Focaccia con verdure

Ciao golosi,

Avete adorato la nostra ricetta di focaccia con pancetta e scalogno, questa volta vi proponiamo una versione 100% verdure.

Una focaccia che profuma d'estate con peperoni, melanzane, pomodori e cipolle. ;-)

Iniziamo!

Per realizzare questa focaccia con verdure di 34.5 x 26.5 cm, avrete bisogno di:

Impasto per focaccia

- 500gr di farina

- 20gr di lievito fresco o 7gr di lievito secco

- 366gr di acqua tiepida

- 9gr di sale

Condimento con verdure

- 1/2 peperone giallo

- 1/2 peperone rosso

- 1/2 melanzana

- 1/2 cipolla rossa

- 1/2 cipolla bianca

- 5 pomodorini ciliegino

- Olio d'oliva

- 1/2 cucchiaio di erbe italiane

- 15gr di foglie di basilico

Per iniziare, prepareremo l'impasto della nostra focaccia.

Useremo la stessa base della focaccia con pancetta e scalogno, cambierà solo il condimento.

Impasto per focaccia

In una grande ciotola, versate 500gr di farina.

Per questa ricetta abbiamo usato lievito fresco in panetto, ma potete anche usare tranquillamente lievito secco (7gr).

Sbriciolate 20gr di lievito fresco sulla farina.

Versate 366gr di acqua tiepida, attenzione deve essere tiepida, non calda. Se l'acqua è troppo calda, il lievito perderà tutto il suo effetto.

Con il gancio, impastate a velocità 1 per 5 minuti.

Aggiungeremo il sale alla fine dei primi 5 minuti di impasto.

Il lievito e il sale non devono mai essere a contatto diretto. In caso contrario, il lievito perderà il suo effetto.

Con il cucchiaio bilancia, pesate 9gr di sale. Il cucchiaio bilancia è fantastico per pesare le piccole quantità. :-)

Continuate a impastare 5 minuti a velocità 1 poi aumentate la velocità a 2 per 5 minuti.

Ecco, il nostro impasto è pronto. Formate una bella palla e copritela con un canovaccio umido.

Lasciate lievitare l'impasto per un'ora a temperatura ambiente.

Mentre il nostro impasto lievita, prepareremo il condimento.

Condimento con verdure

Per iniziare, abbiamo bisogno di metà peperone rosso.

Tagliate il mezzo peperone a listarelle.

Fate lo stesso con metà peperone giallo.

In una ciotola, versate le listarelle di peperone rosso e quelle di peperone giallo.

Mettetele da parte mentre preparate il resto delle verdure.

Tagliate a rondelle di circa 0.5 cm metà cipolla rossa e metà cipolla bianca.

Mettete da parte le rondelle di cipolla in una ciotola.

Passiamo ora alla preparazione dell'ultima verdura.

Tagliate metà melanzana a rondelle di circa 0.5 cm.

Ora salteremo in padella le diverse verdure.

Versate 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella e fate saltare circa 5 minuti le listarelle di peperone giallo e rosso.

Mantenete i peperoni un po' croccanti, poiché cuoceranno di nuovo una volta sulla focaccia.

Una volta cotti, versateli in una ciotola.

Poi fate saltare le cipolle 2-3 minuti nella stessa padella dei peperoni.

Quindi mettetele da parte in una ciotola una volta pronte.

Per le rondelle di melanzana, aggiungete nuovamente 3 cucchiai di olio d'oliva, poi fatele saltare circa 5 minuti.

Come per i peperoni, non cuocetele troppo, poiché cuoceranno di nuovo con la focaccia.

Ecco, tutte le verdure sono pronte. :-)

Per realizzare una bella focaccia, useremo lo stampo per focaccia di Silikomart.

Grazie a questo stampo, otterrete una cottura uniforme e una bella forma regolare.

Appoggiate lo stampo su una teglia forata.

È passata ora un'ora e l'impasto sta lievitando. Ha raddoppiato di volume.

Dategli 2-3 pugni per sgonfiarlo.

Versate l'impasto nello stampo per focaccia.

Infarinate leggermente l'impasto e stendetelo con le mani. Vedrete, l'impasto è ben elastico e sarà molto facile da stendere.

Copritelo con un canovaccio umido e lasciate lievitare l'impasto nuovamente per un'ora a temperatura ambiente.

Dopo un'ora, l'impasto sarà ben lievitato.

Con le dita, fate le fossette nell'impasto.

Prima di passare al condimento della focaccia, spennellate l'impasto con 21gr di olio d'oliva usando un pennello.

Preriscaldate il forno a 180°C ventilato.

Distribuite le verdure saltate sull'impasto in modo da avere una bella focaccia ben condita.

Tagliate 5 pomodorini ciliegino in 4 e distribuiteli sull'impasto.

Come potete vedere nella terza foto, abbiamo una focaccia ben condita e ultra golosa. ;-)

Cospargete 1/2 cucchiaio di erbe italiane sulle verdure.

Infornate la focaccia per 25 minuti al centro del forno.

Dopo 25 minuti di cottura, otterrete una bella focaccia ben dorata.

Lasciatela raffreddare circa 10 minuti, poi sformatela su una griglia di raffreddamento.

Nel frattempo, tritate 15gr di foglie di basilico.

Distribuite il basilico sulla focaccia.

Ecco, la focaccia è pronta.

Da gustare fredda o calda, si conserverà 2 giorni ben avvolta.

Spero che questa nuova ricetta di focaccia vi piaccia e che abbiate voglia di provarla.

Vi auguro una buona domenica, golosi.

Sophie

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.