Schokoladenhasen

PDF Rezept :o)

Hallo, Feinschmecker!

Wie versprochen, hier ist ein Tutorial, um dir zu zeigen, wie du deine Schokoladenhasen selber herstellen kannst! :o)

Es ist nicht kompliziert... Das Einzige, was wichtig ist, sind die Temperaturen einzuhalten. Wenn die Schokolade, nicht richtig temperiert wird, bekommst du eine "graue" matte Schokolade die nicht richtig aushärtet und im schlimmsten Fall noch in der Form kleben bleibt.

Um zwei 9,5 x 8 cm grosse Schokoladenhasen herzustellen, benötigt man. :

- 160g Kuvertüre

- 1 Schokoladenstift Pastellrosa

- 1 Schokoladenstift schwarz

- 2 Schokoladenformen

- 1 Satz Klammern

- 1 Thermometer

- Watte

Und so wird's gemacht

Zu Beginn 120 g weisse Kuvertüre in eine grosse Glasschüssel geben und die Schokolade bei 400 Watt in 1,5 Minuten Schüben auf 42-45 °C erhitzen, zwischendurch mit einem Teigschaber umführen, damit sich die Wärme gleichmässig verteilt.

Wenn keine Mikrowelle vorhanden ist, lässt ich die Kuvertüre auch im Wasserbad erhitzen.

Die Schokolade sollte 41-42 °C haben. Wenn sie kälter ist, stelle sie noch einmal für 10 Sekunden in die Mikrowelle. Wenn sie wärmer als 45 °C ist, wurde sie zu stark erhitzt! Dann besteht die Gefahr, dass er verbrannt ist. Sie sollte die 45 °C nicht überschreiten.

Wenn die Temperatur stimmt, 40 g umgeschmolzene Kuvertüre hinzufügen.

Rühre die Schokolade mit einem Spatel gut um. Und stelle sie auf keinen Fall wieder in die Mikrowelle. Die Schokoladendrops werden in wenigen Minuten schmelzen. Lasse ihr Zeit. :o)

Während die Schokolade schmilzt. Reinige Formen mit Watte.

Das ist sehr wichtig! Denn selbst wenn die Form sauber ist, können kleine Wasser- oder Kalkflecken oder Schokoladenreste darauf zurückbleiben. Die Watte hilft, diese zu entfernen.

Die Kuvertüre (weiss) sollte zwischen 29 °C und maximal 31 °C liegen. 

Bei Milchschokolade beträgt die Temperatur 31-32 °C und bei Zartbitterschokolade 32-33°C 

Ich verwende ein Infrarotthermometer. Aber ein Einfaches Thermometer tut es auch. :o)

Wenn die Schokolade zu heiss ist, rühre sie mit dem Teigschaber um, bis sie die richtige Temperatur erreicht hat. Ist die Schokolade zu kalt, erwärme sie 5 Sekunden in der Mikrowelle.

Giesse 80 g Schokolade in jede Form. Klopfe die Form gut auf die Arbeitsfläche, damit die Blasen nach oben steigen.

Lege dann das Gegenstück auf die schon gefüllte Form.

Verschliesse die Form mit vier Klammern. Hier habe ich an jedem Ende der Form eine Klammer angebracht. Also zwei pro Seite.

Wenn die Form fest geklippt ist, drehe sie und lasse die Schokolade durch die ganze Form fliessen.

Klopfe ruhig mit beiden Seiten der Form auf Ihre Arbeitsfläche, um sicherzustellen, dass die Schokolade in alle Vertiefungen gelangt

Drehe die Form etwa 1-2 Minuten lang. Und prüfe, ob die Schokolade gleichmässig verteilt ist und ob nicht an einer Stelle Schokolade fehlt.

Wenn die Form gut geklopft und gedreht wurde, stelle sie für 20 Minuten in den Tiefkühler.

Nach 20 Minuten die Form herausnehmen und die 4 Klammern entfernen.

Öffne dann vorsichtig die beiden Hälften. Wenn die Schokolade gut temperiert war, löst sich der Schokohase von alleine aus der Form.

Vorsicht mit heissen Händen! Berühre die Hasen so wenig wie möglich, um Abdrücke zu vermeiden.

Die Hasen sind schon ganz niedlich! Aber mit ein bisschen Farbe werden sie noch schöner ;0)

Dafür habe ich die Schokoladenstifte verwendet. Den pastellrosa Stift für die Ohren und das Halsband und den schwarzen für die Augen.

Man muss nur kochendes Wasser in einen Messbecher giessen und die Stifte ein paar Minuten warm werden lassen, danach kann man sie verwenden.

Kinder werden es lieben, diese Hasen auf originelle Weise zu dekorieren.

Und hier sind die kleinen Häschen für das Osternest.

Ich hoffe, dass Ihnen dieses Tutorial gefällt und dass Sie es versuchen werden.

Wenn du trotz all meiner Erklärungen Probleme hast, liegt es vielleicht daran, dass du nicht die richtige Schokolade verwendest. Ich habe nämlich oft Kunden, die zu mir zurückkommen, weil es bei ihnen nicht funktioniert hat... Wenn du Tafelschokolade (M-budget oder andere) verwendest, ist das nicht ideal... Am besten ist es, Kuvertüre zu verwenden. :o) Die Qualität ist viel besser.

Einen schönen Sonntag!

Karin

P.S.: Alle verwendeten Produkte findest Du am Ende des Rezepts.