Torta dinosauro

Crema al Burro

Sagoma Dino

Ciao golosi!

La nostra torta Sirena vi è piaciuta così tanto che ho deciso di proporvi una torta dello stesso stile ma con un altro tema, quello dei dinosauri! :o) Questa torta di compleanno si integrerà perfettamente in tutti i nostri temi per feste a tema dinosauri.

Oltre alla deliziosa crema agli Oreo che il vostro bambino adorerà sicuramente, vi mostro anche nuove tecniche di decorazione: l'uso di stencil e una tecnica di pittura.

È preferibile preparare questa torta in più giorni.

Almeno 3 giorni prima: le decorazioni in pasta di zucchero, affinché possano asciugare e mantenere la loro forma.

Un giorno prima: la crema al burro e il biscuit.

Il giorno stesso: la crema agli Oreo, il montaggio e la decorazione.

Per una torta di Ø 15 cm, avrete bisogno di:

Decorazioni

- Pasta di zucchero verde

- Pasta di zucchero bianca

- Stampini foglie tropicali

- Colorante giallo in polvere

- Colorante verde chiaro in polvere

- Colorante verde scuro in polvere

- Rejuventor Spirit (alcool)

- Pennarello alimentare nero

- Colla alimentare

- Occhi di zucchero

- Coltello di precisione

- Ago da tracciare

- Perline di zucchero

Crema al burro alla meringa svizzera

- 150gr di albumi

- 300gr di zucchero

- 1 pizzico di sale

- 250gr di burro morbido

Biscuit agli Oreo

- 200gr di farina

- 2 cucchiaini di lievito in polvere

- 1/2 cucchiaino di sale

- 120gr di burro morbido

- 200gr di zucchero

- 100gr di albumi

- 140gr di latte

- 30gr di olio di colza

- 8 Oreo (circa 60gr)

Crema agli Oreo

- 250gr di panna intera

- Il ripieno di 8 Oreo

- 150gr di mascarpone

- 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia

- 6 Oreo

Decorazioni

Vi consiglio di realizzare le decorazioni almeno 3 giorni prima, o anche prima, del giorno X. In questo modo, le foglie in pasta di zucchero e il dinosauro potranno asciugare correttamente, le foglie rimarranno ben curve e il dinosauro sarà sufficientemente solido da stare in piedi sulla torta senza cadere. :o)

Le decorazioni in pasta di zucchero possono essere realizzate molto in anticipo, non è un problema. Più le decorazioni asciugano, più diventeranno dure. Una volta asciutte, vi consiglio di metterle in un contenitore ermetico (a temperatura ambiente) per proteggerle dalla polvere.

Se siete in ritardo, vi consiglio di usare pasta di fiori o di aggiungere CMC in polvere alla pasta di zucchero, poiché ciò accelera il processo di asciugatura.

Per le foglie, ho usato pasta di zucchero verde e i nostri nuovi stampini "foglie della giungla".

Stendete la pasta di zucchero molto sottilmente, circa 3 mm, con l'aiuto di un piccolo mattarello e un po' di polvere magica.

Ritagliate ora la vostra foglia. Per ottenere un taglio preciso, passate la mano sotto lo stampino per avere un bordo netto e pulito. Depositate la foglia in piccoli contenitori per farla asciugare.

Per alcune foglie, è più difficile ritagliarle in modo preciso o addirittura farle uscire dagli stampini...

Per questo, passate ancora una volta il mattarello sullo stampino e usate un pennello morbido e pulito per far uscire la foglia.

La tecnica del pennello è ottima, perché permette di non danneggiare la pasta di zucchero ed evitare di lasciare segni come potrebbe accadere con un altro strumento.

Per far asciugare le foglie e dare loro diversi movimenti, potete usare vari oggetti da cucina.

Ho usato l'essiccatore per fiori di zucchero per dare diversi movimenti alle mie foglie.

Per questa torta, ho usato alla fine circa 8-10 foglie, ma mi piace farne di più per avere una riserva in caso di rottura.

Lasciate asciugare le foglie per almeno 2-3 giorni.

Dopo essere asciugate, le foglie manterranno la loro forma.

Potete ovviamente lasciare e usare le foglie così come sono. Come tocco in più, le spolverizzate, con l'aiuto di un pennello, con polvere colorante verde chiaro e verde scuro. È un modo per dare più profondità e vita alle foglie.

Per il dinosauro, ho scelto un'immagine e l'ho usata come sagoma. Ecco il modello da stampare per questa immagine.

A seconda del vostro livello, potete usare lo stesso modello, uno più semplice o più difficile. Questi stampini si adattano perfettamente anche a questo scopo. ;o)

Ho usato pasta di zucchero bianca che coloro poi con colorante in polvere. Se vi sembra troppo complicato, potete ovviamente usare pasta di zucchero già colorata e decorarla come le foglie.

Stendete la vostra pasta di zucchero bianca a 3 mm con la polvere magica e un mattarello, poi depositatela su un tagliere.

Ritagliate quindi la vostra sagoma con un paio di forbici.

Depositate la sagoma sulla pasta di zucchero e ritagliate con cura attorno al dinosauro con l'aiuto di un coltello di precisione.

Con un ago da tracciare, tracciate le linee interne esercitando una leggera pressione, così il dinosauro si imprimerà nella vostra pasta di zucchero.

Rimuovete quindi l'eccesso di pasta di zucchero dal tagliere. Potete vedere facilmente i segni del disegno nella seconda foto.
Ora il dinosauro deve essere dipinto a colori. Possiamo paragonare questo passaggio a una colorazione che si farebbe con colori ad acqua.

Per questo, uso colorante in polvere giallo, verde chiaro e verde scuro e lo mescolo con il Rejuventor Spirit (alcool). Bastano poche gocce.

È preferibile mescolare i colori con l'alcool piuttosto che con l'acqua.

La pittura asciuga meglio e più rapidamente con l'alcool, poiché questo evapora più velocemente dell'acqua, il che permette di dipingere più rapidamente con più colori senza che tutto si spalmi.

Iniziate sempre con il colore più chiaro. Tenete la sagoma ritagliata accanto a voi, può aiutarvi a dipingere e ottenere bei dettagli.

A seconda della parte che state dipingendo, è preferibile usare pennelli di diverse dimensioni.

Colorate quindi il dinosauro in verde chiaro, facendo attenzione a lasciare in bianco le parti come le dita dei piedi, la bocca e le punte (gli occhi, se desiderate disegnarli).

Per finire, potete dipingere bordi e ombre con il colore verde scuro.

Quando la pittura è ben asciutta, potete disegnare i contorni del dinosauro con un pennarello alimentare nero.

Per rendere questo lavoro meticoloso un po' più veloce, ho usato occhi di zucchero e li ho incollati con la colla alimentare.

Ebbene sì, a volte non riesco a trattenermi e volevo assolutamente dipingere dei piccoli punti brillanti sul dinosauro. :o)

Se volete fare lo stesso, usate uno strumento a sfera e della pittura metallica bianca.

Immergete lo strumento di modellazione nella pittura e disegnate così piccole macchioline sul dinosauro.

Ecco, il dinosauro è terminato.

Biscuit agli Oreo

Per il biscuit, preriscaldate il forno a 170°C, calore ventilato.

Mescolate poi 2 cucchiaini di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di sale e 200gr di farina e mettete tutto da parte per qualche istante.

Preparate anche 8 biscotti Oreo. Rimuovete il ripieno degli Oreo e mettetelo in una ciotola separata.

È importante usare solo i biscotti, poiché il ripieno si scioglie durante la cottura e lascia dei buchi nel biscuit.

Utilizzerò il ripieno degli Oreo più tardi per farcire la torta.

Mescolate 140gr di latte con 30gr di olio di colza in una ciotola e mettete tutto da parte.

Spruzzate il vostro stampo da 15 cm di diametro con uno spray antiaderente. È il mio "indispensabile" per la cottura in stampi di inox o anche in silicone.

Ecco, abbiamo preparato tutto alla perfezione e non ci resta che fare l'impasto. ;o)

In una ciotola, versate 200gr di zucchero e 120gr di burro morbido e montate tutto ad alta velocità per circa 5 minuti finché il composto diventa chiaro, bianco e spumoso.

Aggiungete poco a poco 100gr di albumi (impostando il robot a bassa velocità) al composto e lasciate che si incorporino completamente alla massa.

Attenzione! Assicuratevi di usare albumi a temperatura ambiente e non freddi, altrimenti il composto si separerebbe e l'impasto non lieviterebbe correttamente durante la cottura.

Aggiungete poco a poco il composto latte/olio e il composto farina/lievito/sale alla velocità più bassa finché tutto è ben amalgamato.

Una volta che tutto è ben incorporato, spegnete il robot. Fate attenzione a non mescolare troppo l'impasto.

Versate tutto l'impasto nello stampo da torta con l'aiuto di una spatola.

Sbriciolate i biscotti Oreo sull'impasto e incorporateli delicatamente con l'aiuto di una spatola.

Cuocete il biscuit a 170°C, calore ventilato per 60 minuti.

Il tempo di cottura dipende dal forno, quindi controllate sempre la cottura del biscuit con uno stecchino. Questo deve uscire perfettamente pulito.

Una volta cotto il biscuit, sformatelo immediatamente e lasciatelo raffreddare su una griglia.

Grazie allo spray antiaderente, si sformerà senza problemi. :o)

Crema al burro alla meringa svizzera

Nel cake design, si lavora molto con creme al burro o ganache che formano uno strato protettivo per la pasta di zucchero. Grazie alla loro struttura solida e compatta, si ottiene una bella torta liscia e dritta.

Uso questa ricetta per tutte le mie torte nel campo del cake design.

Andate a vedere la ricetta base QUI ;o)

Mettete la crema al burro in un sac à poche e conservatela a temperatura ambiente.

Crema agli Oreo

Iniziate montando leggermente 250gr di panna intera.

Aggiungete poi 150gr di mascarpone, 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia, il ripieno degli 8 Oreo (messo da parte poco fa) e mescolate nuovamente il tutto.

La crema deve essere ben soda. Fate attenzione a non mescolarla troppo a lungo, altrimenti si affloscerebbe.

Sbriciolate poi 6 Oreo interi nella crema e incorporateli con l'aiuto di una spatola.

Versate la crema in un grande sac à poche. Aiutatevi con una caraffa per avere entrambe le mani libere.

Montaggio e decorazione

Non resta che farcire e decorare la torta! :o)

Per ottenere strati di biscuit regolari, misuro l'altezza del mio biscuit e poi regolo il livellatore in modo da ottenere 4 dischi della stessa altezza.

L'uso del livellatore è molto semplice. Fate movimenti avanti e indietro (come una sega) così i biscuit vengono tagliati in modo uniforme. Assicuratevi semplicemente che i due piedi del livellatore siano ben dritti sul piano di lavoro.

Preparate un piatto girevole, un vassoio sottile o un vassoio spesso a vostra scelta e le vostre due creme.

Mettete un po' di crema al burro sul vassoio per fissare il biscuit ed evitare che scivoli avanti e indietro.

Iniziate creando un sottile cordone di protezione con la crema al burro, poi aggiungete la crema agli Oreo al centro.

Ripetete questo passaggio finché la torta è completamente montata.

Per finire, posizionate l'ultimo biscuit sopra e premete leggermente con la mano, questo permetterà di livellare un po' la torta se non è del tutto dritta.

Uso sempre il fondo del biscuit per la rifinitura, poiché è il più piatto.

Stendete leggermente la crema al burro sulla torta con l'aiuto di una piccola spatola angolata, una grande spatola angolata o un lisciatoio per torte, secondo la vostra preferenza.

Questo strato è chiamato "crumb coat" (strato delle briciole), è il primo strato ed è una fase importante per la decorazione di una torta.

Serve a evitare che il biscuit si secchi. E come suggerisce il nome, "intrappola" tutte le briciole del biscuit e permette così che il secondo strato di crema al burro sia perfettamente pulito e senza briciole.

Cercate di lisciare la torta il meglio possibile. Per farlo, posizionate il lisciatoio in modo che tocchi leggermente il bordo e fatelo scorrere delicatamente tutto intorno alla torta per ottenere una superficie uniforme.

Per finire, passate la spatola sull'eccesso di crema dal bordo verso il centro. Non è necessario che sia perfetto, poiché la torta sarà ricoperta da un altro strato in seguito.

Mettete la torta in frigo per 5-10 minuti affinché la crema al burro si raffreddi e si indurisca.

Per la mia torta dinosauro, volevo che fosse verde pastello per dare un bel contrasto con le mie foglie che sono di un colore intenso.

Colorate il resto della crema con il colorante in gel verde limone e mescolate con una spatola.

Dosate il colore con attenzione, poiché colora molto intensamente, aggiungetelo poco a poco finché non ottenete il colore desiderato.

Per l'ultimo strato della torta, metto circa 1/3 della crema al burro sulla torta e liscio con una grande spatola angolata.

Distribuite il resto della crema al burro attorno alla torta con la spatola angolata.

Lisciate con il lisciatoio mantenendolo ben parallelo alla torta. Fatelo scorrere con cautela tutto intorno alla torta per ottenere un bordo regolare. Non rimuovete troppa crema al burro, ma distribuitela uniformemente.

Ho lasciato la parte superiore così com'è perché trovo che stia bene per una torta dinosauro.
Potreste tranquillamente lisciarla se preferite. :o)

Posizionate quindi tutti gli elementi decorativi sopra e attorno alla torta. Aderiscono/si attaccano molto bene sulla crema al burro e non è necessario incollarli con qualcos'altro.

Ho usato anche delle briciole di Oreo e qualche perlina di zucchero. Non ci sono regole, decorate secondo i vostri gusti!

Ecco, la torta è terminata.

Potete conservare questa torta (avvolta in una scatola) 2 giorni in frigo, senza le decorazioni! Le decorazioni vanno aggiunte all'ultimo momento, appena prima della degustazione. La pasta di zucchero sopporta molto male l'umidità, le decorazioni rischiano di sciogliersi, il che sarebbe un vero peccato.

Questa torta è adatta per 8-10 persone.

Spero che questa ricetta molto creativa vi sia piaciuta.

Non dimenticate che abbiamo numerose decorazioni per feste a tema dinosauri! Di che far immergere i vostri bambini nel mondo preistorico! :o)

Vi auguro una buona domenica!

Jenny

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.