Torta rovesciata ai vermicelli

Ciao golosi!

Preparatevi a far sciogliere di piacere i vostri ospiti con questa torta rovesciata ai vermicelli ultra golosa.

Sotto un bel decoro di vermicelli di castagne si nasconde un morbido biscotto castagne-pere e una composta di pere fondenti.

Per un tocco di croccantezza, delle piccole meringhe vengono a decorare questa bella torta.

Partiamo con una torta dai sapori autunnali!

Per realizzare questa torta per circa 10 persone, avrete bisogno di:

Biscotto morbido castagne-pere

- 75gr di burro

- 75gr di zucchero

- 3 uova

- 75gr di farina di farro

- 60gr di farina 00

- 8.3gr di lievito in polvere

- 300gr di pere

- 220gr di purè di castagne

Composta di pere

- 2 fogli di gelatina

- 400gr di pere Conference

- 200gr di purè di pera

- 50gr di zucchero

Crema di castagne

- 400gr di purè di castagne

- 60gr di panna intera

Decorazioni

- Mini meringhe colorate

- Foglie d'oro

Inizieremo preparando il biscotto morbido.

Biscotto morbido castagne-pere

In una grande ciotola, montate a crema 75gr di zucchero e 75gr di burro.

Nel frattempo, tagliate a piccoli cubetti 300gr di pere. Per questa ricetta, ho scelto di usare le pere Conference, saranno ideali nel biscotto e nella composta. Mettetele da parte.

Preriscaldate il forno a 180°C, ventilato.

Ecco, il nostro composto burro/zucchero ha montato bene. Aggiungete 3 uova e mescolate di nuovo qualche secondo.

Il composto sarà liquido, è normale. ;-)

Versate 75gr di farina di farro e 60gr di farina 00.

Con l'aiuto di un cucchiaio bilancia, pesate con precisione 8.3gr di lievito in polvere.

Montate il tutto a velocità media per 2 minuti, per ottenere un impasto per biscotto ben omogeneo.

Versate le pere tagliate e 220gr di purè di castagne, mescolate di nuovo per 30 secondi con la frusta, poi finite con una spatola per ottenere un composto ben omogeneo.

Prendete lo stampo per torta rovesciata. L'avete già visto in diverse ricette, vi confesso, è un po' il nostro stampo preferito. :-)

Spruzzate generosamente lo stampo con lo spray antiaderente per evitare brutte sorprese durante lo sformaggio!

Versate l'impasto per biscotto nello stampo.

Distribuite uniformemente l'impasto e infornate il tutto per 25 minuti al centro del forno preriscaldato.

Una volta cotto il biscotto, lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di sformarlo.

Una volta ben freddo, sformatelo su un bel vassoio o un piatto.

Il biscotto si conserva per 2 giorni, ben avvolto in frigo, oppure 6 mesi nel congelatore, ben avvolto.

Possiamo ora preparare la composta di pere.

Composta di pere

Iniziate mettendo in ammollo 2 fogli di gelatina in una brocca d'acqua ben fredda.

Sbucciate e svuotate 400gr di pere, come per il biscotto, ho scelto di usare le pere Conference.

Tagliate le pere a piccoli cubetti.

In una padella, versate le pere tagliate, 50gr di zucchero e 200gr di purè di pera, poi mescolate bene.

Scaldate il tutto a fuoco medio mescolando di tanto in tanto, finché le pere non saranno fondenti.

Fuori dal fuoco, aggiungete la gelatina strizzata, mescolate bene, poi versate il tutto in una ciotola.

Lasciate raffreddare il composto in frigo.

Prendete il biscotto e la composta raffreddata. Versate la composta sul biscotto.

Mettete il tutto in frigo mentre prepariamo l'ultima fase della ricetta.

Possiamo ora passare all'ultima fase, la crema di castagne che verrà adagiata sulla composta di pere.

Crema di castagne

In una ciotola, versate 400gr di purè di castagne e 60gr di panna intera.

Mescolate il tutto con una frusta per ottenere un composto ben morbido che potrà essere facilmente decorato.

Per il decoro munirsi di un beccuccio N°233.

Versate il composto castagne/panna in un sac à poche e decorare in cerchio sulla torta.

Ultima fase, la decorazione. :-)

Decorazioni

Abbiamo scelto una decorazione semplice ed elegante disponendo alcune piccole meringhe bianche sulla torta.

Per finire, un tocco di eleganza con delle foglie d'oro. Aiutatevi con una pinzetta di precisione per maneggiare le foglie d'oro.

Non cercate assolutamente di maneggiarle con le dita.

Ed ecco il risultato: una torta autunnale ultra golosa. :-P

Si conserva per 2 giorni in frigo in una scatola.

Spero che questa ricetta vi piaccia.

Vi auguro una buona domenica golosi.

Sophie

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.