Halloween Spitzbuben mit Kürbisgesicht

Schlagt 250 g weiche Butter mit 125 g Puderzucker schaumig. Die Butter muss weich genug sein, damit sie sich gut mit dem Puderzucker verbindet: Nehmt sie mindestens 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank.

Gebt 2 TL Lebkuchengewürz, 1 Eiweiss und 1 Prise Salz dazu und schlagt alles erneut mit dem Schwingbesen durch.

Fügt 325 g Weissmehl und 25 g gemahlene Mandeln hinzu und wechselt auf den Flachrührer. Rührt nur wenige Sekunden: So entwickelt sich das Gluten nicht zu stark, und die Guetzli bleiben beim Backen schön flach.

Halbiert den Teig mit einem Teigschaber. Rollt die erste Hälfte zwischen zwei Backpapieren mit Ausrollhilfen auf genau 3 mm aus und stellt sie auf einem Lochblech 15–20 Minuten in den Tiefkühler. Wiederholt das mit der zweiten Hälfte.

Heizt den Ofen auf 180 °C Umluft vor. Prägt die Kürbisform mit dem Ausstecher nur leicht vor, fahrt die Kontur mit einer Nadel nach und schneidet die Gesichter mit einem Cutter sauber aus. Ihr braucht je zur Hälfte ganze Kürbisse und solche mit Gesicht. Wird der Teig zu weich, kurz zurück in den Tiefkühler.

Legt die Guetzli auf ein Lochblech mit Lochmatte und backt sie 6 Minuten bei 180 °C Umluft. Mischt in der Zwischenzeit 30 g Puderzucker mit 2 TL Zimt und schmelzt 25 g Butter in der Mikrowelle.

Bestreicht die Guetzli direkt nach dem Backen mit der geschmolzenen Butter und bestreut sie sofort mit dem Zimtzucker. So haftet er auch beim Transport. Lasst die Guetzli danach vollständig auskühlen.

Bestreicht die ganzen Kürbisse mit Himbeergelee, Nutella oder Maronenpüree und setzt die Guetzli mit Gesicht darauf. Esst Ihr nicht alle innerhalb von zwei Tagen, füllt sie besser nach und nach, denn die Füllung gibt viel Feuchtigkeit ab.