Panini al latte
Ciao golosi!
Questa settimana, ho voglia di presentarvi una ricetta tipicamente svizzera! :o)
Sono generalmente più fan della pasticceria francese che di quella svizzera. Ma bisogna comunque ammettere che ci sono delle ottime cose nel nostro bel paese! :o)
Allora questa mattina, vi propongo una ricetta di panini al latte, realizzati con l'aiuto del nostro materiale dedicato alla panetteria.
Buonissimi per la colazione o per la pausa delle 10. :o)
Ecco quindi la lista degli ingredienti (per 12-13 panini) :
- 500gr di farina bianca
- 6gr di zucchero
- 12gr di sale
- 300gr di latte
- 20gr di acqua
- 10gr di lievito secco
- 55gr di burro a temperatura ambiente
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaino di panna intera
Iniziate versando in una grande ciotola 500gr di farina bianca e 6gr di zucchero.
Aggiungete ancora 12gr di sale poi mescolate i 3 ingredienti con un cucchiaio.
In una piccola ciotola, versate 300gr di latte con 20gr di acqua e scaldate il composto nel microonde a 600Watt per 30 secondi.
Con l'aiuto di un cucchiaio bilancia, pesate 10gr di lievito secco e aggiungetelo al composto latte/acqua.
Mescolate il lievito con il latte e lasciatelo gonfiare 2-3 minuti. Lasciare riposare un po' il lievito nel latte tiepido permetterà al lievito di svilupparsi ancora di più in seguito.
Una volta passati i 2-3 minuti, versate il composto nella farina e aggiungete 55gr di burro a temperatura ambiente.
Impastate il tutto con il gancio per 5 minuti alla velocità 1. È molto importante rimanere a bassa velocità affinché l'impasto non si scaldi troppo.
Continuate ad impastare il composto a velocità 2 per 10 minuti.
Per verificare che l'impasto sia ben lavorato, tagliatelo a metà con un coltello. Se vedete delle belle bolle d'aria come nella seconda foto qui sotto, significa che l'impasto è ben lavorato.
Formate una bella palla nella vostra ciotola.
Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare l'impasto per 45 minuti a temperatura ambiente.
Una volta passati i 45 minuti, il vostro impasto sarà ben lievitato! :o)
Rovesciatelo sul piano di lavoro.
Pesate dei pezzi da 65-70gr e formate ogni piccolo panetto a pallina.
Ecco un video esplicativo che vi aiuterà a formare le palline:
Formate una bella pallina poi schiacciatela.
Infarinate una barretta da 5 mm e marchiate i vostri panini al latte.
Premete bene la barretta, quasi fino in fondo. Fermatevi a circa 2 mm dal fondo.
È importante fare un'incisione abbastanza profonda perché i nostri panini lieviteranno bene in seguito.
Posizionate i panini su una teglia forata ricoperta da un tappetino forato.
Questi due strumenti faranno tutta la differenza! Una cottura uniforme, una bella doratura... insomma! Sono davvero indispensabili se volete ottenere dei bei panini, biscotti o anche bignè.
Posizionate i panini nel forno freddo con una ciotola di acqua ben calda.
Lasciate lievitare i panini 30-40 minuti senza aprire il forno.
In una piccola ciotola, versate un tuorlo d'uovo e 1 cucchiaino di panna intera.
Poi mescolate i due ingredienti con un pennello.
Togliete i panini dal forno. Saranno già ben lievitati!
Preriscaldate il vostro forno a 200°C, ventilato.
L'incisione sarà un po' scomparsa, quindi la ri-marcheremo con un raschietto ben infarinato.
Spennellate i vostri panini con il composto uovo/panna poi infornate i panini nel forno preriscaldato per circa 10-15 minuti.
Et voilà!
Questi panini saranno perfetti per la colazione o per la pausa. :o)
E se volete seguire la tradizione, aggiungete una barretta di cioccolato al vostro panino al latte. Felicità garantita!
Buona domenica golosi!
Karin
P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.
Scoprite la nostra ricetta in video!
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Commenti
Question de Claire
Da:Claire O. In 05/10/2024Bonjour,
Recette géniale, des petits pains trop bons, merci.
Par contre j'ai commandé le tapis en silicone perforé et mes petits pains ont collés dessus, faut-il graisser le tapis?
Merci d'avance et meilleures salutations
Risposto da: Karin In 07/10/2024
Question de Alison
Da:Alison C. In 22/04/2023Elle es juste génial moi
J'ai juste pas fait comme vois j'ai mis farine, sel, sucre, levure, et beurre et j'ai mélanger et après j'ai mélanger eau et lait ensemble et petit 15 min et après j'ai fait comme vois et il son juste délicieux
Risposto da: Laura In 23/04/2023
Question de Laetitia
Da:Laetitia L. In 19/09/2022Recette faite avec mes deux enfants 4 et 8 ans. Hyper facile et rapide. Ils ont adoré. Et quel régal.
Merci pour la recette et continuez comme ça! J’adore suivre vos recettes
Risposto da: Karin In 20/09/2022
Réponse
Da:Karin In 24/08/2022Pour obtenir un lait tiède, vous devez chauffer votre lait à 40°.
Belle journée et bonne pâtisserie.
Question de Mary
Da:Mary B. In 24/08/2022Bonjour,
Je n’ai pas de micro onde et je voudrais savoir à quelle température je dois chauffer mon mélange eau-lait… merci :)
Réponse
Da:Karin In 22/02/2021Pour faire monter vos petits pains le four doit être froid.
Puis préchauffez votre four à 200°C, chaleur tournante et enfournez-les ;)
Belle journée
Question de Nicole
Da:Nicole U. In 22/02/2021Bonjour, où peut-on acheter les plaques à trous ? Merci d’avance
Risposto da: Karin In 22/02/2021
Risposto da: Nicole U. In 22/02/2021
Risposto da: Nicole U. In 22/02/2021
Risposto da: Nicole U. In 24/02/2021
Question de Stéphanie
Da:Stéphanie A. In 24/11/2020Bonjour, je suis novice dans le fait maison ? il faut les stocker comment au congèle ? Meilleures salutations Stéphanie
Risposto da: Karin In 24/11/2020
Question de Mary-Lou
Da:Mary-Lou N. In 09/09/2020Bonjour, cette recette est toujours un succès! Par contre, je n'arrive jamais à faire des petits pains aussi lisses que les vôtres. J'ai fait plein de recherches pour voir quel était le problème mais je n'ai rien trouvé. Vous avez une idée?
Risposto da: Karin In 10/09/2020
Question de Tiziana
Da:Tiziana D. In 03/07/2020bonjour j aimerais faire les petits pain pour dimanche, est ce que c est possible de les faire un jour avant et comment les conserver pour qu ils restent bien tendre et moelleux? merci
Risposto da: Karin In 03/07/2020
Question de Melodie
Da:Melodie C. In 10/05/2020Bonjour,
Si on souterait congeler nos petit pains à quel moment doit-on le faire ?? Merci
Risposto da: Karin In 11/05/2020
Question de Laetitia
Da:Laetitia P. In 03/05/2020Bonjour, j’ai suivi scrupuleusement la recette mais mes pains ne se sont pas levé. Avez-vous eu déjà ce résultat ?
Risposto da: Karin In 03/05/2020
Question de Céline
Da:Céline M. In 18/04/2020Très bonne recette pour le goûter. J'ai opté pour un grand" pain au lait. Excellent. J'ai juste du coup fait un seule boule et mis à cuire 30 min à 200°C. Les enfants ont adoré. Merci!"
Risposto da: Karin In 19/04/2020
Question de Caroline
Da:Caroline E. In 25/03/2020Bonjour, est-ce possible de mettre de la levure fraiche ? merci d'avance et merci pour vos super partages !
Caroline
Risposto da: Karin In 26/03/2020
Réponse
Da:Karin In 29/12/2019Oui alors vous pouvez faire lever votre pâte une première fois, puis placer la pâte au frigo pour la nuit.
Le lendemain matin formez vos boules puis laissez à nouveau levez pendant 45-60min. :o)
Belle soirée. Salutations. Karin