Gemüse-Focaccia: Peperoni, Aubergine und Tomaten auf luftigem Teig
100% Gemüse, mit Basilikum
Hallo Feinschmecker,
Du hast unsere Focaccia mit Speck und Schalotten geliebt? Diesmal gibt es eine Version mit 100% Gemüse.
Eine Focaccia, die nach Sommer duftet: mit Peperoni, Auberginen, Tomaten und Zwiebeln.
Der Teig bleibt derselbe, nur die Garnitur ändert sich. Los geht es!
Zutaten
Für die Garnitur
Schritt für Schritt
Der Teig
Mehl und Hefe
Gib 500 g Mehl in eine grosse Schüssel und bröckle 20 g frische Hefe darüber. Trockenhefe (7 g) geht genauso gut.
Wasser und kneten
Giess 366 g lauwarmes Wasser dazu. Ist das Wasser zu heiss, verliert die Hefe ihre Wirkung. Knete 5 Minuten auf Stufe 1.
Salz
Wieg 9 g Salz mit der Löffelwaage ab und gib es erst jetzt dazu. Knete 5 Minuten auf Stufe 1 und 5 Minuten auf Stufe 2.
Digitale Löffelwaage
Gehen lassen
Form eine Kugel, deck sie mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen.
Die Garnitur
Peperoni
Schneid je eine halbe rote und gelbe Peperoni in Streifen und gib sie in eine Schüssel.
Zwiebeln und Aubergine
Schneid je eine halbe rote und weisse Zwiebel in 0.5 cm dicke Ringe und eine halbe Aubergine in 0.5 cm dicke Scheiben.
Anbraten
Brat die Peperoni in 3 EL Olivenöl etwa 5 Minuten, dann die Zwiebeln 2 bis 3 Minuten und die Auberginen in weiteren 3 EL Öl etwa 5 Minuten. Das Gemüse soll noch knackig sein, es gart im Ofen weiter.
Formen und backen
In die Form
Stell die Focaccia-Form auf ein Lochblech. Entgas den Teig mit 2 bis 3 Faustschlägen, leg ihn in die Form und zieh ihn mit bemehlten Händen bis in die Ecken.
Silikonform "Focaccia"
Lochblech Aluminium 40 x 30 cm
Zweite Gare
Deck die Form mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig nochmals 1 Stunde gehen. Drück dann mit den Fingern Mulden hinein.
Bestreichen und belegen
Heiz den Ofen auf 180 °C Umluft vor. Bestreich den Teig mit 21 g Olivenöl und verteil das Gemüse und 5 geviertelte Kirschtomaten darauf.
Backpinsel aus Silikon
Backen
Bestreu alles mit 0.5 TL italienischen Kräutern und back die Focaccia 25 Minuten in der Ofenmitte.
Basilikum
Lass die Focaccia 10 Minuten abkühlen, stürz sie auf ein Gitter und verteil 15 g geschnittenes Basilikum darauf.
Rechteckiges Kühlgitter
Gemüse-Focaccia
Zutaten
Für den Teig
Für die Garnitur
Zubereitung
- Teig: Mehl, Hefe und Wasser 5 Min. kneten, Salz, 5 Min. Stufe 1, 5 Min. Stufe 2; 1 Std. gehen lassen.
- Garnitur: Peperoni, Zwiebeln und Auberginen kurz in Olivenöl anbraten.
- Backen: In die Form ziehen, 1 Std. gehen lassen, Olivenöl, Gemüse, Tomaten, Kräuter; 25 Min. bei 180 °C Umluft; Basilikum.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
Schweizer Weissmehl, 1 kg
Trockenhefe - 6 x 11 g
Zubehör
Digitale Löffelwaage
Silikonform "Focaccia"
Lochblech Aluminium 40 x 30 cm
Backpinsel aus Silikon
Rechteckiges Kühlgitter
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100
Damit sie garantiert gelingt
Brat das Gemüse nur kurz an. Es gart auf der Focaccia im Ofen weiter.
Salz und Hefe nie direkt zusammen geben, sonst geht der Teig schlechter auf.
Zucchetti, Spargeln oder Kürbis passen je nach Saison ebenfalls.
Häufige Fragen
Ja, der Teig und die Garnitur sind komplett pflanzlich.
Ein Blech mit Backpapier geht auch, der Boden wird etwas weniger knusprig.
Am besten frisch, sie hält aber gut verpackt 2 Tage und schmeckt auch kalt.
Rezept drucken
Wähle, was auf dem Ausdruck erscheinen soll.
Ähnliche Beiträge
Matcha Muffins mit Pekannüssen und weisser Schokolade: fluffig und saftig
Golden Milk: das wärmende Kurkuma-Getränk für kleine Auszeiten
Matcha Iced Latte & Coconut Variante
Zupfbrot mit frischem Bärlauchpesto
Mini Banana Bread mit Schokoladenchips: saftige Snacks für unterwegs
Hinterlassen Sie einen Kommentar