Gelato natalizio tropicale

Commenti

• Question de Noemie

  Da:Noemie R. In 20/12/2024

  Bonjour
  Help !
  J'ai fait cette buche glacée cette semaine , j'ai tout suivi à la lettre et j'ai employé le moule à Bûche silikomart 0019-0061 avec l'insert assorti . J'ai fait exactement les quantités données et maintenant ma meringue est beaucoup trop haute ( j'avais pourtant poché 3cm)et n'est pas du tout à fleur du moule, qu'est-ce que je peux faire pour que ça soit quand même joli ? Parce que là quand je vais démouler, on va voir toute la meringue au fond ...
  J'avais vraiment bien respecté les quantités...
  Merci et salutations !

  Risposto da: Laura In 20/12/2024 Vous pouvez rattraper la situation :-) Après le démoulage, si la meringue dépasse beaucoup, vous pouvez la découper délicatement avec un couteau bien aiguisé pour qu’elle soit à fleur du reste de la bûche. Sinon, vous pouvez ajouter des décorations autour de votre bûche pour cacher la misère ;-) comme par exemple des éclats de noisettes ou autre. J'espère avoir pu vous aider et vous souhaite de belles fêtes!

  Risposto da: Noemie R. In 20/12/2024 Merci pour votre réponse rapide !
  Je vais en effet cacher la misère ?ça serait dommage d'enlever cette si bonne meringue !
  Belle journée !

• Question de Severine

  Da:Severine H. In 18/12/2024

  Bonsoir,
  Est-il possible de faire cette recette dans le moule à buche de 25cm? Si oui, faut-il modifier les quantités car nous seront 10 personnes. Merci d'avance pour votre réponse et belles fêtes de fin d'année

  Risposto da: Karin In 19/12/2024 Oui, c'est possible. Il s'agit bien du moule à bûche de Silikomart (réf 0019-0061) ?
  Si vous utilisez le même insert que dans la recette, vous pouvez multiplier les ingrédients de la glace ananas par 1,1.
  Belle journée et bonne pâtisserie ;-)

• Question de Patricia

  Da:Patricia C. In 12/12/2024

  Bonjour,
  
  Puis-je faire cette bûche dans l'insert diamant?

  Risposto da: Karin In 12/12/2024 Parlez-vous bien du moule à bûche diamant (réf. 0001-0419) ?
  Si oui, il est possible de réaliser cette bûche dans ce moule.
  En utilisant également le moule à insert multiple, vous n'aurez pas besoin de modifier les quantités car les volumes sont les mêmes ;-)
  Belle journée et bonne pâtisserie.

  Risposto da: Patricia C. In 16/12/2024 Demain je vais faire la bûche tropical, Puis-je la laissé ds le moule jusqu'au 25 décembre.
  Meilleures salutations
  Patricia

• Question de Anik

  Da:Anik R. In 11/12/2024

  Bonjour
  Sauriez vous où nous pouvons trouvez de la purée d ananas
  Ou auriez vous une recette pour que on le réalise nous même
  Merci ☺️

  Risposto da: Karin In 12/12/2024 Vous en trouverez peut-être chez Aligro.
  Pour la réaliser, vous pouvez soit mixer des ananas en conserve ou cuire un ananas frais et ensuite le mixer.
  Belle journée et bonne pâtisserie ;-)

• Question de Mathilde

  Da:Mathilde Z. In 03/12/2024

  Bonjour
  Y a-t-il une alternative si je n’ai pas de sorbetière?

  Risposto da: Karin In 03/12/2024 Malheureusement sans sorbetière, il n'est pas possible de faire cette bûche glacée. Belle journée :-)

  Risposto da: Mathilde Z. In 16/12/2024 J’ai trouvé une sorbetière ?
  Maintenant j’ai que le glucose déshydraté , est il indispensable d’avoir le stabilisateur de glace?

  Risposto da: Karin In 16/12/2024 Non le stabilisateur à glace n'est pas indispensable mais il a plusieurs avantages: il améliore la viscosité du mélange et le pouvoir crément, il retarde la fonte, il émulsifie et stabilise les composants et il donne un produit fini onctueux. Bonne pâtisserie :-)

• Question de Joelle

  Da:Joelle B. In 11/11/2024

  Bonjour,
  Est ce que l'on peut procéder pareil si on change les gôuts? J'aimerais faire passion/ framboise est ce que c'est les même quantités ou cela change toute la recette ? d'avance merci pour la réponse

  Risposto da: Karin In 12/11/2024 Oui vous pouvez remplacer les arômes mangue/ananas par passion/framboise. Pour la glace framboise: 180gr de purée de framboise et 110gr de framboise, le reste idem. Pour le sorbet passion 120gr de purée passion et 35gr de sucre au lieu de 25gr de sucre, le reste idem. Pour la glace passion 500gr de purée passion et 80gr de sucre au lieu de 70gr, le reste idem. Belle journée et bonne pâtisserie :-)

  Risposto da: Joelle B. In 12/12/2024 Merci pour les réponses précédentes.
  Est ce que je peux faire cette buche cette semaine et la servir le 24?
  Merci et salutations

• Question de Priscilla

  Da:Priscilla V. In 18/12/2023

  Bonsoir, j’aimerais essayer cette recette de bûche glacée; j’ai du sirop de glucose en stock, puis-je l‘utiliser pour remplacer le glucose déshydraté et le stabilisateur de glace? Si oui en quelle quantité? Merci de votre réponse, je me réjouis de goûter cette bûche!

  Risposto da: Karin In 19/12/2023 Le sirop de glucose n'est pas conseillé pour faire de la glace, car la glace va se cristalliser et ne sera pas si onctueuse qu'avec le stabilisateur de glace et le glucose déshydraté.
  En revanche, il est possible de remplacer le glucose déshydraté par 1,5 gr de stabilisateur de glace.
  Belle journée et bonne pâtisserie. ;-)

• Question de Céline

  Da:Céline D. In 14/12/2023

  Bonjour,
  J’ai commandé de quoi faire la bûche mais comme le glucose déshydraté est en rupture avec vous un conseil à me donner ? est-ce que l’on peut le remplacer ? Est-ce que vous savez si je peux en trouver ailleurs en grande surface? Merci beaucoup

  Risposto da: Karin In 14/12/2023 Vous pouvez remplacer le glucose déshydraté par 1.5 gr de stabilisateur à glace :-) Belle journée et bonne pâtisserie

  Risposto da: Céline D. In 15/12/2023 À nouveau moi… désolée mais savez vous où trouver la purée d’ananas ?

• Question de Maryline

  Da:Maryline W. In 20/12/2022

  Bonjour, je peux sprayer ma buche une fois terminer et la mettre au congélateur?
  Et combien de temps avant de la manger faut-il la sortir du congélateur?
  Merci de vos réponses et belles fêtes de fin d’année.
  Maryline

  Risposto da: Karin In 20/12/2022 Merci pour votre message.
  Vous pouvez démouler et sprayer votre bûche puis la remettre au congélateur.
  Le jour J, vous pouvez sortir votre bûche 15 min avant de la déguster :-)
  Belle fin de journée ;-)

  Risposto da: Maryline W. In 21/12/2022 Merci beaucoup ☺️

• Question de Magalie

  Da:Magalie G. In 12/12/2022

  Bonjour ! Je vais tenter pour la première fois un glaçage miroir. Question bête, peut-on couler le glaçage en avance ? Résiste t'il au congélateur ? Merci pour vos conseils et vos recettes au top :-) !

  Risposto da: Laura In 13/12/2022 Le glaçage miroir ne supporte pas la congélation malheureusement...
  Il faut couler votre glaçage miroir sur une préparation congelée 6h-8h avant la dégustation.
  Mais attention, cela n'ira pas pour la bûche tropicale car un glaçage miroir se mange plutôt sur un entremets composé de mousse. ;-)
  Belle journée!
  Laura

• Question de Michèle

  Da:Michèle B. In 10/11/2022

  Bonjour, pour la glace est ce vraiment nécessaire de mettre le stabilisateur pour glace?

  Risposto da: Laura In 10/11/2022 Le stabilisateur permet d'avoir une belle texture crémeuse. Il permet également à ce que la glace ne fonde pas trop vite! On vous le recommande quand même ;-)
  Belle journée!
  Meilleures salutations
  Laura

  Risposto da: Michèle B. In 23/12/2022 viens de sprayer ma bûche et le blanc à cracelé ? qu est ce que j ai fait de faux ?