Cupcakes nidi di Pasqua

Ciao golosi!

La primavera comincia a fare capolino e chi dice primavera, dice Pasqua.

Per questa occasione, vi proponiamo una ricetta che promette di riunire grandi e piccini in cucina! ;-)

Vi presentiamo i nostri cupcakes ai lamponi, coronati da un nido in ganache al pralinato in cui si trovano delle piccole uova. E per il tocco primaverile, dei piccoli fiori di zucchero.

Si comincia con la ricetta! :-)

Per realizzare 16 cupcakes, avrete bisogno di:

Ganache al pralinato

- 100gr di panna intera

- 50gr di pralinato alle nocciole

- 125gr di cioccolato al latte

Cupcakes ai lamponi

- 115gr di burro

- 200gr di zucchero di canna

- 2 uova

- 2 cucchiaini di aroma al lampone

- 1/2 cucchiaino di sale

- 2 cucchiaini di lievito in polvere

- 200gr di farina

- 40gr di nocciole in polvere

- 125gr di latte

- 50gr di lamponi freschi o congelati

- 48 lamponi interi freschi o congelati

Decorazioni

- Bocchetta N°233

- Piccole uova di zucchero

- Fiori di zucchero

Prima di tutto, inizieremo con la ganache al pralinato poiché dovrà raffreddare in frigo per almeno 4 ore.

Ganache al pralinato

In un pentolino, versate 100gr di panna intera e 50gr di pralinato alle nocciole.

Portate a ebollizione la panna e il pralinato alle nocciole, mescolando di tanto in tanto affinché il pralinato si sciolga nella panna.

Togliete dal fuoco il composto panna/pralinato e versatelo in 3 volte su 125gr di cioccolato al latte, mescolando bene ad ogni aggiunta.

Una volta che la ganache è ben omogenea, coprite il composto a contatto con la pellicola trasparente.

La pellicola alimentare deve toccare la ganache, questo eviterà che si formi una pellicina in superficie.

Mettete la ganache al pralinato in frigo per circa 4 ore.

Ora possiamo procedere con la preparazione dei cupcakes ai lamponi.

Cupcakes ai lamponi

Iniziate versando 115gr di burro e 200gr di zucchero di canna in una ciotola grande.

Montate il tutto per circa 5 minuti alla velocità massima.

Rompete 2 uova e aggiungete 2 cucchiaini di aroma al lampone.

Mescolate di nuovo il tutto per 1-2 minuti a velocità media per ottenere un composto ben omogeneo.

Aiutatevi con i cucchiai dosatori per aggiungere con precisione l'aroma al lampone.

Preriscaldate il forno a 180°C ventilato.

Versate poi 200gr di farina e 40gr di nocciole in polvere.

Aggiungete 1/2 cucchiaino di sale e 2 cucchiaini di lievito in polvere, poi mescolate per 1 minuto a velocità media.

Versate 125gr di latte poi schiacciate 50gr di lamponi. Se utilizzate lamponi congelati, non dimenticate di scongelarli prima di iniziare la ricetta.

Se la stagione lo permette, usate lamponi freschi. ;-)

Aggiungete i lamponi schiacciati e mescolate di nuovo per 1 minuto a velocità media per ottenere un bel impasto per cupcakes.

Appoggiate una grande sac à poche su una caraffa per riempirla comodamente.

Trasferite l'impasto per cupcakes nella sac à poche e chiudetela con un clip.

Per questa ricetta, abbiamo utilizzato dei pirottini da forno. Sono fantastici, non serve lo stampo! :-)

Disponetene 16 su una teglia forata e dressate l'impasto per cupcakes nei pirottini. Dressate circa 1/3 di impasto per pirottino.

Disponete 3 lamponi interi per cupcake e ricopriteli con l'impasto. Avrete bisogno di 48 lamponi in totale.

Infornate il tutto per circa 20-25 minuti al centro del forno preriscaldato.

Dopo 20 minuti, infilate la lama di un coltello in un cupcake; se esce pulita senza impasto, sono cotti! :-)

Altrimenti, infornateli di nuovo per altri 2-3 minuti.

Lasciateli raffreddare su una griglia di raffreddamento a temperatura ambiente.

Una volta che i cupcakes e la ganache si sono raffreddati, possiamo passare alle decorazioni. :-)

Decorazioni

Tirate la ganache al pralinato dal frigo e lasciatela circa 15 minuti a temperatura ambiente.

Poi montatela per renderla più morbida e quindi più facile da dressare.

In una piccola sac à poche, inserite una bocchetta N°233.

Riempite la sac à poche con una piccola quantità di ganache. Vi consiglio di non riempirla troppo per facilitare il dressaggio.

Formate un nido di ganache girando tutto intorno al cupcake.

Deponete all'interno del nido delle piccole uova di zucchero o di cioccolato, secondo i vostri gusti! ;-)

Per finire, deponete 2 piccoli fiori di zucchero sul bordo del nido.

Abbiamo nel nostro assortimento dei simpatici topper "sederino di coniglio" che potranno servire da segnaposto aggiungendo il nome dei vostri ospiti o semplicemente come decorazione sui cupcakes.

Ecco il risultato! Dei bellissimi cupcakes a forma di nidi di Pasqua per deliziare i vostri ospiti!

Si conservano 3 giorni in frigo in un contenitore ben chiuso.

Spero che questa ricetta vi piaccia!

Vi auguro una meravigliosa Pasqua!

Sophie

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.