Biscotti decorati con glassa reale
Ciao golosi!
Questa settimana mi sono divertita a decorare dei biscotti con la glassa reale. :o)
Un metodo che spaventa molte persone... Ma spero che con questo tutorial video vi lancerete in questa bella sfida che alla fine, non è poi così difficile.
Ecco quindi i miei biscotti versione estate. Un'idea regalo di fine anno per le maestre!
Ecco gli ingredienti e il materiale per creare 40 biscotti da 7 cm :
- 250gr di burro a temperatura ambiente
- 150gr di zucchero a velo
- la scorza di un limone
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 450gr di farina
- 2 confezioni di glassa reale (900gr in totale)
Materiale necessario :
- Coloranti in gel
- Sac à poche da 30 cm
- 6-7 bocchette da 1 mm
- Elastici per sac à poche
- 6-7 adattatori per mini bocchetta (indispensabili per lavorare la glassa reale)
- 1 bottiglia piena d'acqua
- 1 ago da decorazione
- Formine per biscotti a vostra scelta
Iniziate versando 250gr di burro a temperatura ambiente nella ciotola insieme a 150gr di zucchero a velo. Grattugiate anche un limone con una grattugia microplane.
È indispensabile usare zucchero a velo affinché i vostri biscotti siano il più lisci possibile. Niente zucchero semolato!
Mescolate il tutto con il gancio K per 2 minuti, fino ad ottenere una consistenza ben cremosa.
Poi aggiungete 1 uovo e 1/2 cucchiaino di sale.
Mescolate di nuovo con il gancio K per 1-2 minuti. Otterrete questa volta un composto un po' granuloso.
Infine, aggiungete 450gr di farina e mescolate, sempre con il gancio K ma solo per qualche secondo.
Quando ottenete un composto come nella mia immagine N°1, fermate il mixer.
E finite di impastare con le mani! Il mixer elettrico svilupperebbe troppo il glutine. E avreste delle bolle sulla superficie dei vostri biscotti se mescolate troppo a lungo la pasta frolla.
Ecco perché è importante finire la pasta a mano e mescolarla il meno possibile.
Formate semplicemente una palla aiutandovi con un tarocco.
Procuratevi delle righette da 5 mm e stendete la pasta tra due fogli di carta da forno con un mattarello grande.
Poi mettete la pasta stesa in freezer per 15-20 minuti. In questo modo la pasta sarà molto più facile da lavorare.
La vostra pasta è ora ben fredda. È il momento di preriscaldare il forno a 135°C con ventilazione.
Per i miei biscotti "estate", ho usato 3 set. Il set fenicottero rosa e palma di Decora, la frutta di Wilton e le formine dell'alfabeto di Decora.
Attenzione, le lettere dell'alfabeto sono piccole e non facili da sformare... È fattibile ma abbastanza tecnico.
Ritagliate le vostre forme e disponetele su una teglia forata, ricoperta di carta da forno o di un tappetino forato.
Poi infornate i vostri biscotti nel forno preriscaldato per 40 minuti. I vostri biscotti si coloreranno leggermente sui bordi.
Otterrete circa 40 biscotti (in base alla dimensione dei vostri biscotti). Quindi 2 cotture da 2 teglie. Non esitate ad avvicinare i biscotti sulla teglia. Non si gonfiano quasi per niente in cottura.
Una volta cotti, lasciateli raffreddare completamente.
Decorazione con glassa reale
Si parte con la decorazione!
Per questo vi servirà :
- 2 confezioni di glassa reale (900gr in totale)
- Coloranti in gel (qui ho usato il giallo, il rosa, il verde, il marrone, il nero)
- 6-7 sac à poche da 30 cm
- 6-7 bocchette da 1 mm
- Elastici per sac à poche
- 6-7 adattatori per mini bocchetta (indispensabili per lavorare la glassa reale)
- 1 bottiglia piena d'acqua
- 1 ago da decorazione
In una ciotola da mixer, versate 900gr di polvere per glassa reale, poi aggiungete 110gr d'acqua.
Se desiderate fare la vostra glassa reale fatta in casa, potete seguire la ricetta qui: RICETTA
Mescolate a velocità minima per 1-2 minuti con il gancio K.
Otterrete una glassa abbastanza densa. È perfetto.
Distribuite la glassa in piccole ciotole nel seguente modo :
200gr per il giallo
200gr per il verde
140g per il rosa chiaro
140gr per il rosa fucsia
140gr per il marrone
80gr per il nero
80gr per il bianco
Versate un pochino di colorante in gel nelle glasse e un pochino d'acqua. Uso sempre una bottiglia per dosare bene l'acqua.
Mescolate con un cucchiaio e adattate il colore e la consistenza man mano (vedrete i dettagli nel mio video dopo).
Vi mostro il seguito in video per renderlo più visivo e comprensibile. :o)
Se preferite vedere le foto, le troverete su questa ricetta: RICETTA
Punti molto importanti con la glassa reale :
La glassa è pronta quando scorre a nastro (vedi il mio video). Se non siete sicuri, scuotete la ciotola, se tutto diventa liscio allora è pronta.
Mettete sempre un panno umido sulle bocchette per evitare che si ostruiscano.
Fate asciugare i vostri biscotti in un essiccatore o nel forno a 40°C, calore sopra e sotto tra ogni fase. In questo modo le decorazioni non si afflosciano e rimangono ben in 3D. Permette anche di mantenere i biscotti belli lucidi.
Usate bocchette da 1 mm.
È fortemente consigliato usare adattatori per bocchetta per poter cambiare bocchetta durante la decorazione e soprattutto per non perdere la bocchetta nella glassa.
Un bellissimo regalo di fine anno per la maestra dei vostri bambini. Ho usato queste belle scatole per offrire i miei biscotti.
Spero che questa ricetta-video vi piaccia. :o)
I biscotti si conservano per diverse settimane in una scatola di cartone o di metallo.
Buona domenica a tutti i golosi.
Karin
PS: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.
Si possono usare anche altre bocchette per la decorazione con glassa reale.
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Commenti
Question de Céline
Da:Céline V. In 25/03/2024Bonjour,
Est-ce qu'il est possible de remplacer l'eau par du jus de citron pour donner plus de pep's?
Merci d'avance et belle journée
Risposto da: Karin In 26/03/2024
Question de Tiffany
Da:Tiffany D. In 06/09/2023Bonjour,
Je souhaite faire votre recette pour une déco de confirmation.
Combien de temps les biscuits peuvent être conserver avec le glacage?
Merci d avance pour votre réponse
Risposto da: Karin In 06/09/2023
Question de Maeva
Da:Maeva S. In 08/11/2022Bonjour,
J’ai fait de grands biscuits pour les décorer le lendemain certains avaient fendus au milieu mais pas le jour même. Savez-vous la raison de cela?
Merci d’avance
Cordialement
Risposto da: Laura In 08/11/2022
Risposto da: Maeva S. In 09/11/2022
Risposto da: Laura In 11/11/2022
Question de Aurélie
Da:Aurélie G. In 10/05/2022Bonsoir, est il possible de préparer les biscuits à l'avance et les congeler ?
Merci et bonne soirée
Aurélie
Risposto da: Karin In 11/05/2022
Question de Sonia
Da:Sonia C. In 28/04/2022Bonjour! Peut-on laisser sécher la glace royale à l'air libre aussi? Si oui combien de temps faut-il jusqu'à durcissement complet? Et si l'on choisir le four, combien de temps faut-il? Merci d'avance!
Risposto da: Karin In 28/04/2022
Question de Aurélie
Da:Aurélie C. In 07/03/2022Bonsoir,
Après les pauses de séchage pouvons-nous ranger les biscuits les uns par dessus les autres dans une boîte ou la déco va se coller aux autres biscuits ?
Risposto da: Laura In 08/03/2022