Flûtes al pesto

Ciao golosi!

Oggi vi propongo una ricetta molto semplice, che richiede pochissimi strumenti. Bastano solo due ingredienti. :o)

Non so voi, ma personalmente quando fa caldo non mi piace passare ore in cucina.

Avevo comunque voglia di preparare un piccolo aperitivo per i miei ospiti... Quando si è appassionati, è difficile non accendere il forno ;0)

Ecco quindi le mie flûtes al pesto. :o)

Per circa 50 pezzi, avrai bisogno di:

- 2 paste sfoglia rettangolari da 42 X 26 cm*

- 100gr di pesto*

- Rouleau "Back'n roll"

*Ho utilizzato pesto e pasta sfoglia vegana (della Migros) per questa ricetta. Ma sei libero di scegliere i prodotti che preferisci.

Preparazione

Inizia srotolando la pasta sfoglia.

Cospargila con un po' di "polvere magica per stendere" e girala su un altro foglio di carta da forno. (la carta da forno fornita con la pasta sfoglia è sempre troppo piccola).

Poiché le mie flûtes sono composte da due strati di pasta sfoglia con il pesto nel mezzo, ti consiglio di stendere leggermente la pasta per renderla più sottile.

L'ho quindi stesa con un mattarello fino a farle misurare circa 45 x 30 cm.

Fai scivolare la pasta sfoglia su una teglia perforata e mettila in frigo mentre prepariamo il resto.

Stendi anche una seconda pasta sfoglia. Dovrà avere le stesse dimensioni della precedente, ovvero 45 x 30 cm.

Non dimenticare di cospargerla con un po' di "polvere magica per stendere" e di appoggiarla su un foglio di carta da forno.

Una volta stesa la pasta sfoglia, distribuisci 100gr di pesto con l'aiuto di una spatola angolata.

Togli poi dal frigo la pasta sfoglia e arrotolala attorno a un grosso mattarello.

Poi srotola la pasta sfoglia sopra la pasta ricoperta di pesto. Questo metodo permette di posizionarsi bene sulla prima pasta sfoglia. :o)

Metti il tutto su una teglia perforata, poi in congelatore per 10-15 minuti. Mettere la pasta sfoglia in congelatore ci permetterà di tagliare meglio le flûtes in seguito.

Una volta trascorsi i 15 minuti, togli la teglia dal congelatore e preriscalda il forno a 180°C, ventilato.

Per realizzare queste flûtes, ho utilizzato il rouleau "Back'n roll" di Silikomart.

Grazie a questo rouleau, potrai realizzare delle belle flûtes ma anche grissini o tagliatelle fatte in casa.

Passa il rouleau "Back'n roll" sulla pasta sfoglia applicando una buona pressione in modo da tagliare strisce regolari.

Torci poi la flûte arrotolando le due estremità con le mani. Un'estremità ruola dal basso verso l'alto e l'altra dall'alto verso il basso. Questo permetterà di ottenere un bel tourbillon.

Adagia poi la flûte arrotolata su una teglia perforata, ricoperta da un tappetino perforato.

Ripeti il procedimento fino a esaurire tutta la pasta.

Qui ho potuto riempire tre teglie.

Il rouleau "Back'n roll" è ottimo se fai le flûtes di tanto in tanto. Se invece sei un professionista e realizzi molte flûtes o altri prodotti da forno, ti consiglio il rouleau divisore.

È certamente più costoso, ma ti permetterà di realizzare più flûtes in meno tempo. In panetteria è un accessorio molto apprezzato.

Il rouleau divisore è composto da 5 lame per lato. Un lato taglia diritto e l'altro lato è leggermente scanalato.

La distanza tra le lame può essere regolata rapidamente e facilmente. È possibile una distanza da 1 a 12 cm.

Quando tutte le flûtes sono pronte in teglia, tagliale a metà per ottenere flûtes di circa 15-20 cm.

Per una cottura uniforme e croccante, ti consigliamo di infornare ogni teglia separatamente.

Calcola 18-20 minuti di cottura, nel forno preriscaldato a 180°C. Le flûtes devono essere ben dorate.

Ed ecco delle belle flûtes ben dorate e croccanti per l'aperitivo. ;-)

Lasciale raffreddare prima di gustarle.

Per risparmiare tempo, puoi preparare le flûtes (non cotte) la sera prima e conservarle in frigo durante la notte. Non ti resterà che cuocerle il giorno stesso per mantenerle belle croccanti.

Una volta cotte, si conservano 1-2 giorni in una scatola di metallo.

Puoi anche variare i piaceri procedendo allo stesso modo ma sostituendo il pesto con formaggio, tapenade o perché no, una versione dolce con crema spalmabile.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e vi auguro una buona domenica!

Jenny

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.