Crostatine di Pasqua

Ciao golosi,

La Pasqua si avvicina a grandi passi e cosa c'è di meglio che godersi una ricetta allo stesso tempo divertente e deliziosa da preparare in famiglia?

Lasciatevi tentare da queste crostatine di Pasqua che mescolano texture e sapori golosi per un risultato irresistibile!

Sono composte da una base cookie, una ganache al cioccolato fondente e un caramello vellutato. Il tutto spolverato con un crumble agli Oreo e decorato con una bella carota in marzapane.

Successo garantito tra grandi e piccini! ;-)

Iniziamo con la ricetta!

Per realizzare 11 crostatine, avrete bisogno di:

Basi per crostatine

- 65gr di burro

- 55gr di zucchero di canna

- 27gr di uovo

- 1/2 cucchiaino di aroma vaniglia

- 108gr di farina

- 27gr di gocce di cioccolato fondente

Ganache al cioccolato

- 10gr di tuorlo d'uovo

- 5gr di zucchero

- 25gr di latte intero

- 25gr di panna intera

- 25gr di cioccolato fondente

Decorazione

- Salsa topping caramello

- 3 biscotti Oreo

- 90gr di marzapane naturale o marzapane arancione

- Colorante gel arancione (se desiderate colorare il vostro marzapane)

- Piccoli fiori di zucchero bianchi

Prima di tutto, realizzeremo l'impasto per cookie che servirà come base per le nostre piccole crostatine.

Basi per crostatine

In una grande ciotola, versate 65gr di burro e 55gr di zucchero di canna. Montate il tutto a velocità massima per 5 minuti.

Aggiungete 27gr di uovo. Per farlo, rompete un uovo in una ciotola, sbattetelo con una forchetta e pesatene 27gr.

Conservate il resto dell'uovo in frigo per un'altra ricetta o utilizzatelo come doratura per le vostre brioche.

Aggiungete poi un pizzico di sale.

Continuate aggiungendo 1/2 cucchiaino di aroma vaniglia. Usate i cucchiai dosatori per aggiungere l'aroma con precisione.

Montate il tutto per 5 minuti a velocità media.

Versate 108gr di farina e mescolate nuovamente per 30 secondi a bassa velocità.

Non mescolate più a lungo altrimenti il biscotto potrebbe gonfiarsi troppo durante la cottura. Non è quello che vogliamo. ;-)

Finite di mescolare a mano per ottenere un impasto ben omogeneo.

Per il tocco goloso, aggiungete 27gr di gocce di cioccolato fondente e mescolate nuovamente a mano.

Ecco, il nostro impasto per cookie è pronto. Possiamo ora realizzare le basi per crostatine.

Preriscaldate il vostro forno a 180°C, ventilato.

Procuratevi uno stampo in silicone per mini muffin e spruzzatelo con lo spray antiaderente in modo che nulla si attacchi dopo la cottura.

Pesate dei pezzi di impasto da 25gr ciascuno.

Formate una pallina di impasto, poi con le mani create la base della crostatina.

Depositate l'impasto sul fondo dello stampo.

Premete bene sul fondo e sui bordi dello stampo per ottenere una bella base per crostata.

Infornate per 15 minuti al centro del forno preriscaldato.

Come potete vedere nella terza foto qui sotto, le nostre basi per crostatine si sono un po' gonfiate.

Procuratevi un bicchiere della dimensione dello stampo per uniformare le basi delle crostatine premendo all'interno.

Lasciate raffreddare il tutto a temperatura ambiente, poi sformate le basi delle crostatine su una griglia di raffreddamento.

Una volta che le basi delle crostatine sono completamente raffreddate, possiamo passare alla ganache al cioccolato. :-)

Ganache al cioccolato

Iniziate montando insieme 10gr di tuorlo d'uovo e 5gr di zucchero, poi mettete da parte il composto per un momento.

In un pentolino, versate 25gr di latte intero e 25gr di panna intera e portate il tutto a ebollizione.

Una volta raggiunta l'ebollizione, togliete il pentolino dal fuoco.

Versate il tutto sul composto uovo/zucchero mescolando bene. Riversate il tutto nel pentolino e riscaldate a fuoco medio fino a 82°C mescolando continuamente.

Per questo tipo di preparazione, utilizzo sempre una frusta termometro. Mi permette di mescolare e verificare la temperatura allo stesso tempo. Inoltre, suonerà una volta raggiunta la temperatura giusta. Così pratico! :-)

Togliete il pentolino dal fuoco e versate il composto su 25gr di cioccolato fondente. Mescolate bene per ottenere una bella ganache.

Trasferitela in una sac à poche aiutandovi con una brocca per riempirla in modo ordinato.

Distribuite la ganache nelle basi delle crostatine e mettete il tutto per 30 minuti nel congelatore affinché si solidifichi.

Possiamo ora passare alla decorazione delle crostatine di Pasqua.

Decorazione

Prima di tutto, mettete una bottiglia di salsa topping caramello in una brocca d'acqua calda (l'acqua calda del rubinetto è sufficiente) per 10 minuti.

Questo piccolo trucco vi permetterà di liquefarre il caramello, rendendolo più facile da usare.

Riempite le crostatine con la salsa caramello e mettetele nel congelatore per 10 minuti affinché il caramello si solidifichi.

Possiamo ora realizzare il crumble.

Per ottenere un effetto terroso, abbiamo utilizzato dei biscotti Oreo.

Rimuovete la parte bianca di 3 Oreo, non ne avremo bisogno per questa ricetta.

Con l'aiuto di un mixer, riducete gli Oreo in polvere.

Distribuite la polvere di Oreo sul caramello per creare un effetto di piccoli vasi di fiori.

Possiamo ora realizzare le carote in marzapane. Al momento della realizzazione di questa ricetta, eravamo purtroppo sprovvisti di marzapane arancione. Ecco perché abbiamo colorato del marzapane naturale con del colorante in gel arancione.

Pesate 90gr di marzapane, sarà sufficiente per realizzare 11 carote. Se avete del marzapane arancione è perfetto.

Altrimenti, come me, colorate il marzapane aggiungendo solo una goccia di colorante in gel arancione.

Non dimenticate di indossare i guanti, altrimenti vi ritroverete con le mani colorate. ;-)

Pesate poi dei pezzi di 8gr di marzapane, formate una bella pallina, poi tra le vostre mani, arrotolate assottigliando leggermente un lato della pallina, in modo da ottenere una bella forma di carota.

Con l'aiuto di un coltello, tagliate l'estremità più sottile della carota.

Poi fate alcune incisioni con il dorso del coltello premendo leggermente per dare un effetto realistico alle carote.

Appoggiate la carota sulla crostatina, poi con l'aiuto di uno stuzzicadenti, fate un piccolo foro per potervi inserire un ciuffo di prezzemolo o le foglie di carota.

Vi consiglio di aggiungere il verde proprio prima di servire i vostri dessert, in modo che conservi tutta la sua freschezza.

Per finire, aggiungete un piccolo fiore di zucchero bianco.

Ed ecco delle adorabili crostatine di Pasqua ultra golose.

Si conservano per 2 giorni in frigo, ben avvolte.

Spero che questa ricetta vi piaccia! :-)

Vi auguro una meravigliosa Pasqua golosi!

Sophie

P.S. : Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.