Conigli di cioccolato
Ciao golosi!
Come promesso, ecco un tutorial per insegnarti a fare i tuoi conigli di cioccolato fatti in casa! :o)
Niente di complicato... Bisogna però rispettare scrupolosamente le temperature indicate per ottenere conigli ben lucidi e omogenei nel cioccolato. Altrimenti ti ritroverai con conigli opachi, granulosi o con blocchi di cioccolato in alcuni punti.
Se ti interessa, abbiamo tanti consigli su come riuscire con i cioccolatini -> QUI.
Promesso, chiunque può farcela! Ecco quindi i miei bellissimi conigli.
Per fare 2 conigli di cioccolato da 9.5 x 8 cm, avrai bisogno di:
- 160gr di cioccolato bianco
- 1 penna di cioccolato rosa pastello
- 1 penna di cioccolato nero
- 2 stampi per cioccolatini a forma di coniglio
- 1 set di pinze in acciaio
- 1 termometro
- Del cotone idrofilo
Per iniziare, versa 120gr di cioccolato bianco in una grande ciotola di vetro e scalda il cioccolato nel microonde a 400Watt per 1 minuto e 30.
(Se non hai il microonde, fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria fino a portarlo a 42°C).
Togli il cioccolato e mescolalo con la spatola. Non è completamente sciolto ed è normale, ma bisogna mescolarlo affinché il calore sia uniforme. Altrimenti rischi di bruciarlo.
Poi rimettilo nel microonde, sempre a 400Watt per altri 30 secondi. Il tuo cioccolato dovrebbe essere sciolto. Mescolalo con la spatola per avere un cioccolato ben omogeneo.
Il tuo cioccolato dovrebbe essere a 41-42°C. Se è più basso, rimettilo 10 secondi nel microonde.
Se è a più di 45°C, significa che l'hai scaldato troppo! E in quel caso c'è il rischio di averlo bruciato. Non deve superare i 45-46°C.
Comunque, una volta a 41-42°C, versa 40gr di cioccolato bianco non sciolto nel cioccolato fuso. È questo che farà brillare i nostri conigli in seguito.
Mescola bene il cioccolato con la spatola. Non rimettere assolutamente il cioccolato nel microonde. Le pistole di cioccolato si scioglieranno in pochi minuti.
Mentre il cioccolato si scioglie, pulisci i tuoi stampi con il cotone idrofilo.
È importantissimo! Anche se il tuo stampo è pulito, possono esserci piccole macchie d'acqua, di calcare o residui di cioccolato. Il cotone permetterà di pulire tutto questo.
Una volta puliti bene i nostri stampi, potremo fare i dettagli dei nostri conigli. Per questo ho usato le penne di cioccolato. La penna rosa pastello per le orecchie e il collare, quella nera per gli occhi.
Basta versare dell'acqua bollente in una brocca e lasciare i tubetti di cioccolato a bagno per qualche minuto prima di poterli usare.
Adoro questi piccoli tubetti, sono super pratici! Sono anche molto facili da usare per i bambini. :o)
Una volta che il contenuto è ben sciolto, disegna gli occhi in nero e l'interno delle orecchie e il collare in rosa pastello.
Lascia solidificare il cioccolato per qualche istante, a temperatura ambiente.
Il tuo cioccolato dovrebbe essere ora alla giusta temperatura. Deve essere tra 30°C e 32°C al massimo. Se è troppo caldo, lascialo raffreddare mescolandolo con la spatola. Se è troppo freddo (sotto i 30°C), mettilo 5 secondi nel microonde.
Come puoi vedere, uso ormai un termometro a infrarossi, perché è ultra preciso. Anche un termometro base va bene. :o)
Versa 80gr di cioccolato in ogni stampo. Batti bene il tuo stampo sul piano di lavoro affinché le bolle salgano in superficie.
Posiziona il secondo stampo sul primo facendo ovviamente attenzione che la testa e le orecchie siano allineate. :o)
Gli stampi hanno delle piccole tacche quindi è semplicissimo.
Posiziona poi le 4 pinze sullo stampo. Qui ho messo una pinza a ogni estremità dello stampo. Quindi due per lato.
Una volta lo stampo ben bloccato, giralo e fai scorrere il cioccolato in tutto lo stampo.
Non esitare a battere il tuo stampo sul piano di lavoro su ciascun lato per essere sicuro che il cioccolato raggiunga tutte le scanalature e le cavità.
Gira lo stampo per circa 1-2 minuti e verifica che il cioccolato sia ben distribuito e che non manchino pezzi da nessuna parte.
Una volta ben battuto e girato, metti il tuo stampo nel congelatore per 20 minuti.
Dopo 20 minuti nel congelatore, togli il tuo stampo e rimuovi le 4 pinze.
Poi separa delicatamente i due stampi. Se il tuo cioccolato è stato ben temperato, i due stampi si separeranno da soli. :o)
Non ti resta che estrarre i conigli dagli stampi.
Attento alle mani calde! Tocca i tuoi conigli il meno possibile.
Ed ecco i miei piccoli conigli decorati!
Vi dico che ai miei figli sono piaciuti moltissimo i miei vari test. :o)
E si sono divertiti tanto a decorarli.
Spero che questo tutorial vi piaccia e che proviate l'esperienza.
Se hai dei problemi nonostante tutte le mie spiegazioni, forse è perché non stai usando il cioccolato giusto. Ho spesso clienti che tornano da me perché non ha funzionato per loro… Se usi cioccolato in tavoletta (M-Budget o altro) non è l'ideale. Il meglio è usare cioccolato da copertura. :o) La qualità è molto migliore.
Buona domenica!
Karin
P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.
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Commenti
Question de Lydie
Da:Lydie G. In 21/02/2025Bonjour, je vois pour cette recette il faut deux moules à lapins, j'ai personnellement acheté le moule lapin debout réf. 0038-0691.
L'avant t l'arrière sont côte à côte, comment dois-je procéder pour les coller? faire chauffer les bords sur le fond d'une casserole chaud? cela suffit sans bombe à froid?
Merci
Risposto da: Karin In 24/02/2025
Question de Nadine
Da:Nadine B. In 07/04/2022Même problème chez moi avec cette peinture. J ai essayé 3x mais à chaque fois c est impossible à appliquer, elle n adhère pas, elle glisse, coule. Du coup plan B j ai pris les stylos chocolat et là le résultat était au top.
Risposto da: Laura In 08/04/2022
Risposto da: Laurence F. In 13/04/2022
Risposto da: Laura In 14/04/2022
Question de Wendy
Da:Wendy W. In 06/04/2022Bonsoir,
Je vais tenter cette recette tout bientôt pour Pâques ? Si j’utilise le chocolat Callebaut Ruby au goût de baies, quelle température doit-il atteindre ?
Merci d’avance pour votre réponse et une belle soirée.
Wendy
Risposto da: Laura In 07/04/2022
Question de Anne-Laure
Da:Anne-Laure S. In 27/03/2022Bonjour, recette suivie à la lettre, le problème au démoulage, le lapin c'est cassé car dans 1 côté du moule j avais une masse de chocolat et de l autre qu'une fin couche.... avez vous une astuce pour que le chocolat soit bien répartis ? Sinon top. D avance merci pour votre aide. Anne-Laure
Risposto da: Laura In 27/03/2022
Risposto da: Anne-Laure S. In 27/03/2022
Risposto da: Laura In 27/03/2022
Réponse à Oui
Da:Karin In 30/03/2021vous pouvez sans autre utiliser le chocolat Dulcey. C'est comme le chocolat blanc pour le tempérage ;)
Belle journée
Question de Eva
Da:Eva G. In 29/03/2021Bonjour!
Est-ce qu’on peut faire cette recette avec le chocolat dulce? ? si oui, y’a-t-il des changements à faire?
Question de Géraldine
Da:Géraldine V. In 14/03/2021Bonjour j’ai eu le même problème que Justine G. la peinture se rétracte et ne tient pas. J’ai utilisé le chocolat Blanc Caillebaut. On peut conserver combien de temps? Au frigo je suppose?
En vous remerciant d’avance
Risposto da: Karin In 15/03/2021
Question de Justine
Da:Justine G. In 13/03/2021Bonjour, la recette est top et mes lapins sont magnifiques brillants etc. Par contre au moment de les décorer avec cette peinture, ça a beaucoup de peine à adhérer la couleur, ça glisse, ça se rétracte un peu. Car le chocolat est gras j'imagine... Est ce normal ? Y'a t il une astuce ? Merci
Risposto da: Karin In 15/03/2021
Risposto da: Justine G. In 15/03/2021
Risposto da: Karin In 15/03/2021
Risposto da: Justine G. In 15/03/2021
Risposto da: Karin In 16/03/2021
Question de Geraldine
Da:Geraldine F. In 10/04/2020Bonjour, imposdible de demouler.... pouvez-vous me dire pourquoi ? Merci
Risposto da: Karin In 11/04/2020
Question de Corinne
Da:Corinne Z. In 22/03/2020Bonjou,
Pour le moule grand lapin 130x110, vous savez quelle quantité de chocolat il faut?
Risposto da: Karin In 23/03/2020
Risposto da: Corinne Z. In 23/03/2020
Question de Romina
Da:Romina E. In 18/03/2020Bonjour, merci pour la recette.
Par quoi peut-on remplacer les pinces vu que vous n’en avez plus en stock?
Merci
Risposto da: Karin In 19/03/2020
Risposto da: Romina E. In 24/03/2020
Risposto da: Karin In 25/03/2020
Risposto da: Romina E. In 25/03/2020
Question de A
Da:A K. In 15/03/2020Merci pour la recette ! On se réjouit de tester.
J’ai une question en utilisant du chocolat au lait, est-ce que les degrés à respecter sont les mêmes ?
Merci
Risposto da: Karin In 15/03/2020