Ciambelle Halloween
Cotte in forno invece che fritte, e decorate dai bambini stessi
Ciao, buongustai!
Il periodo di Halloween è alle porte, e con esso le vacanze scolastiche. Un'ottima occasione per cucinare con i bambini! Oggi ti mostro i mini-donut per Halloween: vengono cotti in forno invece che fritti, escono da uno stampo in silicone e sono pronti in poco meno di un'ora. Si decorano con fondant liquido e coloranti in gel, ed è proprio questa la parte che i bambini amano di più.
Ingredienti
Impasto per donut
Decorazione
Passo dopo passo
Impasto per donut
Burro e olio di cocco
Metti 30 g di burro e 25 g di olio di cocco in una Ciotola da cucina.
Zucchero e sale
Aggiungi 75 g di zucchero di canna e 1/2 cucchiaino di sale e mescola il tutto per 2 minuti con la Frusta.
Uovo, Aroma e latte
Aggiungi 1 uovo, 1 cucchiaino di Aroma alla vaniglia e 115 g di latte e mescola di nuovo per 1 minuto.
Polvere da forno 80g
Bicarbonato di sodio 100g
Aroma "Vaniglia"
Farina bianca svizzera, 1 kg
Farina, Polvere da forno e bicarbonato
Aggiungi infine 2,5 g di Polvere da forno, 0,5 g di bicarbonato di sodio e 160 g di farina e mescola di nuovo il tutto per 2 minuti abbondanti.
Preparare utensili e forno
Prepara un Sac à poche grande (40 cm), un Misurino, una teglia forata, un Raschietto per impasto, lo Stampo in silicone per mini donut, lo Spray antiaderente e una griglia da raffreddamento. Preriscalda il forno a 200 °C con aria calda e posiziona lo stampo sulla teglia forata: così sarà molto più facile da spostare in seguito.
Sac à poche usa e getta - 41cm - 24pz
Teglia forata in alluminio 40 x 30cm
Raschietto per impasto piccolo e flessibile
Stampo per dessert mini donut in silicone
Riempire il Sac à poche
Metti il Sac à poche nel Misurino e riempilo con il composto per donut. Con un Raschietto per impasto spingi il composto verso il basso nel sacchetto.
Spruzzare lo stampo e riempirlo
Spruzza lo stampo con lo spray antiaderente, così i donut non si attaccano dopo la cottura. Riempi gli incavi circa a metà. La ricetta è sufficiente per due stampi.
Cottura
Batti la teglia forata 1 o 2 volte sul piano di lavoro, così la superficie si liscia. Cuoci i donut 8 bis 10 minuti a 200 °C in modalità aria calda, poi capovolgi lo stampo su una griglia da pasticceria per farli raffreddare.
Raffreddare e seconda infornata
Lascia raffreddare i donut per qualche minuto. La seconda infornata puoi cuocerla subito: lo stampo non deve raffreddarsi, va solo spruzzato di nuovo.
Decorazione
Preparare il Fondant liquido
Per la glassa uso il Fondant liquido, lo stesso che si usa su Fette alla crema ed Éclair.
Occhi di zucchero rotondi 64 pezzi
6 decorazioni di zucchero per Halloween
Decorazioni di zucchero a forma di zucca, vampiro, strega e teschio
Medley Happy Halloween - 65g
Colorare con il Colorante in gel
Uso sempre il Fondant bianco e lo coloro con Coloranti in gel, qui con Progel arancione, verde e viola.
Colori in gel Progel: nero
Colori in gel Progel: viola
Colori in gel Progel: arancione
Colori in gel Progel: verde chiaro
Scaldare la glassa
Scalda il Fondant liquido da 5 a 10 secondi nel microonde a 600 watt. Senza microonde funziona anche a bagnomaria. Mescola il Colorante in gel. Se serve aggiungi 1/2 cucchiaino d'acqua, ma non di più: altrimenti la glassa cola e non tiene.
Immergere i Donut
Immergi i Donut nella glassa, lasciali sgocciolare 5 secondi e girali. Se la glassa diventa densa o dura, è troppo fredda: in questo caso riscaldala semplicemente per qualche secondo.
Decorare subito
Cospargi codette, Occhi di zucchero e decorazioni finché la glassa è ancora umida: si asciuga molto in fretta. Glassa e decora quindi un Donut alla volta, meglio se in due: uno glassa, l'altro decora.
Donut di Halloween
Ingredienti
Impasto per Donut
Decorazione
Preparazione
- Impasto: montare burro e olio di cocco con zucchero e sale per 2 min., poi aggiungere uovo, Aroma e latte e mescolare ancora per 1 min.
- Farina: aggiungere polvere da forno, bicarbonato e farina e mescolare di nuovo per 2 min. abbondanti.
- Preparazione: preriscaldare il forno a 200 °C aria ventilata, posare lo stampo in silicone su una placca forata e spruzzare con lo spray antiaderente.
- Riempire: versare l'impasto in un sac à poche, riempire gli stampini fino a metà altezza e battere la placca 1 o 2 volte.
- Cottura: 8 bis 10 min. a 200 °C aria ventilata, poi capovolgere lo stampo su una griglia da pasticceria e lasciar raffreddare.
- Glassa: scaldare il Fondant liquido per 5 bis 10 sec. a 600 watt, incorporare il colorante in gel, se necessario aggiungere ½ cucchiaino d'acqua.
- Immergere: immergere i Donut, lasciar sgocciolare 5 sec. e girare.
- Decorare: applicare subito gli sprinkles e gli occhi di zucchero, finché la glassa è ancora umida.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione & durata
Tutto per questa ricetta
Consigliati dal nostro laboratorio di pasticceria: proprio le dimensioni con cui la ricetta è stata testata.
Ingredienti
Occhi di zucchero rotondi 64 pezzi
Polvere da forno 80g
Bicarbonato di sodio 100g
Aroma "Vaniglia"
Farina bianca svizzera, 1 kg
Fondente liquido "Dip'n Drip" - 1kg
Colori in gel Progel: Nero
Colori in gel Progel: Viola
Colori in gel Progel: Arancione
Colori in gel Progel: Verde chiaro
Decorazione di zucchero - occhi bendati
Decorazione di zucchero - occhi insanguinati
Nonpareilles - "Halloween" - 80gr
Decorazione in fondant a forma di teschi
6 Decorazioni di zucchero per Halloween
Codette arancioni/nere/bianche
Decorazioni di zucchero zucca, vampiro, strega e teschio
Decorazione di zucchero Halloween spaventosa, 8 pezzi
Medley Happy Halloween - 65g
250ml Spray antiaderente
Accessori
Sac à poche usa e getta - 41cm - 24pz
Misurino in silicone 1 litro con beccuccio
Teglia forata in alluminio 40 x 30cm
Piccolo Raschietto per impasto flessibile
Stampo per dessert Mini Donut in silicone
Griglia da pasticceria rettangolare
Consegna in 1–2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita a partire da CHF 100
Perché riescano di sicuro
Al posto dell'olio di cocco puoi usare la stessa quantità di olio di colza: il risultato non cambia.
La glassa si asciuga molto in fretta. In due, uno glassa e l'altro decora, diventa decisamente più rilassante.
Lavora di seguito più Donut dello stesso colore. A ogni cambio di colore la glassa si raffredda e deve essere riscaldata di nuovo.
Domande frequenti
Per questi mini-Donut ti serve uno Stampo in silicone con gli incavi a forma di Donut, qui lo stampo per mini-Donut di Silikomart. Senza stampo non si può cuocere la tipica forma ad anello.
No. Vengono cotti in forno a 200 °C con aria calda per 8 a 10 minuti. Così risultano più leggeri e, per cucinare con i bambini, decisamente più semplici.
In quel caso c'è troppa acqua nella glassa. Mezzo cucchiaino basta per rendere il Fondant liquido morbido: di più lo fa colare invece di farlo rimanere sul Donut.
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Commenti
Question de Laetitia
Da:Laetitia L. In 05/02/2023Bonsoir. Combien de temps environ pour que le glaçage sèche ? J’ai prévu un atelier deco anniversaire avec plein d’enfants. Merci
Risposto da: Laura In 06/02/2023
Question de Anita
Da:Anita P. In 29/10/2021Bonjour,
Est-ce que l'on pourrait fourrer ces mini donuts avec du curd ou confiture par exemple?
Merci :-)
Risposto da: Karin In 30/10/2021
Question de Romina
Da:Romina E. In 16/09/2021Bonjour, je me demandais si on pouvait les préparer à l'avance ou bien est-ce qu'il ne se conserve pas un jour? Merci
Risposto da: Karin In 16/09/2021