Torta salata per aperitivo

Ciao golosi,

Voglia di un aperitivo raffinato e pieno di freschezza? Questa torta salata metterà tutti d'accordo! :-)

È composta da uno streusel all'aneto croccante, un pan di spagna morbido alle cipolle, una mousse di avocado vellutata e fettine di salmone affumicato. Un bel connubio di sapori e texture! ;-)

E per il tocco finale: ravanelli croccanti, barbabietola colorata, qualche fetta di limone e un tocco di aneto per un massimo di vivacità!

Elegante e saporita, questa ricetta è perfetta per stupire i tuoi ospiti all'aperitivo!

Per realizzare questa torta per circa 12 persone, avrai bisogno di:

Streusel

- 60gr di Gruyère grattugiato

- 50gr di burro

- 50gr di farina di mandorle

- 50gr di farina

- 5gr di aneto

Pan di spagna salato

- 4 uova

- 2 cucchiaini di sale

- 10 giri di macinapepe

- 50gr di cipolla

- 100gr di farina

Mousse di avocado

- 3 avocado

- 3 cucchiaini di succo di limone

- 225gr di panna intera

- 1 cucchiaino di sale

- 5 giri di macinapepe

- 1 scorza di limone

Decorazioni

- 200gr di salmone affumicato

- 5 ravanelli

- 1 barbabietola cruda

- 1 limone

- Qualche rametto di aneto

Inizia realizzando lo streusel all'aneto che darà croccantezza alla torta.

Streusel

In una grande ciotola, versa 60gr di Gruyère grattugiato, 50gr di burro e 50gr di farina di mandorle.

Aggiungi poi 50gr di farina e trita finemente 5gr di aneto.

Con le mani, mescola il tutto fino ad ottenere un impasto ben omogeneo.

Posiziona l'impasto tra due fogli di carta da forno, poi stendilo a 3 mm aiutandoti con i listelli per biscotti e un grande mattarello.

Metti l'impasto in freezer per circa 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C, ventilato.

Una volta che l'impasto è ben raffreddato, prendi lo stampo per torta a corona. Lo sformaggio sarà perfetto grazie al fondo rimovibile.

Tuttavia, ti consiglio di rivestire il fondo con un foglio di carta da forno per evitare brutte sorprese. ;-)

Ritaglia quindi lo streusel aiutandoti con il foglio di carta da forno a forma di corona.

Rimetti il foglio di carta da forno sul fondo dello stampo, poi aggiungi lo streusel.

Inforna per 10 minuti al centro del forno preriscaldato.

Ecco, lo streusel è cotto. Lascia il forno acceso, ne avremo ancora bisogno.

Ora possiamo preparare il pan di spagna salato alle cipolle.

Pan di spagna salato

Inizia rompendo 4 uova in una grande ciotola e aggiungi 2 cucchiaini di sale.

Usa i cucchiai dosatori per aggiungere il sale con precisione.

Condisci con 10 giri di macinapepe, poi sbatti il tutto a velocità massima per circa 10 minuti.

Nel frattempo, taglia finemente 50gr di cipolla e metti da parte. Versa 100gr di farina in un setaccio.

Ecco, il nostro composto ha montato bene. :-)

Setaccia 100gr di farina nel composto precedente. Questo passaggio è importante per evitare grumi nel nostro composto.

Mescola delicatamente la farina con una spatola in silicone per ottenere un composto ben omogeneo.

Per finire, aggiungi le cipolle tagliate e mescola di nuovo con la spatola.

Prendi lo streusel e versa il pan di spagna sopra.

Con una piccola spatola angolata, distribuisci il composto uniformemente nello stampo, poi inforna per 10 minuti al centro del forno.

Dopo 10 minuti, il pan di spagna è cotto, lascialo raffreddare a temperatura ambiente nello stampo.

Una volta raffreddato il fondo della torta, possiamo preparare la mousse di avocado.

Mousse di avocado

Inizia tagliando a metà 3 avocado ben maturi.

Rimuovi il nocciolo e la buccia e mettili in un mixer.

Aggiungi 3 cucchiaini di succo di limone e frulla il tutto fino ad ottenere una purea ben liscia. Trasferisci la purea di avocado in una ciotola e metti da parte per un momento.

In una grande ciotola, monta 225gr di panna intera a panna montata ben ferma.

Con una spatola in silicone, incorpora la panna montata in 2 volte alla purea di avocado per ottenere una mousse ben omogenea.

Condisci la mousse con 1 cucchiaino di sale e 5 giri di macinapepe.

Termina il condimento grattugiando la scorza di 1 limone con la grattugia microplane. Questo darà un po' di vivacità. :-)

Mescola delicatamente con una spatola, poi assaggia e aggiusta il condimento secondo i tuoi gusti.

Ecco, la mousse di avocado è pronta. Prepara un sac à poche con una bocchetta tonda N°12.

Inserisci il sac à poche in una brocca e versaci dentro la mousse di avocado. Questa tecnica permetterà di riempire il sac à poche in modo ordinato senza sporcare dappertutto.

Sforma il fondo della torta e posizionalo su un vassoio o un piatto. Sarà difficile spostarlo una volta decorato.

Riempi la torta con la mousse di avocado formando delle belle punte con il sac à poche.

A seconda della dimensione dei tuoi avocado, potrebbe avanzare un po' di mousse. Si conserverà per 3 giorni in frigo, ben avvolta.

Con la mousse di avocado decorata, resta la mia parte preferita: le decorazioni. ;-)

Decorazioni

Inizia distribuendo 200gr di salmone affumicato, tagliato a fettine, sulla mousse.

Prepara poi i vari elementi decorativi: ravanelli tagliati a fettine, tenendone anche alcuni interi, qualche fetta di limone e delle mezze rondelle di barbabietola cruda.

Distribuisci con cura gli elementi decorativi sulla torta alternando colori e texture per un risultato ultra goloso.

Per finire, disponi qualche rametto di aneto sulla torta, distribuendoli in modo da aggiungere un tocco di freschezza alla presentazione.

Ed ecco il risultato: una bella torta salata per aperitivo. :-)

Si conserverà per 2 giorni in frigo, ben avvolta in una scatola per torte.

Spero che questa ricetta vi piaccia!

Vi auguro una buona domenica, golosi.

Sophie

P.S.: Tutti i materiali utilizzati si trovano in fondo alla ricetta.