Parfait glacé ai frutti rossi

Ciao golosi!

Hai voglia di un dessert che conquisti il palato senza troppo sforzo? ;-)

Oggi vi proponiamo un parfait glacé ai frutti rossi, ideale per concludere i vostri pasti estivi.

Cremoso e leggermente acidulo, si prepara in anticipo e si gusta ben freddo.

Scopri la ricetta in video:

Per realizzare un parfait glacé nello stampo per tronchetto Meringa per circa 8 persone, avrete bisogno di:

- 2 tuorli d'uovo

- 40gr di zucchero

- 250gr di purea di frutti rossi

- 2 albumi

- 50gr di zucchero

- 200gr di panna intera

Decorazioni:

- Fragole

- Lamponi

- Fiori commestibili "petali di rosa"

Iniziamo con la ricetta!

Prima di tutto, in una grande ciotola, versate 2 tuorli d'uovo e 40gr di zucchero. Sbattete il tutto finché il composto non diventa chiaro.

In un recipiente, versate 250gr di purea di frutti rossi e aggiungete il composto di tuorli e zucchero sbianchiato. Mescolate bene con una frusta per ottenere un composto omogeneo.

Versate 2 albumi con 50gr di zucchero in una ciotola ben pulita e montateli a meringa ben ferma. Incorporate la meringa in più riprese nel composto precedente. Mescolate delicatamente con una frusta affinché tutti gli ingredienti si incorporino bene.

Per finire, montate 200gr di panna intera a chantilly, ferma ma non troppo, in modo che si amalgami facilmente al composto. ;-)

Iniziate a mescolare con la frusta, poi con una spatola in silicone per ottenere un parfait glacé ben omogeneo. Trasferite il composto in un sac à poche per riempire lo stampo in modo preciso.

Prendete ora lo stampo per tronchetto "Meringa", perfettamente adatto a questa ricetta.

Dressate il composto nello stampo, lisciate l'eccesso con una piccola spatola angolata, poi battete lo stampo più volte sul piano di lavoro per eliminare le bolle d'aria.

Posizionate quindi lo stampo su una teglia forata e riponetelo per almeno 8 ore nel congelatore.

Una volta che il vostro dessert è ben congelato, sformatelo su un bel piatto o su una base per tronchetto.

Decoratelo con mezzi lamponi, fettine di fragole e qualche petalo di rosa essiccato.

Rimettete il vostro dessert glacé nel congelatore fino al momento di servire.

Ed ecco un delizioso parfait glacé ai frutti rossi per un dessert tutto freschezza.

Si conserva 3 settimane nel congelatore in una scatola ben avvolta.

Speriamo che questo vi dia idee per i vostri dessert estivi! :-)

Il team Cakelicious

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.