Gelati mirtillo-lampone

Ricetta in video

Ciao golosi!

Fa caldo! L'estate si avvicina! Evviva!

Ecco qualcosa per rinfrescarti un po'. :o)

Avevo voglia di gelati alla frutta ma senza panna questa volta. Via con un sorbetto mirtillo-lampone!

Ecco quindi la lista degli ingredienti (per 12-16 mini gelati):

- 150gr di acqua

- 55gr di zucchero

- 35gr di glucosio disidratato

- 200gr di mirtilli

- 100gr di lamponi

- 1 cucchiaino di succo di limone

Iniziamo con la ricetta!

Per questa ricetta ho usato una gelatiera. Quest'anno mi sono lasciata tentare e ne ho comprata una, perché davvero fa la differenza!

La consistenza è molto più cremosa e meno ghiacciata.

Per info, ho acquistato quella di Betty Bossi gialla con turbina (seguiranno le foto).

Iniziate versando 150gr di acqua in un pentolino, portatela a ebollizione e poi toglietela dal fuoco.

Fuori dal fuoco, aggiungete 55gr di zucchero e 35gr di glucosio disidratato.

Lasciate sciogliere gli zuccheri mescolando di tanto in tanto.

Il glucosio disidratato permetterà al nostro sorbetto di non sciogliersi troppo in fretta e di mantenere una consistenza più cremosa.

In una caraffa, versate 200gr di mirtilli con 100gr di lamponi e 1 cucchiaino di succo di limone.

Poi frullate il tutto con un frullatore a immersione per ottenere una purea di frutta.

Lo sciroppo di zucchero è ora completamente liquido (nessun granello di zucchero visibile).

Aggiungete lo sciroppo di zucchero alla purea di frutta e frullate di nuovo.

Ecco la mia gelatiera! :o) Devo ammettere che ho cercato in tutti i modi di trovarne una non gialla (odio il giallo, chissà perché...) Ma dopo diverse settimane di ricerca, mi sono arresa al giallo e ho comprato questa perché ha la turbina (non c'è bisogno di mettere il cestello nel congelatore), supporta fino a 800 ml di liquido, non è troppo grande e il prezzo è giusto.

Torniamo alla ricetta!

Versate il composto nella vostra gelatiera e fatela girare per 40 minuti. :o)

Personalmente, fermo la gelatiera una o due volte durante il processo per staccare un po' il gelato che si forma sul bordo del cestello.

Ed ecco, il nostro gelato è pronto! Sappiate che se volete mettere questo gelato in un contenitore, potete farlo girare ancora per altri 5-10 minuti.

Ma qui lo metteremo negli stampi per mini gelati, quindi non deve essere troppo compatto... Altrimenti il gelato non riempirebbe bene gli stampi e avreste dei vuoti... Peccato.

Qui ho riempito 12 cavità, quindi 3 stampi per mini gelati. Appoggiate gli stampi su una teglia forata per facilitare il trasporto nel congelatore.

Una volta che il gelato è leggermente compatto (40 minuti). Versatelo nei vostri mini stampi per gelati.

Distribuite il sorbetto negli stampi con l'aiuto di una piccola spatola angolata.

Battete leggermente lo stampo sul piano di lavoro affinché il gelato si insinui bene negli angoli e sui bordi degli stampi.

Inserite uno stecco di legno in ogni gelato e livellate con la spatola angolata in modo che non ci sia gelato fuori dagli stampi. :o)

Ora minimo 2h di congelatore. Sì sì, ancora un po' di pazienza e leccate pure i cucchiai nel frattempo. ;-)

Eccoci! Ci siamo quasi!

Sformate i vostri gelati delicatamente e gustateli! ENJOY!

È fresco, fruttato e goloso!

Spero che mangiate tanti gelati quest'estate! :o)

Buona domenica!

Karin

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.