Mini cake prugne e cannella

Ciao golosi,

L'autunno arriva piano piano, ecco una ricetta di stagione.

Mini cake crumble prugne e cannella.

Per 8 mini cake avrai bisogno di:

Cake

- 375gr di burro

- 375gr di zucchero

- 3 uova

- 170gr di farina

- 150gr di nocciole in polvere

- 1.5cc di lievito in polvere

- 1cc di aroma alla cannella

- 200gr di prugne

Crumble

- 60gr di farina

- 1cc di mix spezie per pan di zenzero

- 60gr di zucchero di canna

- 40gr di burro freddo

- Stampo per mini cake

- Pirottini marroni per mini cake

Cake

Snocciolate 200gr di prugne e tagliatele in 8 pezzi.

Tenetele da parte, ci serviranno presto.

Preriscaldate il forno a 180°C ventilato.

In una planetaria con la frusta, montate 375gr di burro e 375gr di zucchero alla velocità massima per circa 5 minuti.

Aggiungete 3 uova nel composto di burro e zucchero montato. Mescolate a velocità 2 per 30 secondi.

Aggiungete nella ciotola della planetaria 170gr di farina, 150gr di nocciole tritate, 1.5cc di lievito in polvere e 1cc di aroma alla cannella.

Mescolate alla velocità massima per 1 minuto.

Mettete il composto in una sac à poche.

Inserite nelle cavità dello stampo per mini cake i pirottini per mini cake.

Con l'aiuto della sac à poche, riempite i pirottini per 3/4.

È importante non riempirli più di 3/4 perché poi andremo a posizionare le prugne sopra.

Disponete circa 25gr di prugne per mini cake come nelle foto n°2 e 3.

Infornate i mini cake nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.

La cottura avverrà in due tempi.

Durante la prima cottura prepareremo il crumble.

Crumble

In una ciotola, lavorate a mano 60gr di farina, 1 cucchiaino di mix per pan di zenzero, 60gr di zucchero di canna e 40gr di burro freddo, fino ad ottenere un composto sabbioso.

Mettete il crumble in frigo.

Dopo 25 minuti tirate fuori i mini cake dal forno.

Distribuite il crumble sui piccoli cake.

Infornate di nuovo per 15 minuti.

Piccolo trucco: per verificare se i vostri cake sono ben cotti, potete inserire la punta di un coltello, se il cake è cotto il coltello uscirà pulito, altrimenti prolungate la cottura di 1-2 minuti.

Una volta cotti, i vostri mini cake saranno ben dorati.

Sformateli delicatamente su una griglia di raffreddamento.

Con l'aiuto di un colino, spolverizzateli con zucchero neve.

Lo zucchero neve ha l'aspetto dello zucchero a velo, ma resiste all'umidità.

Lasciateli raffreddare prima di gustarli.

Ecco, i nostri piccoli cake sono pronti per essere gustati.

Si conservano 2 giorni in una scatola chiusa.

Spero che questa ricetta vi piaccia :-)

Vi auguro una buona domenica, golosi.

Sophie

P.S. Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta