Mandorle caramellate
Il profumo del mercatino di Natale, con soli quattro ingredienti
Ciao buongustai,
chi non si è mai innamorato delle mandorle caramellate al mercatino di Natale, alla fiera o al luna park? La nostra famiglia le adora! Appena sono pronte, tutti se ne lanciano sopra.
La cosa migliore: per le mandorle caramellate ti bastano quattro ingredienti, cioè mandorle, zucchero, acqua e un po' di Aroma alla vaniglia. Ci vuole anche un po' di pazienza nel mescolare, perché proprio così si forma la croccante crosta di caramello.
In un bel barattolo o in un sacchetto trasparente con fiocco, le mandorle fatte in casa sono inoltre un regalo meraviglioso uscito dalla cucina.
Ingredienti
Mandorle caramellate
Passo dopo passo
Tostare le mandorle
Portare a ebollizione lo sciroppo di zucchero
Versa 200 g di zucchero in una pentola, aggiungi 200 g di acqua e porta il composto a ebollizione.
Aggiungere le mandorle
Non appena lo zucchero si è sciolto, aggiungi 200 g di mandorle. Ora la cosa più importante: abbassa il fuoco a medio! Con il fuoco troppo alto le mandorle si bruciano.
Far evaporare l'acqua
Lascia evaporare l'acqua gradualmente, ci vogliono circa 10 bis 15 minuti. Mescola ogni 2 minuti circa, così le mandorle si ricoprono bene con lo sciroppo di zucchero. Dopo 5 minuti aggiungi 1 cucchiaino di Aroma «Vanille», che darà alle mandorle un gusto eccezionale.
Aroma «Vanille»
Nessun panico se lo zucchero diventa sabbioso
Dopo 10 bis 15 minuti l'acqua è evaporata e lo zucchero diventa sabbioso. È del tutto normale e fa parte del processo! Continua a mescolare con decisione e non dimenticare il fondo della pentola, così nulla si attacca.
Caramellare
Continua a mescolare senza fermarti! Vedrai lo zucchero sciogliersi lentamente di nuovo e aderire alle mandorle come caramello. Proprio a questo punto smetti di tostare.
Raffreddare
Distribuire e lasciar raffreddare
Versa subito le mandorle su un tappetino in silicone e distribuiscile generosamente, così non si attaccano troppo tra loro mentre si raffreddano. Lasciale raffreddare per circa 30 minuti prima di gustarle o confezionarle.
Tappetino in silicone - 40 x 30 cm
10 sacchetti per biscotti
Mandorle caramellate
Ingredienti
Mandorle caramellate
Preparazione
- Sciroppo: porta a ebollizione in una pentola 200 g di zucchero e 200 g di acqua.
- Caramellare: aggiungi 200 g di mandorle, riduci a fuoco medio, lascia cuocere per 10 bis 15 Min. e mescola ogni 2 Min., dopo 5 Min. aggiungi 1 TL di aroma alla vaniglia.
- Caramellatura: quando lo zucchero diventa sabbioso, continua a mescolare finché non si scioglie di nuovo e aderisce alle mandorle come caramello.
- Raffreddamento: distribuisci subito generosamente su un tappetino in silicone e lascia raffreddare per ca. 30 Min.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione e durata
Tutto per questa ricetta
Consigliati dal nostro laboratorio di pasticceria: esattamente le misure con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Aroma «Vaniglia»
Accessori
Tappetino in silicone - 40 x 30 cm
10 sacchetti per biscotti
Consegna in 1 a 2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100
Per riuscirle sicuramente
Non appena le mandorle sono nella pentola, riporta il fuoco a medio. Con il fuoco troppo alto lo zucchero si brucia prima che le mandorle siano ben ricoperte.
Quando l'acqua è evaporata, lo zucchero all'inizio appare sabbioso. Continua semplicemente a mescolare con decisione: si scioglierà di nuovo e diventerà il rivestimento caramellato.
La ricetta riesce altrettanto bene con nocciole o arachidi. Provaci e prepara subito una miscela colorata da regalare.
Domande frequenti
In sacchetti ben chiusi o in contenitori ermetici si conservano per circa 2 settimane.
Distribuisci le mandorle generosamente sul tappetino in silicone subito dopo la cottura, così non si toccano mentre si raffreddano. Confezionale solo quando sono completamente fredde e conservale ben chiuse.
Sì, nocciole e arachidi funzionano benissimo con la stessa ricetta.
Stampa ricetta
Scegli cosa deve comparire sulla stampa.
Post correlati
Muffins al Matcha succosi con noci pecan & cioccolato bianco
Matcha Iced Latte & variante coconut
Pane strapazzato con pesto all'aglio orsino fresco
Mini Banana Bread con gocce di cioccolato
Lascia un commento
Commenti
Question de Caroline
Da:Caroline L. In 05/11/2023Bonsoir,
Combien de temps on peut conserver les amandes caramélisées?
Merci pour votre super site ☺️.
Avec mes meilleures salutations.
Caroline
Risposto da: Karin In 06/11/2023
Question de Isabelle
Da:Isabelle B. In 21/12/2022Bonjour,
Une super recette, les amandes sont délicieuses, par contre les miennes collent. Que faire, à part les manger très vite ?
Risposto da: Laura In 22/12/2022
Risposto da: Isabelle B. In 22/12/2022