Financiers mirtilli-lime

Ciao golosi!

Questa settimana vi propongo una ricetta semplice ma ultra golosa.

La stagione dei mirtilli in Svizzera arriva all'improvviso, è per noi l'occasione di realizzare dei piccoli financiers ai mirtilli abbinati al lime.

Ecco la ricetta per fare 12 mini financiers :

- 85gr di burro

- 1 lime

- 4 albumi

- 100gr di zucchero

- 140gr di farina di mandorle

- 40gr di farina

- 100gr di mirtilli

Si parte con la ricetta!

Iniziate sciogliendo 85gr di burro nel microonde, a 600Watt per 30 secondi.

Grattugiate la scorza di un lime con la grattugia microplane.

Poi spremetene il succo. Abbiamo bisogno di 20gr di succo di lime.

Mescolate bene il burro con la scorza e il succo. Mettete da parte.

Separate gli albumi dai tuorli di 4 uova.

I tuorli non serviranno per questa ricetta. Potete conservarli per preparare una crema pasticciera o una sablé bretonne. :o)

In una grande ciotola, versate gli albumi con 100gr di zucchero.

Montate il composto per ottenere una bella meringa ben ferma, poi togliete le fruste.

Aggiungete poi 140gr di farina di mandorle e mescolate 10 secondi con il gancio piatto K questa volta.

Non importa se il composto non è 100% omogeneo.

Setacciate poi 40gr di farina e mescolate di nuovo 10 secondi con il gancio piatto K.

Preriscaldate il forno a 180°C, modalità ventilata.

Versate infine il burro al lime e mescolate delicatamente il tutto con la spatola.

Una volta che il composto è ben omogeneo, trasferitelo in una sac à poche da 40 cm.

Aiutatevi con una brocca per riempire comodamente la sac à poche.

Procuratevi una teglia forata e uno stampo per mini financiers.

Spruzzate lo stampo con lo spray antiaderente per facilitare lo sformaggio dei financiers.

Versate l'impasto dei financiers in ogni cavità poi adagiate 4-5 mirtilli per cavità (90-100gr in totale).

Affondare leggermente i mirtilli nell'impasto in modo che non vengano a galla durante la cottura.

Infornate i vostri financiers nel forno preriscaldato a 180°C, modalità ventilata per circa 25 minuti.

Una volta cotti i financiers, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare nello stampo.

Sformateli una volta raffreddati.

Si conservano 2-3 giorni in una scatola ben chiusa.

Ecco fatto! Spero che proverete questa ricetta. È perfetta per una merenda, una ricreazione o per accompagnare il caffè. :o)

Vi auguro una buona domenica golosi!

Karin

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.