Biscotti occhio di bue halloween con faccia di zucca
Il classico svizzero con un sorriso: facce di zucca da mordere
Ciao a voi, buongustai! In realtà i biscotti occhio di bue appartengono al periodo natalizio, ma questo classico è troppo buono per essere preparato una sola volta all'anno. Per i nostri biscotti occhio di bue halloween abbiamo leggermente modificato la ricetta tradizionale: con calde Spezie per pan di zenzero nell'impasto, un velo fine di zucchero alla cannella e simpatiche facce di zucca. Il ripieno si sceglie a piacere con Gelatina di lamponi, Nutella o il nostro preferito, la purea di castagne.
Ingredienti
Impasto per biscotti occhio di bue
Ripieno
Passo dopo passo
Impasto per biscotti occhio di bue
Montare burro e zucchero a velo
Montate 250 g di burro morbido con 125 g di zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso. Il burro deve essere abbastanza morbido da amalgamarsi bene con lo zucchero a velo: toglietelo dal frigorifero almeno 10 minuti prima.
Spezie, albume e sale
Aggiungete 2 cucchiaini di Spezie per pan di zenzero, 1 albume e 1 pizzico di sale e montate di nuovo il tutto con la frusta.
Farina bianca svizzera, 1 kg
Farina di mandorle per Macaron
Cannella in polvere Ceylon, 50 g
Spezie per pan di zenzero, 60 g
Farina e mandorle
Aggiungete 325 g di Farina bianca e 25 g di mandorle macinate e passate alla foglia. Mescolate solo pochi secondi: così il glutine non si sviluppa troppo e i biscotti rimangono belli piatti durante la cottura.
Stendere e congelare
Dividete l'impasto a metà con un raschietto per impasto. Stendete la prima metà tra due fogli di carta da forno con i righelli guida a esattamente 3 mm e mettetela su una teglia forata nel congelatore per 15 bis 20 minuti. Ripetete con la seconda metà.
Mix and Match biscotti occhio di bue Halloween
Tagliabiscotti a forma di zucca con Goffratura
Tagliabiscotti Halloween faccia di zucca spaventosa
Bastoni per impasto in legno di faggio, 6 pezzi (3/5/10 mm)
Ritagliare e cuocere
Ritagliare le zucche
Preriscaldate il forno a 180 °C ventilato. Imprimete la forma della zucca con il Tagliabiscotti solo leggermente, ripassate il contorno con un ago e ritagliate i visi in modo pulito con un cutter. Vi servono metà zucche intere e metà con il viso. Se l'impasto diventa troppo morbido, rimettetelo brevemente nel congelatore.
Cuocere
Disponete i biscotti su una teglia forata con tappetino forato e cuoceteli 6 minuti a 180 °C ventilato. Nel frattempo mescolate 30 g di zucchero a velo con 2 cucchiaini di cannella e sciogliete 25 g di burro nel microonde.
Rifinire con zucchero alla cannella
Spennellate i biscotti subito dopo la cottura con il burro fuso e cospargeteli immediatamente con lo zucchero alla cannella. Così aderisce anche durante il trasporto. Lasciate poi raffreddare completamente i biscotti.
Farcire i biscotti occhio di bue halloween
Farcire
Spalmate le zucche intere con Gelatina di lampone, Nutella o purea di marroni e appoggiatevi sopra i biscotti con il viso. Se non li mangiate tutti entro due giorni, è meglio farcirli poco a poco, perché il ripieno rilascia molta umidità.
Biscotti occhio di bue di Halloween
Ingredienti
Impasto per biscotti occhio di bue
Glassa allo zucchero e cannella
Ripieno
Preparazione
- Montare: Montare il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso.
- Insaporire: Incorporare le spezie per pan di zenzero, l'albume e il sale.
- Farina: Incorporare farina e mandorle solo per pochi secondi.
- Stendere: Dividere a metà, stendere a 3 mm, congelare 15 bis 20 min.
- Ritagliare: Ritagliare zucche con e senza faccia.
- Cuocere: 6 min. a 180 °C aria calda, preparare lo zucchero alla cannella.
- Rifinire: Spennellare da caldi con il burro e cospargere con lo zucchero alla cannella.
- Riempire: Assemblare con il ripieno a scelta.
Valori nutritivi per 100 g
Conservazione & durata
Tutto per questa ricetta
Consigliati dal nostro laboratorio: esattamente le misure con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Farina bianca svizzera, 1 kg
Farina di mandorle per macaron
Cannella in polvere di Ceylon, 50 g
Spezie per pan di zenzero, 60 g
Accessori
Halloween Spitzbuben Mix and Match
Tagliabiscotti a zucca con goffratura
Tagliabiscotti Halloween faccia di zucca spaventosa
Bacchette per impasto in faggio, 6 pezzi (3/5/10 mm)
Sacchetti per dolci richiudibili, Halloween
Carta da forno XL 46 x 38 cm, 15 pezzi
Mattarello in legno 50 cm
Consegna in 1 bis 2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita a partire da CHF 100
Perché riescano di sicuro
I biscotti non devono essere più spessi di 3 mm, poiché il prodotto finito è composto da due strati e uno strato di ripieno. Gli aiuti per stendere garantiscono uno spessore uniforme.
L'impasto freddo si taglia in modo molto più pulito. Rimettetelo pure di tanto in tanto nel congelatore se diventa morbido: così risparmiate stress e ottenete contorni netti.
Confezionati con cura in piccoli sacchetti, gli Spitzbuben di Halloween sono un simpatico pensiero da portare. Riempiteli al meglio solo poco prima di regalarli.
Domande frequenti
Con i tagliabiscotti con il viso può capitare. Imprimete la forma solo leggermente, ripassate il contorno con un ago e ritagliate i dettagli con un cutter. Così otterrete un risultato pulito.
Senza ripieno si conservano tranquillamente 1 bis 2 settimane in una scatola. Una volta riempiti vanno consumati rapidamente, perché il ripieno rilascia umidità e i biscotti diventano morbidi.
Certamente! Con stelle, cuori o alberelli, dalla ricetta di Halloween si ottengono in un attimo i classici Spitzbuben natalizi.
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