Pasta e ravioli

La pasta fresca fatta in casa ha un sapore impareggiabile ed è più semplice di quanto si pensi. In questa categoria trova tutto il necessario per pasta e ravioli: macchine per la pasta, stampi e tagliapasta per ravioli, rigagnocchi, stendipasta e semola di grano duro.

Dall'impasto alla pasta

Il cuore dell'attrezzatura sono le macchine Atlas 150 e Atlas 180, che stendono la sfoglia in modo uniforme e la tagliano in tagliatelle. Per gli spaghetti alla chitarra si appoggia la sfoglia sulle corde della Pasta Chitarra. Il rigagnocchi dona agli gnocchi le classiche righe che trattengono il sugo.

• Stampi per ravioli: tondi da 4 cm con 24 cavità, quadrati da 3,5 cm con 36 o 24 e da 2,5 cm con 48 cavità
• Tagliapasta: tondi da 4,8 a 8 cm, quadrati, cuore, stella, fiore e triangolo
• Tagliare: rotella per pasta regolabile con 9 rotelle e tagliapasta a 3 rotelle
• Tradizione: stampo per ravioli in faggio e timbro ovale da 10 cm

Farcire e chiudere i ravioli

Per una classica pasta all'uovo calcoli circa un uovo ogni 100 g di farina o di semola di grano duro. Impasti fino a ottenere un panetto liscio e lo lasci riposare mezz'ora avvolto nella pellicola. Poi lo stenda gradualmente, una tacca alla volta. Appoggi una sfoglia sullo stampo, formi le cavità, le farcisca e copra con una seconda sfoglia. Basta una passata di mattarello per sigillare e separare i ravioli. Farine e semole si trovano nella categoria Farine, amido e malto.

Cura e consigli

Quando chiude i ravioli, faccia uscire l'aria intorno al ripieno, così non si aprono in cottura. Pulisca gli attrezzi in legno a secco con una spazzola e le macchine per la pasta solo con un pennello, mai con acqua. Altri utensili da cucina sono disponibili nella categoria Gourmet e cucina.

Così ogni serata a base di pasta diventa una piccola festa, con ravioli ripieni e formati secondo il Suo gusto.