Crostata al rabarbaro

Ciao, ciao,

Questa settimana mi sono imbattuta nel rabarbaro! Non ho potuto resistere! Adoro la crostata al rabarbaro.

Ma attenzione, odio le crostate acide, quindi vi prometto che la mia crostata è golosa e per niente acida!

Questo fine settimana non avevo molto tempo e soprattutto, lo ammetto, avevo voglia di fare la pigra e non preparare la pasta frolla in casa questa volta.

Quindi per una volta, vi propongo una ricetta veloce con una pasta comprata... Ma che sarà, ve lo assicuro, comunque molto golosa.

Ingredienti:

- 1 pasta brisée da 30 cm

- 400gr di rabarbaro

- 150gr di purea di rabarbaro

- 40gr di purea di mandorle o 2 uova

- 250gr di panna intera

- 100gr di zucchero

- 1 cucchiaino di cannella in polvere

- Un po' di zucchero a velo

Per questa ricetta ho usato uno stampo per crostata da 28 cm. Questo stampo è fantastico!

Iniziate spruzzando lo stampo con uno spray antiaderente.

Aprite la vostra pasta brisée, togliete la carta da forno e posizionatela al centro dello stampo per crostata.

Sistemate la pasta nello stampo, premete bene sui bordi e bucherellate la pasta con un mini rullo bucapasta.

Aggiungete poi 150gr di purea di rabarbaro. Qui ho usato la purea di rabarbaro biologica di Alnatura. Adoro questa purea di rabarbaro. Trovo che aggiunga qualcosa di speciale a questa crostata.

Ma se non l'avete a portata di mano, potete aggiungere 150gr di rabarbaro fresco e andrà benissimo lo stesso.

Preriscaldate il forno a 180°C, calore ventilato.

Ora prepariamo il composto liquido.

Versate in una brocca 250gr di panna intera, 100gr di zucchero e 40gr di purea di mandorle.

Se volete, potete sostituire la purea di mandorle con 2 uova... Ma la purea di mandorle dona un sapore davvero unico a questa crostata e soprattutto ammorbidisce l'acidità del rabarbaro.

Aggiungete ancora 1 cucchiaino di cannella in polvere, poi frullate il composto con un frullatore a immersione fino a quando la purea di mandorle è ben sciolta.

Lavate il rabarbaro, poi tagliate 400gr di rabarbaro in modo da ottenere dei rombi di circa 2-3 cm di lunghezza. Non è necessario sbucciare il rabarbaro.

Versate il composto sulla crostata e distribuitelo uniformemente.

Poi ho sistemato i pezzi di rabarbaro; potete ovviamente tagliare pezzi più piccoli e distribuirli sulla crostata come preferite.

Infornate la crostata nel forno preriscaldato per 40-45 minuti.

Dopo i 40 minuti di cottura, la crostata sarà cotta ma la crema sarà ancora un po' liquida. È normale, si solidificherà raffreddandosi. Lasciate la crostata nello stampo fino a quando si sarà raffreddata. Lasciatela raffreddare nello stampo su una griglia.

Quando la crostata è ben raffreddata e non è più liquida, potete sformarla.

Decorate il bordo della crostata posizionando un piccolo piatto capovolto e cospargete di zucchero a velo.

Ecco, la crostata è pronta!

Lasciatela raffreddare bene prima di gustarla.

La preparazione di questa crostata dura tra 10 e 20 minuti (a seconda di come avrete scelto di disporre i pezzi di rabarbaro) e il tempo di cottura è di 40-45 minuti.

Buona domenica a tutti i golosi!

Karin

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.