Pesto flutes
Croccanti stecchini per l'aperitivo con soli due ingredienti
Ciao buongustai,
oggi ti presentiamo una ricetta semplicissima, e lo ammettiamo subito: i due ingredienti sono acquistati! Nelle calde giornate d'estate non si vuole certo passare ore in cucina. Eppure i tuoi ospiti vorranno qualcosa di fatto in casa per l'aperitivo, e qualcosa da sgranocchiare va sempre bene.
Per i nostri pesto flutes ti servono solo pasta sfoglia e pesto. Due strati di pasta con il pesto in mezzo vengono tagliati a strisce, attorcigliati e cotti fino a una doratura invitante. Noi abbiamo usato pesto vegano e pasta sfoglia vegana, ma naturalmente puoi usare la variante che preferisci.
In una bella scatola o in un bicchiere alto, questi stecchini croccanti sono anche un regalo ideale quando sei tu l'invitato all'aperitivo.
Ingredienti
Pesto flutes
Passo dopo passo
Preparare la pasta sfoglia
Preparare tutto
Per circa 50 pesto flutes ti servono solo 2 sfoglie rettangolari stese (42 x 26 cm) e 100 g di pesto. Tieni pronti inoltre amido di panetteria, carta da forno, un mattarello, una spatola angolata e la rotella taglia pasta.
Rotella taglia pasta "Bake'n Roll"
Spolverare e capovolgere
Srotola la prima sfoglia, spolverala leggermente con amido di panetteria e capovolgila su un nuovo foglio di carta da forno. La carta fornita è di solito troppo stretta e troppo morbida. Così anche il lato inferiore si infarina e non si attacca.
Amido di panetteria Magic Roll-Out Powder
Fogli di carta da forno 25 pezzi
Stendere la pasta più sottile
Poiché i tuoi flutes sono composti da due strati di pasta sfoglia con il pesto in mezzo, stendi la pasta con il mattarello ancora un po' più sottile, fino a circa 45 x 30 cm. Fai lo stesso con la seconda sfoglia e metti una delle due in frigorifero per un breve periodo su una teglia forata.
Mattarello antiaderente 50 cm
Piano forato in alluminio piatto 40 x 30 cm
Riempire e raffreddare
Spalmare il pesto
Distribuisci circa 100 g di pesto in modo uniforme sulla pasta sfoglia che non è in frigorifero, usando la Spatola angolata.
Piccola spatola angolata in acciaio inox
Stendere il secondo strato
Prendi l'altra pasta sfoglia dal frigorifero e srotolala dalla carta da forno con il Mattarello. Poi riavvolgila sulla pasta al pesto. Così potrai posizionare il secondo strato in modo preciso sul primo.
Mattarello antiaderente 50 cm
Congelare brevemente
Metti tutto su una teglia forata e lascialo nel congelatore per 10 bis 15 minuti. La pasta fredda si lascia tagliare molto più pulita.
Teglia forata piatta in alluminio 40 x 30 cm
Formare e cuocere
Tagliare le strisce
Dopo 15 minuti estrai la teglia e preriscalda il forno a 180 °C con ventilazione. Passa la rotella taglia pasta sull'impasto esercitando una certa pressione: così otterrai strisce regolari. La rotella taglia pasta non è utile solo per i pesto flutes, ma riesce bene anche con i grissini o le tagliatelle fatte in casa.
Rotella taglia pasta "Bake'n Roll"
Arrotolare le flutes
Attorciglia ogni striscia prendendo le due estremità con le mani: una estremità dal basso verso l'alto, l'altra dall'alto verso il basso. Così ottieni la classica forma della flute. Disponi le flutes attorcigliate su una placca forata con tappetino da forno forato e continua finché l'impasto non è finito. Noi abbiamo riempito 3 teglie.
Tappetino da forno forato
Lamiera forata piatta in alluminio 40 x 30 cm
Per chi fa tanto pane: il tagliapasta
Se prepari spesso flutes o altri prodotti da forno, vale la pena di avere il tagliapasta con 5 rotelle per lato. Un lato taglia dritto, l'altro leggermente ondulato, e la distanza tra le rotelle si regola rapidamente da 1 a 12 cm. Costa un po' di più, ma lavori molto più efficacemente. Nelle panetterie viene usato ogni giorno.
Tagliapasta con 5 rotelle
Tagliare a metà
Quando tutti i flutes sono sulla teglia, tagliali a metà con un coltello. Otterrai così flutes lunghi circa 15 bis 20 cm.
Cuocere fino a doratura
Inforna ogni teglia singolarmente nel forno preriscaldato a 180 °C ventilato per 18 bis 20 minuti, finché i flutes non sono dorati. Così risulteranno tutti uniformemente belli.
Teglia forata piatta in alluminio 40 x 30 cm
Tappetino da forno forato
Far raffreddare e gustare
Ed ecco pronti dei flutes meravigliosamente croccanti e dorati per il tuo aperitivo! Lasciali raffreddare brevemente prima di servirli.
pesto flutes
Ingredienti
pesto flutes
Preparazione
- Impasto: Spolvera 2 sfoglie di pasta sfoglia (42 x 26 cm) con amido di panetteria, rigirale su carta da forno e stendile ulteriormente fino a ca. 45 x 30 cm. Raffredda brevemente una delle due.
- Farcitura: Spalma 100 g di pesto su una sfoglia, sovrapponi la seconda sfoglia con l'aiuto del mattarello e mettila in freezer per 10 o 15 min.
- Formatura: Taglia delle strisce con la rotella taglia pasta, ruotale in senso opposto, disponile su una teglia forata con tappetino da forno e dividile a metà per ottenere 15 o 20 cm.
- Cottura: Cuoci ogni teglia separatamente a 180 °C ventilato per 18 o 20 min. fino a doratura, poi lascia raffreddare.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione e durata
Tutto per questa ricetta
Consigliato dal nostro laboratorio di panetteria: esattamente le misure con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Amido di panetteria Magic Roll-Out Powder
Accessori
Fogli di carta da forno 25 pezzi
Mattarello antiaderente 50 cm
Teglia forata piatta in alluminio 40 x 30 cm
Piccola spatola angolata in acciaio inox
Rotella taglia pasta "Bake'n Roll"
Tappetino da forno forato
Tagliapasta con 5 rotelle
Consegna in 1 o 2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100
Per riuscirle sempre
Puoi formare le flutes la sera prima e conservarle crude in frigorifero per tutta la notte. Il giorno dopo devi solo infornarle, così per l'aperitivo saranno fresche e croccanti.
I 10 bis 15 minuti in freezer valgono la pena: la pasta fredda si taglia e si arrotola in modo pulito, senza che il pesto fuoriesca.
Al posto del pesto puoi usare anche formaggio grattugiato o tapenade. Oppure preparane una versione dolce con crema di cioccolato: la preparazione resta identica.
Domande frequenti
Sì, se usi pasta sfoglia vegana e pesto vegano. È proprio così che le abbiamo preparate. Il pesto classico di solito contiene formaggio.
In una scatola di latta restano croccanti da 1 a 2 giorni. Ma il sapore migliore lo hanno appena sfornate.
Così tutte le flutes ricevono lo stesso calore e diventano uniformemente dorate. Con più teglie infornate insieme, spesso cuociono in modo diverso.
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