Beeren-Parfait

Hallo Feinschmecker,

Lust auf ein Dessert, das den Gaumen mit wenig Aufwand verwöhnt? ;-)

Heute zeigen wir dir ein Parfait mit roten Früchten, das sich ideal als Abschluss eines Sommeressens eignet.

Das cremige und leicht säuerliche Eis lässt sich im Voraus zubereiten und gut gekühlt geniessen.

Entdecke das Rezept im Video :

Um ein Eisparfait in der Meringa Silikonform für etwa 8 Personen herzustellen, brauchst du:

- 2 Eigelbe

- 40g Zucker

- 250g Beerenpüree

- 2 Eiweisse

- 50g Zucker

- 200g Vollrahm

Deko:

- Erdbeeren

- Himbeeren

- Essbare Rosenblütenblätter

Los geht’s mit dem Rezept!

Gib zuerst 2 Eigelbe und 40g Zucker in eine grosse Schüssel. Schlage das Ganze mit dem Schneebesen, bis die Masse hell und schaumig wird.

Gib das 250g Beerenpüree in eine separate Schüssel und rühre die aufgeschlagene Eigelb-Zucker-Mischung unter. Verrühre alles gut mit dem Schneebesen, bis die Masse schön homogen ist.

Schlage nun 2 Eiweisse mit 50g Zucker in einer sauberen Schüssel zu fester Meringue. Hebe die Meringue in mehreren Portionen vorsichtig unter die vorherige Masse. Verwende den Schneebesen, um alles behutsam zu vermengen.

Zum Schluss schlage 200g Vollrahm zu einem eher festen, aber nicht zu steifen Schlagrahm, damit er sich gut einarbeiten lässt. ;-)

Rühre zunächst mit dem Schneebesen, dann mit dem Teigschaber weiter, bis du eine glatte Parfait-Masse erhältst. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel, um die Form sauber auszufüllen.

Schnapp dir jetzt die Meringa Silikonform, die perfekt für dieses Rezept geeignet ist.

Fülle die Masse in die Form, streiche den Überschuss mit einem kleinen Winkelspatel glatt und klopfe die Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.

Stelle die Form auf ein Lochblech und friere sie für mindestens 8 Stunden im Tiefkühler ein.

Sobald das Dessert vollständig gefroren ist, stürze es auf einen hübschen Teller oder einen Bûche-Untersetzer.

Dekoriere es mit halbierten Himbeeren, Erdbeerscheiben und ein paar getrockneten Rosenblütenblättern.

Stelle dein Parfait anschliessend wieder in den Tiefkühler, bis es servierbereit ist.

Und schon hast du ein herrlich frisches Parfait mit roten Früchten für den perfekten Sommer-Dessertmoment.

Du kannst es bis zu 3 Wochen im Tiefkühler in einer gut verschlossenen Schachtel aufbewahren.

Wir hoffen, dieses Rezept gibt dir ein bisschen Inspiration für deine sommerlichen Desserts! :-)

Das Cakelicious Team

P.S.: Alles verwendete Material findest du am Ende des Rezepts.