unsere absolute Lieblings-Nascherei entstanden: die Halloween-Bark!
Der Teig wird zum knusprigen Boden, darauf kommen Karamell, dunkle Schokolade und alles, was Du an Halloween-Deko findest. Weil helle und dunkle Reste zusammenkommen, wird der Boden wunderschön marmoriert. Am Schluss wird die Platte einfach in Stücke gebrochen, je unregelmässiger, desto besser!
Die Mengen gelten für ein ganzes Blech, also 400 g Teig. Hast Du weniger Reste, stellst Du den Mengenwähler einfach auf ein halbes Blech. Und keine Reste? Kein Problem, den Mürbeteig zum Selbermachen findest Du gleich dabei.
Zutaten
Boden
Mürbeteig zum Selbermachen (falls keine Reste)
Dekoration
Schritt für Schritt
Boden
Teigreste zusammenlegen
Nimm Deine Mürbeteig-Reste, hell, dunkel oder beides. Für ein marmoriertes Muster legst Du helle und dunkle Stücke abwechselnd aneinander und drückst sie kurz zusammen. Bitte nicht kneten, sonst verschwimmen die Farben!
Keine Reste? Dann rührst Du den Mürbeteig wie bei unseren Sarg-Guetzli: Butter, Zucker, Salz und Vanille schaumig schlagen, Ei einlaufen lassen, Mehl kurz einarbeiten und eine Stunde kühlen. Für den dunklen Teig knetest Du den Kakao in die Hälfte ein.
Bourbon-Vanille Samen, 5 g
Schweizer Weissmehl, 1 kg
Kakaopulver, 1 kg
Ausrollen und backen
Heiz den Ofen auf 190 °C Umluft vor. Roll den Teig direkt auf Backpapier aus: 3 mm für einen feinen, knusprigen Boden oder 5 mm, wenn Du ihn lieber etwas mürber magst. Zieh das Papier aufs Blech.
Back den Boden 8 bis 9 Minuten (3 mm) oder 10 bis 11 Minuten (5 mm) und lass ihn auf dem Blech vollständig auskühlen.
Teighölzer aus Buchenholz, 6-teilig (3/5/10 mm)
Backpapier-Blätter 25 Stück
Belag
Karamell aufstreichen
Verteil die Karamellcreme mit dem Winkelspatel in einer dünnen, gleichmässigen Schicht auf dem ausgekühlten Boden.
Cremiges Karamell
Winkelspatel aus Edelstahl
Schokolade darübergiessen
Temperier die dunkle Couverture, giess sie über das Karamell und streich sie mit dem Winkelspatel glatt, bis alles schön bedeckt ist.
Winkelspatel aus Edelstahl
Weisse Couverture-Drops 500 g
Milch-Couverture Drops 500 g
Dunkle Kuvertüre-Drops 500 g
Gruselig verzieren
Jetzt musst Du schnell sein, solange die Schokolade noch flüssig ist: Streu die Halloween-Streusel darüber, setz blutige Zuckeraugen und andere Zuckerdeko darauf und gib zum Schluss zwei Prisen Fleur de Sel darüber. Das Salz macht das Karamell erst so richtig lecker!
Blutige Zuckeraugen Deko für Halloween
Halloween Zuckerdekor Gruselig, 8 Stück
Zuckerdekorationen Kürbis, Zombie, Mumie und Hut
Orange/schwarz/weisse Streusel
Zuckerdekoration "Kürbis" - 6St
Streudekor Halloweenmix 4 in 1, 100 g
Zuckerdekoration Halloween 55gr
Halloween Zuckerdekor Spooky Kürbisse, 8 Stück
Fest werden lassen und brechen
Lass die Schokolade fest werden, im Kühlschrank dauert das etwa 15 Minuten. Dann brichst Du die Platte von Hand in Stücke oder schneidest sie mit einem grossen Messer. Je unregelmässiger, desto schöner!
Halloween-Bark
Zutaten
Boden
Mürbeteig zum Selbermachen (falls keine Reste)
Belag
Dekoration
Zubereitung
- Teig: Teigreste zusammendrücken (oder Mürbeteig zubereiten, 1 Std. kühlen).
- Backen: 3–5 mm dick auf Backpapier ausrollen, 8–11 Min. bei 190 °C Umluft backen, auskühlen.
- Karamell: Karamellcreme dünn auf dem Boden verstreichen.
- Schokolade: Temperierte dunkle Couverture darübergiessen und glatt streichen.
- Deko: Sofort Streusel, Zuckeraugen und Fleur de Sel darauf verteilen.
- Brechen: Ca. 15 Min. im Kühlschrank fest werden lassen, in Stücke brechen.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
Schweizer Weissmehl, 1 kg
Kakaopulver, 1 kg
Bourbon-Vanille Samen, 5 g
Cremiges Karamell
Blutige Zuckeraugen Deko für Halloween
Halloween Zuckerdekor Gruselig, 8 Stück
Weisse Couverture-Drops 500 g
Milch-Couverture Drops 500 g
Dunkle Kuvertüre-Drops 500 g
Zuckerdekorationen Kürbis, Zombie, Mumie und Hut
Orange/schwarz/weisse Streusel
Zuckerdekoration "Kürbis" - 6St
Streudekor Halloweenmix 4 in 1, 100 g
Zuckerdekoration Halloween 55gr
Halloween Zuckerdekor Spooky Kürbisse, 8 Stück
Zubehör
Teighölzer aus Buchenholz, 6-teilig (3/5/10 mm)
Backpapier-Blätter 25 Stück
Winkelspatel aus Edelstahl
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100
Damit sie garantiert gelingt
Teigreste halten sich gut verpackt einige Tage im Kühlschrank oder mehrere Wochen im Tiefkühler. So kommt nach und nach genug für eine ganze Platte zusammen.
Du hast nur ein kleines Stück Teig übrig? Dann probier unsere Halloween-Guetzli mit Schoggi-Mantel, dafür reichen schon 95 g Teig.
In einem Klarsichtbeutel mit Schleife wird die Halloween-Bark zum perfekten Mitbringsel für die Halloween-Party. Und niemand ahnt, dass sie aus Resten entstanden ist!
Häufige Fragen
Ja, nur temperierte Couverture wird schön fest, glänzt und bricht sauber. Ungetemperiert bleibt sie weich, klebt an den Fingern und wird grau.
Na klar! Dunkle Couverture ist ein schöner Gegenpol zum süssen Karamell, aber mit Milch- oder weisser Couverture schmeckt die Bark genauso gut, nur etwas süsser.
Damit Du die Bark auch als eigenes Rezept backen kannst. Die Mengen gelten für 400 g Teig, also ein ganzes Blech. Hast Du weniger Reste, stellst Du den Mengenwähler auf ein halbes Blech, Karamell und Schokolade passen sich automatisch an.
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