Halloween Spitzbuben

Published : 16.09.2020 10:44:15
Categories : Alle unsere Rezepte , Herbst und Halloween , Kekse, cookies und muffins , Mit Kindern

Rezept PDF :o)

Salut "Les Gourmands"!

Ursprünglich wollte ich das Rezept erst in ein paar Wochen mit euch teilen, aber meine Tests haben euch so neugierig gemacht, dass ihr mich doch noch überzeugt habt, das Rezept bereits dieses Wochenende zu publizieren ;o)

Hier sind nun die Halloween Spitzbuben ! Ouhouhou!

  

Ich habe das Spitzbubenrezept leicht angepasst das traditionelle Rezept wird jeweils während der Weihnachtszeit gebacken. 

Für 20-23 Spitzbuben braucht ihr: 

250gr Butter, weich

125gr Puderzucker

2 Teelöffel Lebkuchengewürz

1 Prise Salz

1 Eiweiss

325gr Mehl

25gr Mandelpulver

Für die Glasur :

25gr Butter

30gr Puderzucker

2 Esslöffel Zimt

Zuerst 250gr weiche Butter mit 125gr Puderzucker zusammenschlagen. Die Butter muss sehr weich sein, damit es sich mit dem Puderzucker gut vermischt, deshalb die Butter 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

  

Danach 2 Teelöffel Lebkuchengewürz, 1 Eiweiss und eine Prise Salz unterrühren und alles nochmals zusammen schlagen. 

  

Letztlich 325gr Mehl und 25gr Mandelpulver beigeben. 

Wechselt nun zum K Hacken oder Flachrührer, der Schneebesen eignet sich nicht für diese Mischung und könnte kaputt gehen. 

Die Mischung nur ein paar Sekunden rühren, denn sonst löst sich das im Mehl enthaltene Gluten. So bleibt beim Backen der Teig glatt und es entstehen keine Blasen. 

  

Der Teig mit einem Schaber in zwei Hälften teilen. Den 1. Teig zwischen zwei Backpapiere 3mm dick auswallen. 

Hierzu benutze ich meine Teigstäbe von 3mm sowie eine grosse Teigrolle. ;o)

Es wichtig die Guetzli nicht dicker als 3mm auszuwallen, denn nach dem backen werden sie aufeinander gelegt. 

Danach der ausgewallten Teig für 15-20 Minuten in den Tiefkühler stellen. Für eine bessere Stabilität setzt ein Schneiderbrett darunter. 

Die Kühlung vereinfacht später das Ausstechen der Guetzli und die Form bleibt schön. ;o)

Der gleiche Vorgang mit dem 2. Teig wiederholen.

  

Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. 

Ist der Teig einmal gut gekühlt, dann aus dem Tiefkühler rausnehmen und mit beliebigen Ausstechformen ausstechen. 

So habe ich nur die Form des Kürbisses ausgestochen und danach mit einem kleinen Messer das Gesicht von Hand ausgeschnitten. ;o)

Denkt daran, ihr benötigt die Hälfte der Kürbis mit Gesicht und die andere Hälfte ohne Gesicht. 

  

Legt die Guetzli auf ein perforiertes Backblech, welches mit einer perforierten Backmatte ausgelegt ist.

Im Backofen (Umluft) für 6 Minuten bei 180°C backen. 

Sollte der Teig weich werden, dann nochmals in den Tiefkühler stellen. 

Währenddessen die Guetzli backen, mischt mit einem Löffel 30gr Puderzucker mit 2 Esslöffel Zimt zusammen. 

Ebenfalls 25gr Butter in der Mikrowelle schmelzen lassen. 

  

Guetzli aus dem Backofen nehmen und die Gesichter mit Hilfe eines Pinsels mit Butter bestreichen und Puderzucker/Zimt bestäuben. 

Dank der Butter bleibt der Puderzucker besser auf den Guetzli haften. 

Auskühlen lassen. 

  

Sind die Guetzli ausgekühlt Bödeli mit Himbeergelee, Nutella oder Marronipüree bestreichen. 

Ich gebe es zu, Marronipüree ist meine Lieblingsfüllung! ;o) Meine Kinder lieben die traditionelle Himbeergelee. 

Kleiner Trick: Werden die Spitzbuben nicht innerhalb von 2 Tage gegessen, dann empfehle ich, die Guetzli erst vor dem Verzehr zu füllen. Sie tendieren durch die Füllungen weich zu werden. 

  

Das sind nun die Halloween Spitzbuben! ;o)

Die Spitzbuben können zur Weihnachten sowohl während das ganze Jahr gebacken werden. 

Ohne Füllung sind die Guetzli 1 bis 2 Wochen haltbar, mit der Füllung sollten sie innerhalb von ein paar Tagen gegessen werden. 

Ich hoffe mein Rezept gefällt euch und wünsche ein schönes Wochenende. 

Karin

PS: Das benötigte Backzubehör findet ihr am Ende des Rezepts 

  

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